مسمومیت شدید ناشی از نوشیدن بیش از حد آب ساقه بامبو.

تای نگوین - پنج دقیقه پس از نوشیدن ۲۰۰ میلی‌لیتر آب ترشی جوانه بامبو خانگی، یک بیمار زن ۴۴ ساله دچار استفراغ شدید، تشنج عمومی و کما شد.

اعضای خانواده گفتند که شیشه جوانه‌های ترشی بامبو به مدت یک سال برای تخمیر رها شده بود و خانواده به تدریج آن را مصرف می‌کردند. در 11 ژوئن، زن حدود 200 میلی‌لیتر و شوهر 30 میلی‌لیتر نوشیدند. پنج دقیقه پس از نوشیدن، زن از سردرد شکایت کرد، به شدت استفراغ کرد و به کما رفت. آزمایش خون، اسیدوز متابولیک شدید و افزایش سطح لاکتات خون را نشان داد.

بیمار قبل از انتقال به مرکز کنترل مسمومیت در بیمارستان باخ مای ( هانوی )، که مشکوک به مسمومیت با سیانید بود و پیش‌آگهی وخیمی داشت، اینتوبه و به دستگاه تنفس مصنوعی متصل شد.

نمونه‌های بیمار آزمایش شد و نتایج نشان داد که همه نمونه‌ها حاوی سیانید بودند. به طور خاص، میزان سیانید در مایع معده 0.5 میلی‌گرم در لیتر، در خون 1 میلی‌گرم در لیتر و در ادرار 2 میلی‌گرم در لیتر بود.

در ۱۶ ژوئن، دکتر نگوین ترونگ نگوین، مدیر مرکز کنترل مسمومیت، اظهار داشت که سیانید ماده‌ای بسیار سمی است و کمترین دوز کشنده برای انسان ۰.۵۶ میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن است. با توجه به وزن بیمار، مصرف ۳۰ میلی‌گرم سیانید می‌توانست کشنده باشد. شوهر، با مصرف مقدار کمتری، مسموم نشد.

بیمار تحت مراقبت‌های ویژه قرار گرفت، وضعیتش به تدریج بهبود یافت، هوشیار شد، نتایج آزمایش‌هایش به حالت عادی بازگشت و لوله تراشه خارج شد. پس از ۴ روز، زن از بیمارستان مرخص شد.

برخی از گونه‌های گیاهی حاوی پیش‌سازهای سیانید (معروف به گلیکوزیدهای سیانوژنیک) هستند. این مواد هنگام مصرف، در بدن به سیانید تبدیل می‌شوند، که مهم‌ترین آنها در جوانه‌های کاساوا و بامبو (بامبو، خیزران و غیره) وجود دارد.

در واقع، میزان سموم موجود در جوانه‌های بامبو از طریق روش‌های فرآوری مانند جوشاندن، خیساندن و تخمیر به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. در حالی که خیساندن ممکن است سموم موجود در خود غذا را کاهش دهد، سموم موجود در آب افزایش می‌یابد؛ بنابراین، نوشیدن بیش از حد آب جوانه‌های بامبو می‌تواند منجر به مسمومیت شود.

دکتر نگوین گفت: «مسمومیت شیا نوآ ناشی از خوردن جوانه‌های بامبو در انسان بسیار نادر است و فقط در صورت مصرف بیش از حد تا حد احساس سیری یا خوردن آنها به جای برنج رخ می‌دهد. به طور خاص، سموم موجود در جوانه‌های بامبو تازه چندین برابر بیشتر از جوانه‌های بامبوی فرآوری شده به طور صحیح است.» او همچنین افزود که مردم می‌توانند با خیال راحت از چند قاشق کوچک آب جوانه بامبو به عنوان چاشنی استفاده کنند.

برای جلوگیری از این امر، پزشکان به افراد توصیه می‌کنند که قبل از خوردن، جوانه‌های بامبو را کاملاً بپزند. به عنوان مثال، جوانه‌های بامبو باید به مدت ۱ تا ۲ ساعت جوشانده شوند؛ جوانه‌های بامبوی تازه باید قبل از ترشی انداختن به قطعات کوچک و نازک خرد شوند، سپس به مدت ۲۴ ساعت در آب خیسانده شوند. توجه داشته باشید که در حین جوشاندن یا خیساندن، آب باید چندین بار عوض شود تا سموم به طور موثر از بین بروند (زیرا آب قدیمی حاوی سمومی است که از جوانه‌های بامبو پخش شده‌اند).

همچنین افراد باید از مصرف بیش از حد جوانه‌های بامبو خودداری کنند. آبی که برای خیساندن جوانه‌های بامبو استفاده می‌شود، می‌تواند به عنوان چاشنی استفاده شود، اما نباید به مقدار زیاد نوشیده شود.

لو نگا

لینک منبع