۳ روغن برتر برای پخت و پز و رژیم غذایی افراد مبتلا به فشار خون بالا

همه روغن‌های پخت و پز به طور یکسان ساخته نشده‌اند؛ برخی به محافظت از قلب کمک می‌کنند، در حالی که برخی دیگر می‌توانند فشار خون و کلسترول را افزایش دهند.

افراد مبتلا به فشار خون بالا باید استفاده از روغن‌های پخت و پز زیر را در اولویت قرار دهند:

روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون فوق بکر یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است که نشان داده شده است فشار خون را کاهش می‌دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می‌کند. طبق گفته Verywell Health (ایالات متحده آمریکا)، این روغن سرشار از اسید اولئیک و پلی فنول است که آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که التهاب را کاهش می‌دهند و از سلول‌های اندوتلیال رگ‌های خونی محافظت می‌کنند.

نشان داده شده است که روغن زیتون فشار خون را کاهش می‌دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می‌کند.

عکس: هوش مصنوعی

یک مطالعه منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که مصرف روزانه ۶۰ میلی‌لیتر روغن زیتون فوق بکر، فشار خون سیستولیک را به طور متوسط ​​۲.۵ میلی‌متر جیوه کاهش می‌دهد. این به این دلیل است که پلی‌فنول‌های موجود در روغن، تولید اکسید نیتریک را افزایش می‌دهند که رگ‌های خونی را گشاد کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشد. برای حفظ مواد مغذی، روغن زیتون بسته به خلوص آن، نباید در دمای بیش از ۱۹۰ تا ۲۱۰ درجه سانتیگراد فرآوری شود.

روغن کانولا

روغن کانولا حاوی حدود ۶۰٪ چربی تک غیراشباع و ۱۰٪ ALA، یک امگا ۳ گیاهی است. این ساختار به روغن کانولا توانایی کاهش التهاب، بهبود حساسیت به انسولین و تثبیت فشار خون را می‌دهد.

جایگزینی چربی‌های اشباع، از جمله چربی‌های حیوانی، با روغن کانولا به کنترل فشار خون کمک می‌کند. علاوه بر این، روغن کانولا نسبت نسبتاً متعادلی از امگا ۶ به امگا ۳ دارد که به حفظ خاصیت ارتجاعی رگ‌های خونی و کاهش خطر تصلب شرایین کمک می‌کند. روغن کانولا نقطه دود حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد دارد، بنابراین برای سرخ کردن سبک، سرخ کردن یا پخت مناسب است.

روغن بذر کتان

روغن بذر کتان یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی امگا ۳ (ALA) است که نشان داده شده است التهاب را کاهش داده و اتساع رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد. ALA موجود در روغن بذر کتان فعالیت سیستم عصبی سمپاتیک را کاهش می‌دهد، عملکرد اندوتلیال را بهبود می‌بخشد و سنتز مولکول‌های منقبض کننده عروق را کاهش می‌دهد. روغن بذر کتان همچنین حاوی لیگنان‌ها، آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی است که به محافظت از دیواره رگ‌های خونی کمک می‌کنند.

روغن بذر کتان به راحتی اکسید می شود و نباید برای سرخ کردن یا پخت و پز در دمای بالا استفاده شود. بهترین روش مصرف آن مخلوط سبزیجات، نوشیدن مستقیم آن یا افزودن آن به ماست یا اسموتی است. افرادی که داروهای ضد انعقاد خون مصرف می کنند، باید قبل از استفاده از روغن بذر کتان با پزشک خود مشورت کنند تا از تداخلات ناخواسته با دارو جلوگیری شود.

علاوه بر این، کاربران باید مراقب باشند که از روغن پخت و پز چندین بار استفاده نکنند تا از ترکیبات اکسید کننده التهابی جلوگیری شود. آنها همچنین باید مقدار کل روغن مصرفی را کنترل کنند. اگرچه روغن‌های فوق برای سلامتی مفید هستند، اما طبق گفته Verywell Health ، برای جلوگیری از افزایش وزن، که عاملی در فشار خون بالا است، باید مصرف آنها را به حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز محدود کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/3-loai-dau-an-tot-nhat-cho-nguoi-huet-ap-cao-185251029234356113.htm