به یاد داشته باشید… «هنر قهوه»

هر یکشنبه صبح، چند نفر از دوستان نزدیکش برای صرف چای و قهوه به اتاق اجاره‌ای‌اش می‌آمدند. وقتی دید همه می‌آیند، زیراندازی روی زمین پهن کرد، به سمت اجاق رفت، زغال ریخت و آتش روشن کرد. من به او کمک کردم تا فلاسک، سرویس چای، چند فیلتر قهوه، فنجان‌های شیشه‌ای و یک کاسه شکر را پایین بیاورد. همچنین بسته چای دو هوو بلائو و قهوه آسیاب شده‌ای را که معمولاً از بازار تان دین می‌خرید و در قفسه کتاب نگه می‌داشت، بیرون گذاشتم.

او آب را جوشاند، آن را داخل یک فلاسک ریخت و سپس یک قوری دیگر جوشاند. او قوری و فنجان‌ها را قبل از اضافه کردن چای با دقت با آب جوش شست. وقتی اولین قوری روی اجاق گاز یخ‌زدایی شد، فیلترهای قهوه و فنجان‌ها را با آب جوش شست و پودر قهوه را داخل هر فیلتر ریخت. وقتی آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، آب جوش باقی‌مانده از فلاسک را داخل هر فیلتر ریخت، اما فقط به اندازه‌ای که صفحه فیلتر را بپوشاند. او گفت که انجام این کار باعث می‌شود پودر قهوه به طور یکنواخت منبسط شود و آب جوش دوم تمام طعم قهوه را آزاد می‌کند.

چای سرو شد و او برای هر کدام از ما یک فنجان ریخت و لیوانش را بالا برد تا صبحی آرام را آغاز کند. در حالی که منتظر چکه کردن قهوه بودیم، از چای‌مان لذت بردیم و درباره کتاب‌ها بحث کردیم. او گفت که مراسم چای فرآیند قدردانی از چای و بحث درباره فلسفه زندگی است. او گفت که ما نه تنها مراسم چای، بلکه «مراسم قهوه» را نیز تمرین می‌کنیم. آیین‌های اساسی مراسم چای «هماهنگی - احترام - خلوص - آرامش» هستند و ما همه آنها را داریم. من حرفش را قطع کردم و گفتم که این کافی نیست، چون ما ... یک زن زیبا را از دست داده‌ایم. از ته دل خندیدیم.

با نگاهی به گذشته، نحوه دم کردن و لذت بردن از قهوه نوعی فلسفه بود، زیرا نشستن در آنجا فقط به معنای رفاقت بود، بدون اثری از حرص و طمع، خشم یا توهم. اگر هنوز در دهه سی سالگی بودم، یک کسب و کار «فلسفه قهوه» راه می‌انداختم و معتقدم افراد زیادی از من حمایت می‌کردند، زیرا همه در میان این زندگی شلوغ آرزوی لحظه‌ای آرامش را دارند.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).