حرفه پخت کیک برنجی تان تری یک میراث فرهنگی ناملموس ملی است.

حرفه کاغذسازی با برنج در شهر تان تری (هانوی) به تازگی توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی در دسته دانش مردمی و صنایع دستی سنتی قرار گرفته است.

حرفه پخت کیک برنجی در تان تری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد

این تصمیم به وضوح بیان می‌کند که رئیس کمیته مردمی در تمام سطوحی که میراث فرهنگی در آن قرار دارد، مسئول مدیریت، حفاظت و ارتقای ارزش این هنر و صنعت سنتی مطابق با قانون است. در کنار آن، لازم است آموزش‌های حرفه‌ای برای نسل جوان ترویج شود، محصولات از طریق گردشگری و تجارت الکترونیک تبلیغ شوند و برند «رول برنجی تان تری» به عنوان یک نماد آشپزی و فرهنگی معمول پایتخت ساخته شود.

روستای تان تری ( هانوی ) از دیرباز به خاطر پختن رول برنج، غذایی ظریف و زیبا که با روح ویتنامی عجین شده است، مشهور بوده است. در طول فراز و نشیب‌های تاریخی فراوان، رول برنج تان تری نه تنها غذای روزانه مردم پایتخت است، بلکه نمادی از فرهنگ آشپزی نیز می‌باشد که در درون خود داستان نبوغ، پشتکار و عشق به این هنر سنتی را به همراه دارد.

خانم بن، یکی از تولیدکنندگان قدیمی کاغذ برنج در روستای تان تری

رول‌های برنج سنتی تان تری از برنج آسیاب شده‌ی ریز تهیه می‌شوند که به صورت لایه‌های نازک پخش می‌شوند و رنگ سفید شفافی دارند. برخلاف بسیاری از انواع دیگر رول‌های برنج، رول‌های برنج تان تری معمولاً با سوسیس دارچینی، پیاز سرخ شده و سس ماهی که به طرز ماهرانه‌ای مخلوط شده است، سرو می‌شوند. همین سادگی است که ظرافت منحصر به فرد این غذا را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مشتریان دور و نزدیک آن را برای همیشه به خاطر بسپارند.

مردم اینجا هنوز راز پخت دستی نان برنجی را از انتخاب برنج، خیساندن، آسیاب کردن آرد گرفته تا آماده کردن آتش و پخت نان برنجی به دیگران منتقل می‌کنند. پخت نان برنجی نه تنها وسیله امرار معاش است، بلکه مایه افتخار و یک سنت فرهنگی است که نسل به نسل حفظ شده است. برای مردم تان تری، نان برنجی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه روح روستا نیز هست.

علاوه بر کیک‌های برنجی سنتی، رول‌های برنجی تان تری اکنون با مواد گوشتی پر می‌شوند تا نیازهای مشتریان را برآورده کنند.

ثبت در فهرست میراث ملی فرصتی مهم برای حفظ، گرامیداشت و ترویج گسترده‌تر ارزش‌های فرهنگی و آشپزی منحصر به فرد روستاهای صنایع دستی است. در عین حال، این امر مبنایی برای هانوی جهت اتصال و توسعه گردشگری روستاهای صنایع دستی، ایجاد معیشت پایدار برای مردم و کمک به غنی‌سازی هویت سرزمین هزاران سال تمدن است.

مای آن

منبع: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html