کیک کاساوا پخته شده با شیر نارگیل را به خاطر بسپارید

از اجاق‌های زغالی کنار جاده، عطر شیرین کیک کاساوای کبابی با شیر نارگیل مانند دعوتی ملایم پخش می‌شود و رهگذران را به خود جذب می‌کند. این هدیه روستایی که با خاطرات کودکی مرتبط است، در شلوغی و هیاهوی شهر کمیاب شده است. در ستون این هفته، آخر هفته دا نانگ، خوانندگان را دعوت می‌کند تا در مورد طعم روستایی کیک کاساوای کبابی با شیر نارگیل خاطره‌سازی کنند.

کیک کاساوای کبابی با شیر نارگیل در رستوران نگوک کوی (Ngoc Quy Food) (27/46 Ly Thai To، بخش تاک گیان). عکس: ویتنام

اگرچه کیک کاساوا پخته شده با شیر نارگیل ساده است، اما در هر مرحله از فرآوری آن ظرافت و پیچیدگی خاصی به کار رفته است. مواد اصلی فقط شامل هدایای روستایی مانند کاساوای تازه، نارگیل رنده شده، شیر نارگیل، کنجد بو داده، نشاسته تاپیوکا، شکر، شیر تغلیظ شده و ... هستند، اما وقتی با هم ترکیب می‌شوند، طعمی منحصر به فرد و فراموش نشدنی ایجاد می‌کنند. کاساوای تازه پس از پوست کندن و شستشو، بخارپز می‌شود تا نرم شود و سپس بسیار ریز له می‌شود و با شیر نارگیل غنی، شیرینی شکر و کمی نشاسته تاپیوکا برای ایجاد چسبندگی و الیاف نارگیل ترد و معطر مخلوط می‌شود.

این مخلوط کاملاً ورز داده می‌شود، به شکل کیک‌های گرد و صاف درمی‌آید، سپس به آرامی با یک لایه روغن پخت و پز روی سطح آن مالیده می‌شود تا هنگام پخت، خشک یا ترک نخورد. روی اجاق زغالی درخشان، هر کیک به آرامی به رنگ قهوه‌ای طلایی درمی‌آید و عطری شیرین و اغواکننده از خود ساطع می‌کند. فروشنده باید با مهارت کیک را به طور مداوم و با رعایت زمان مناسب بچرخاند تا لایه بیرونی ترد اما نسوزد، در حالی که داخل آن نرم و جویدنی باقی بماند. هنگام غذا خوردن، مشتریان به وضوح ترکیب کاملی از طعم شیرین کاساوا، غنای شیر نارگیل و عطر معطر کنجد بو داده را احساس خواهند کرد. همه اینها طعمی روستایی و ساده، اما جذاب ایجاد می‌کنند که یادآور خاطرات کنار آتش در خانه است.

امروزه، کیک‌های کاساوا پخته شده با شیر نارگیل به تدریج در زندگی مدرن کمیاب می‌شوند، دیگر نمی‌توان عطر شیرین کیک‌های تازه پخته شده را در هر گوشه خیابان حس کرد. با این حال، جایی در قلب دا نانگ ، چرخ دستی‌های سیب زمینی شیرین پخته شده در امتداد جاده هنوز هم طعم آشنا را حفظ کرده و این کیک روستایی را به عنوان یک حس نوستالژیک می‌فروشند.

برای برآورده کردن نیازهای کسانی که عاشق طعم سرزمین مادری خود هستند، بسیاری از فروشگاه‌ها با بسته‌بندی وکیوم شده کیک‌های کاساوا پخته شده، خلاقیت به خرج داده‌اند. به لطف این، مشتریان می‌توانند به راحتی آنها را خریداری کرده و خودشان بپزند، که هم عطر چرب خاص آنها را حفظ می‌کند و هم از لذت انتظار برای بیرون آمدن کیک طلایی و داغ از فر لذت می‌برند. برخی از مکان‌ها نیز هوشمندانه دستور پخت را تغییر داده‌اند و مواد جدیدی مانند برگ پاندان، پنیر و غیره را برای افزایش طعم اضافه کرده‌اند و بدون از دست دادن ویژگی‌های روستایی کیک قدیمی، جذابیت ایجاد کرده‌اند.

اگر می‌خواهید از کیک کاساوای پخته شده با نارگیل در دا نانگ لذت ببرید، می‌توانید به رستوران Ngoc Quy Food (خیابان تای تو، بخش تاک گیان، منطقه تان خه، پلاک 27/46) مراجعه کنید. این رستوران دو گزینه ارائه می‌دهد: کیک کاساوای سنتی پخته شده با نارگیل با طعم چرب اصلی و کیک کاساوای پخته شده با پاندان با شیر نارگیل و عطر ملایم.

ویتنام

منبع: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/