علاوه بر رنگ آمیزی، برگ بنفشه یک گیاه دارویی نیز هست که اثر کاهش فشار خون و ضد التهاب دارد.

دکتر داروساز نگوین تان تریت، معاون رئیس بخش داروسازی سنتی دانشگاه پزشکی و داروسازی شهر هوشی مین، گفت که برگ‌های بنفش حاوی آنتوسیانین هستند که نه تنها باعث ایجاد رنگ طبیعی برای غذا می‌شود، بلکه به آنتی اکسیدان، مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهش فشار خون و ... نیز کمک می‌کند.

پزشک متخصص شماره ۲، هوین تان وو، واحد درمان روزانه، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، مرکز ۳، اظهار داشت که در حال حاضر استفاده از بسیاری از رنگ‌های مصنوعی در مواد غذایی ممنوع یا محدود شده است، زیرا شواهدی مربوط به احتمال ایجاد سرطان و اثرات نامطلوب بر سلامتی وجود دارد. بنابراین، انتخاب رنگ‌های طبیعی برای استفاده بیشتر توصیه می‌شود.

دکتر وو گفت: «برگ‌های بنفش به عنوان یک رنگ‌دهنده محبوب در ویتنام برای جایگزینی رنگ‌های مصنوعی در غذاهای سنتی مانند کیک‌های تارو، برنج چسبناک و بان تت استفاده شده‌اند... علاوه بر ایجاد رنگ‌های زیبا، مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که برگ‌های بنفش می‌توانند برخی از بیماری‌ها را نیز درمان کنند و همچنین دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی هستند.»

Ngoài tạo màu, lá cẩm còn là dược liệu kháng khuẩn, chống viêm - Ảnh 1. — برگ‌های بنفشه خواص ضد باکتری و ضد التهابی دارند.

فعالیت ضد باکتریایی بالا

دکتر وو گفت که برگ‌های بنفشه کاربردهای زیادی مانند دارو، رنگ غذا دارند. عصاره برگ بنفشه می‌تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای غذا و دارو در درمان بیماری‌های مرتبط با اختلالات روده‌ای ناشی از میکروارگانیسم‌های مضر استفاده شود. چهار گونه از ارگانیسم‌های مرتبط با فساد مواد غذایی مانند باسیلوس سوبتیلیس، استافیلوکوکوس اورئوس (میکروارگانیسم‌های گرم مثبت)، سودوموناس آئروژینوزا و اشرشیا کلی (میکروارگانیسم‌های گرم منفی) نیز با عصاره اتانولی برگ‌ها و ساقه‌های بنفشه تیمار شدند. نتایج نشان داد که همه باکتری‌ها در غلظت‌های پایین عصاره برگ و ساقه بنفشه مهار شدند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که عصاره برگ بنفشه فعالیت ضد باکتریایی بالایی دارد.

طبق طب سنتی، برگ بنفشه طعم تلخی دارد و خواص خنثی دارد. برگ بنفشه دارای اثر پاک کردن گرما، متوقف کردن خونریزی، کاهش تورم، سم زدایی، درمان رگ به رگ شدن، سل، برونشیت حاد، استفراغ و سرفه خونی، اسهال خونی و غیره است. علاوه بر این، برگ بنفشه به عنوان آب حمام برای درمان گرمای سوزان یا جوش در کودکان نیز استفاده می‌شود.

Ngoài tạo màu, lá cẩm còn là dược liệu kháng khuẩn, chống viêm - Ảnh 2. — برگ‌های بنفش اغلب به عنوان رنگ غذا استفاده می‌شوند.

برخی از داروهای برگ بنفش

درمان برونشیت : از ۴۰ گرم شاخه و برگ بنفشه، ۲۰ گرم از هر کدام از گیاهان Platycodon grandiflorum، Ophiopogon japonicus و پوست نارنگی استفاده کنید. بجوشانید و بنوشید تا به کاهش خلط و درمان برونشیت کمک کند.

درمان آکنه: یک دسته برگ بنفشه، ۱.۵ لیتر آب. برگ‌های بنفشه را با آب بشویید، ۱.۵ لیتر آب تمیز داخل آن بریزید، بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا آب گرم شود، سپس به اندازه کافی آب را از صافی رد کنید تا بتوانید صورت خود را طبق معمول بشویید، بدون اینکه لازم باشد با آب تمیز بشویید. آب باقیمانده را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و به تدریج ظرف ۳-۴ روز استفاده کنید.

دکتر وو خاطرنشان کرد: «برگ‌های بنفش نه تنها به دلیل ترکیبات فعال بیولوژیکی خود برای سلامت انسان مفید هستند، بلکه به دلیل خواص رنگ‌آمیزی‌شان در فرآوری مواد غذایی نیز مفید هستند. با این حال، قبل از استفاده از داروی برگ‌های بنفش، باید در مورد اثربخشی آن با پزشک خود مشورت کنید. از استفاده از داروهای بی‌اثر که بیماری را بهبود نمی‌بخشند و در جهت بدی پیشرفت می‌کنند، خودداری کنید.»

لینک منبع