دونگ پائولو (۳۸ ساله، اهل هونگ ها، تای بین ) و شریک زندگی‌اش فام بائو، به عنوان عضوی از گروه آفریقایی که سال‌هاست در آنگولا با کوانگ لین ولاگ‌ها فعالیت دارند، به خاطر شخصیت واقعی و ساده‌شان و اینکه همیشه به همه اهمیت می‌دهند، مورد علاقه بسیاری از مردم هستند.

در حال حاضر، دونگ پائولو و فام بائو علاوه بر کشاورزی و حمایت از مردم روستاهای دورافتاده آنگولا با کشت محصولات کشاورزی ، مرتباً ویدیوهایی منتشر می‌کنند که نحوه پخت غذاهای معمول ویتنامی مانند: مرغ سرخ‌شده با علف لیمو، مرغ آب‌پز با زردچوبه، سوپ شیرین لوبیا سیاه، برنج چسبناک کاساوا، گوشت خوک آب‌پز و غیره را آموزش می‌دهد.

آنها امیدوارند که غذاهای ساده به مردم محلی کمک کند تا انرژی بیشتری برای کار کردن و گسترش فرهنگ آشپزی منحصر به فرد سرزمین خود داشته باشند.

تصویر صفحه ۲۰۲۴ ۰۹ ۱۶ ۱۵۱۸۴۲.png
فام بائو یکی از اعضای آشنای گروه آفریقایی کوانگ لین ولاگ در آنگولا است.

فام بائو در جدیدترین ویدیوی خود که در کانال یوتیوب دونگ پائولو با بیش از ۸۸۰،۰۰۰ دنبال‌کننده منتشر شده است، استعداد خود را در تهیه غذایی که برای مردم ویتنام آشناست اما برای آنگولاها بسیار عجیب است، نشان داد. این غذا، کوکون سیب‌زمینی شیرین است.

بائو گفت: «امروز مقداری مواد اولیه برای درست کردن کوکون سیب‌زمینی شیرین برای همه آوردم. از آنجایی که سیب‌زمینی شیرین زیادی در مزرعه وجود دارد، از مواد اولیه موجود استفاده کردم و همچنین غذاهای خوشمزه ویتنامی را به همه معرفی کردم.»

سیب زمینی شیرین کن ۱.png
مرد ویتنامی قبل از پختن سیب زمینی شیرین، آن را آماده می‌کند

این مرد گفت که در مزرعه دو نوع سیب‌زمینی شیرین وجود دارد: قرمز و سفید. هر دو نوع نرم، معطر و به خصوص شیرین هستند. بنابراین، هنگام تهیه غذا، نیازی به اضافه کردن شکر ندارد.

او اضافه کرد: «من شکر خریدم، اما قطعاً بیشتر اضافه نخواهم کرد چون این سیب‌زمینی‌ها خیلی شیرین هستند. این بار که آنها را سرخ می‌کنم، شکر را روی بشقاب می‌ریزم و کسانی که شیرین‌تر دوست دارند می‌توانند آن را در غذا فرو کنند.»

از آنجا که افراد زیادی در مزرعه کار می‌کنند، بائو از چند کیلو سیب‌زمینی استفاده می‌کند. او سیب‌زمینی‌ها را با دقت می‌شوید تا تمام کثیفی‌هایشان پاک شود، پوستشان را می‌کند و در آب خیس می‌کند تا از قهوه‌ای شدن و از دست دادن شیره‌شان جلوگیری شود.

سیب‌زمینی‌های شیرین بخارپز می‌شوند، با آرد مخلوط می‌شوند و به شکل توپ درمی‌آیند.

سیب‌زمینی‌ها پس از تمیز شدن، در یک قابلمه بزرگ بخارپز می‌شوند. این روش به سیب‌زمینی‌ها کمک می‌کند تا شیرینی و خوشمزگی طبیعی خود را حفظ کنند، نه اینکه به روش سنتی بجوشند.

وقتی سیب‌زمینی‌ها پخته شدند، بائو با استفاده از قاشق آنها را له می‌کند تا یکدست شوند، سپس آرد را اضافه می‌کند و خوب ورز می‌دهد. سپس، آنها را به شکل توپ‌های بلند و باریک، تقریباً به اندازه انگشت شست، درمی‌آورد. او در حالی که سریع کار می‌کند، با دقت مردم را راهنمایی و با طرز تهیه غذای سیب‌زمینی شیرین آشنا می‌کند.

بائو گفت: «همه توجه کنید و من را در حال انجام این کار تماشا کنید. در آینده، اگر کسی بخواهد آن را بخورد، می‌تواند از من الگو بگیرد. این غذا ساده و آسان درست می‌شود. سیب‌زمینی‌های شیرین از قبل شیرین هستند، بنابراین نیازی به اضافه کردن شکر نیست.»

اعضای آنگولا با دقت نحوه‌ی درست کردن کوکون سیب‌زمینی شیرین را از یک مرد ویتنامی مشاهده و یاد می‌گیرند.

این مرد ویتنامی تأکید کرد که سیب‌زمینی شیرین نیز یک ماده آشنا برای بسیاری از خانواده‌های آنگولایی محل زندگی اوست. بنابراین، معرفی و آموزش درست کردن کوکو سیب‌زمینی شیرین به سبک ویتنامی به مردم کمک می‌کند تا روش جدیدی برای آشپزی یاد بگیرند و وعده‌های غذایی روزانه خود را بهبود بخشند.

بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها به شکل کوکو در آمدند، در تابه روغن سرخ می‌شوند. روغن قبل از اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها باید در حال جوشیدن باشد تا از شکستن آنها جلوگیری شود.

سیب زمینی شیرین سرخ شده.gif
کوکوهای سیب زمینی شیرین در روغن جوش سرخ می شوند تا پوست آنها طلایی و ترد شود.

آفریقایی‌هایی که برای اولین بار با پیله‌های سیب‌زمینی شیرین ویتنامی آشنا شدند، همگی هیجان‌زده شدند، دور هم ایستادند و روند کار را تماشا کردند. همه با شنیدن عطر آن نفسشان بند آمد.

بائو ضمن دعوت از همه برای لذت بردن از کوکوهای سیب زمینی شیرین گفت: «این غذا باید داغ خورده شود تا خوشمزه باشد، سرخ شود و همانطور که هست خورده شود.»

از آنجا که غذا تازه سرخ شده بود و هنوز آنقدر داغ بود که «دهانشان را سوزاند»، اعضای آنگولایی نتوانستند حالت‌های طنز خود را پنهان کنند و مدام دست‌هایشان را تکان می‌دادند و دهانشان را باز می‌کردند. با این حال، همه از لذت بردن از این غذای عجیب و خوشمزه مردم ویتنام ابراز خوشحالی کردند.

سیب زمینی شیرین.gif
غذاهای ویتنامی «دهان‌سوز» هنوز هم باعث می‌شوند مردم آفریقا بی‌وقفه غذا بخورند، چون خوشمزه هستند.

وقتی بائو از آنها در مورد غذای سیب‌زمینی شیرین پرسید، همه با رضایت سر تکان دادند و فقط یک کلمه گفتند: «چاپه‌پا» (به پرتغالی: عالی). این حرف مرد ویتنامی را خوشحال کرد، زیرا او یک غذای ویتنامی دیگر را به مردم آفریقا معرفی کرده بود.

بائو با طنز گفت: «تمام بلیت‌ها فروخته شده‌اند. ما نمی‌توانیم به آنها برسیم.»

عکس: وبلاگ‌های دونگ پائولو - زندگی در آفریقا

مغازه برنج چسبناک کاساوا فقط چند ماه در سال فروش دارد و فقط مشتریان خوش شانس می‌توانند آن را در های فونگ خریداری کنند . مغازه برنج چسبناک کاساوای خانم توی که ساعت ۹ صبح باز می‌شود و فقط از هفتم تا پایان دومین ماه قمری فروش دارد، به شوخی توسط مشتریان در های فونگ با این عنوان خوانده می‌شود: «برای خرید آن باید خانه داشته باشید». او هر روز با استفاده از حدود ۱۰۰ کیلوگرم مواد اولیه (از جمله کاساوا و برنج چسبناک) در عرض چند ساعت تمام محصولاتش را می‌فروشد.