دونگ پائولو (۳۸ ساله، اهل هونگ ها، تای بین ) و شریک زندگی‌اش فام بائو، به عنوان عضوی از گروه آفریقایی که سال‌هاست در آنگولا با کوانگ لین ولاگ‌ها فعالیت دارند، به خاطر شخصیت واقعی و ساده‌شان و اینکه همیشه به همه اهمیت می‌دهند، مورد علاقه بسیاری از مردم هستند.
در حال حاضر، دونگ پائولو و فام بائو علاوه بر کشاورزی و حمایت از مردم روستاهای دورافتاده آنگولا با کشت محصولات کشاورزی ، مرتباً ویدیوهایی منتشر می‌کنند که نحوه پخت غذاهای معمول ویتنامی مانند: مرغ با علف لیمو، مرغ با زردچوبه، سوپ شیرین لوبیا سیاه، برنج چسبناک کاساوا، گوشت خوک آب‌پز و غیره را آموزش می‌دهد.
آنها امیدوارند که غذاهای ساده به مردم محلی کمک کند تا انرژی بیشتری برای کار کردن و گسترش فرهنگ آشپزی منحصر به فرد سرزمین خود داشته باشند.
در جدیدترین ویدیویی که در کانال یوتیوب دونگ پائولو با بیش از ۸۸۰،۰۰۰ دنبال‌کننده منتشر شده است، فام بائو استعداد خود را در تهیه غذایی که برای مردم ویتنام آشناست اما برای آنگولا بسیار عجیب است، نشان داد. این غذا، کوکون سیب‌زمینی شیرین است.
بائو گفت: «امروز مقداری مواد اولیه برای درست کردن کوکون سیب‌زمینی شیرین برای همه آوردم. از آنجایی که سیب‌زمینی شیرین زیادی در مزرعه وجود دارد، از مواد اولیه موجود استفاده کردم و همچنین غذاهای خوشمزه ویتنامی را به همه معرفی کردم.»
این مرد گفت که در مزرعه دو نوع سیب‌زمینی شیرین وجود دارد: قرمز و سفید. هر دو نرم، معطر و به خصوص شیرین هستند. بنابراین، هنگام تهیه غذا، نیازی به اضافه کردن شکر ندارد.
او اضافه کرد: «من شکر خریدم، اما قطعاً بیشتر اضافه نمی‌کنم چون این سیب‌زمینی‌ها خیلی شیرین هستند. این بار که آنها را سرخ می‌کنم، شکر را روی بشقاب می‌ریزم و کسانی که شیرین‌تر دوست دارند می‌توانند آن را در سس فرو کنند.»
از آنجا که این مزرعه تعداد زیادی کارگر دارد، بائو از چندین کیلو سیب زمینی استفاده می کند. او سیب زمینی ها را با دقت می شوید تا تمام کثیفی آنها گرفته شود، پوست آنها را می کند و در آب خیس می کند تا از قهوه ای شدن و از دست رفتن شیره آنها جلوگیری شود.
 |  |
سیب‌زمینی‌ها پس از تمیز شدن، در یک قابلمه بزرگ بخارپز می‌شوند. این روش به سیب‌زمینی‌ها کمک می‌کند تا شیرینی و طعم طبیعی خود را حفظ کنند، نه اینکه به روش سنتی بجوشند.
وقتی سیب‌زمینی‌ها پخته شدند، بائو با استفاده از قاشق آنها را له می‌کند تا یکدست شوند، سپس آرد را اضافه می‌کند و خوب ورز می‌دهد. سپس، آنها را به شکل توپ‌های بلند و باریک، تقریباً به اندازه انگشت شست، درمی‌آورد. او در حالی که سریع کار می‌کند، با دقت مردم را راهنمایی و با فرآیند تهیه کوکو سیب‌زمینی شیرین آشنا می‌کند.
بائو گفت: «همه توجه کنید و طرز تهیه‌اش را تماشا کنید. از این به بعد، هر کسی که می‌خواهد آن را بخورد، می‌تواند از من پیروی کند. این غذا ساده و آسان درست می‌شود. سیب‌زمینی‌های شیرین از قبل شیرین هستند، بنابراین نیازی به اضافه کردن شکر نیست.»
 |  |
این مرد ویتنامی تأکید کرد که سیب‌زمینی شیرین نیز یک ماده آشنا برای بسیاری از خانواده‌های آنگولایی محل زندگی اوست. بنابراین، معرفی و آموزش کوکو سیب‌زمینی شیرین به سبک ویتنامی به مردم کمک می‌کند تا روش جدیدی برای آشپزی یاد بگیرند و وعده‌های غذایی روزانه خود را بهبود بخشند.
پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها به شکل کوکو درآمدند، آنها را در تابه روغن سرخ می‌کنند. سیب‌زمینی‌ها را فقط باید زمانی اضافه کرد که روغن در حال جوشیدن است تا از شکستن آنها جلوگیری شود.
آفریقایی‌هایی که برای اولین بار اسم پیله‌های سیب‌زمینی شیرین ویتنامی را شنیده بودند، همگی هیجان‌زده شده بودند، دور و بر ایستاده بودند و روند کار را تماشا می‌کردند. همه با شنیدن عطر آن، از تحسین نفس نفس می‌زدند.
بائو ضمن دعوت از همه برای لذت بردن از کوکوهای سیب‌زمینی شیرین، گفت: «این غذا باید داغ خورده شود تا خوشمزه، سرخ شده و همانطور که هست خورده شود.»
از آنجا که غذا تازه سرخ شده بود و هنوز آنقدر داغ بود که «دهانشان را سوزاند»، اعضای آنگولایی نمی‌توانستند ابراز طنز خود را پنهان کنند و مدام دست‌هایشان را تکان می‌دادند و دهانشان را باز می‌کردند. با این حال، همه از لذت بردن از این غذای عجیب ویتنامی ابراز خوشحالی کردند.
وقتی بائو از آنها در مورد غذای سیب‌زمینی شیرین پرسید، همه با رضایت سر تکان دادند و فقط یک کلمه گفتند: «چاپه‌پا» (به پرتغالی: عالی). این حرف مرد ویتنامی را خوشحال کرد، زیرا او یک غذای ویتنامی دیگر را به مردم آفریقا معرفی کرده بود.
بائو با طنز بیان کرد: «به محض اینکه یکی بیرون بیاید، همه چیز از بین می‌رود. من نمی‌توانم به او برسم.»
عکس: وبلاگ‌های دونگ پائولو - زندگی در آفریقا
منبع: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-chau-phi-lan-dau-thu-mon-an-viet-nong-bong-mieng-noi-dung-mot-tu-2322724.html
نظر (0)