آب نبات بادام زمینی که روی برگ موز ریخته شده بود را یادتان هست؟

این شهر اغلب در این موقع از سال شاهد بارش ناگهانی باران است. با دیدن باران در بیرون، ناگهان شب‌های تابستان دوران کودکی‌ام را به یاد می‌آورم. من و خواهر و برادرهایم همیشه با گوش دادن به صدای باران که در باغ موز می‌پیچید، از مادرم التماس می‌کردیم که به ما آب‌نبات بادام‌زمینی بدهد.

مامان به چشمان درخشان و منتظر ما نگاه کرد و کمی سر تکان داد. همین کافی بود؛ سریع دویدیم تا بادام زمینی‌ها را جمع کنیم و پوستشان را بکنیم. مامان کابینت را باز کرد و شکر قهوه‌ای را که برای مواقعی که ناگهان هوس شیرینی یا دسر می‌کردیم، کنار گذاشته بود، بیرون آورد.

در زادگاه من، می‌توانید مزارع بادام زمینی و ذرت را همه جا ببینید. وقتی کوچک بودم، اغلب با پدر و مادرم برای کاشت بادام زمینی می‌رفتم. پدرم جلوتر می‌رفت تا چاله بکند و من و مادرم پشت سرشان می‌رفتیم، دو دانه بادام زمینی را در خاک می‌انداختیم و سپس آنها را می‌پوشاندیم.

شادی من از لحظه‌ای شروع شد که جوانه‌های کوچک لوبیا را دیدم که از زمین بیرون می‌آمدند. با دوچرخه به مدرسه می‌رفتم، از کنار مزارع می‌گذشتم و با آرامش به بوته‌های سرسبز لوبیا که با گل‌های زرد رنگ، خاک سرزمینم را پوشانده بودند، خیره می‌شدم.

هرگز برق شادی را در چشمان پدر و مادرم فراموش نمی‌کنم، وقتی که خم شده بودند تا بوته‌های بادام زمینی پر از میوه را از زمین بکنند. مادرم، با دستانی کثیف، با دقت بادام زمینی‌های گرد و تپل را لمس می‌کرد. من و خواهر و برادرهایم به او کمک می‌کردیم تا آنها را از زمین بکند، گاهی اوقات چند تا از آنها را که نرسیده بودند، می‌چیدیم، آنها را در جوی آب می‌شستیم و با خوشحالی می‌جویدیم. سپس مشتاقانه منتظر عصر بودیم که مادرم قابلمه بادام زمینی تازه پخته شده را از اجاق گاز برمی‌داشت.

آفتاب تابستان لوبیاهایی را که در حیاط پهن شده بودند، خشک می‌کرد تا کاملاً ترد شوند. مادرم آنها را در کیسه‌هایی می‌ریخت و برای روغن‌گیری می‌برد، در حالی که لوبیاهای خشک باقی‌مانده در گوشه‌ای از خانه انبار می‌شدند تا به عنوان میان وعده خورده شوند.

گیاه بادام زمینی واقعاً شگفت‌انگیز است؛ از ریشه تا نوک، هیچ چیز هدر نمی‌رود. تفاله‌های روغنی (بقایای باقی مانده پس از پرس کردن بادام زمینی) در گوشه آشپزخانه نگهداری می‌شوند. هر شب، وقتی مادرم غذای خوک می‌پزد، چند تکه از آن را جدا می‌کند و به قابلمه‌ی جوشان اضافه می‌کند. سپس او با تعجب می‌گوید که خوک‌های توی طویله چقدر سریع رشد کرده‌اند!

هر کسی که اهل روستا باشد، احتمالاً برای عطر بادام‌زمینی‌های برشته شده‌ی مادرشان روی اجاق گاز، احساس دلتنگی کرده است. به محض اینکه مادر بادام‌زمینی‌ها را از روی حرارت برمی‌داشت، آنها دست دراز می‌کردند و چند تا از آنها را برمی‌داشتند و در دهانشان می‌گذاشتند، بدون اینکه منتظر لحظه‌ای باشند که آن بادام‌زمینی‌های ترد و معطر روی کاسه‌ی نودل کوانگ که بخار از آن بلند می‌شود، پاشیده شود.

اگر رشته فرنگی کوانگ که با بادام زمینی پاشیده شده هیجان را برمی‌انگیزد، آب‌نبات بادام زمینی در شب‌های بارانی آن را حتی بیشتر هیجان‌انگیز می‌کند. لحظه‌ای که مامان شکر را روی اجاق گاز کاراملی کرد، لحظه‌ای که بادام زمینی‌ها برشته شدند و پوست نازکشان پخش شد، دهانمان از قبل آب افتاده بود!

شکری که برای درست کردن آبنبات استفاده می‌شد باید شکر قهوه‌ای اصیل و خانگی می‌بود. البته، مامان بود که شکر را کاراملی می‌کرد چون ما نمی‌دانستیم چطور حرارت را کنترل کنیم یا چه زمانی شکر آماده می‌شود. به محض اینکه شکر روی اجاق آب شد و جوشید، مامان سریع بادام زمینی بو داده را اضافه کرد، سپس آن را روی کراکرهای برنجی کبابی طلایی-قهوه‌ای ریخت.

خانواده‌ی من به ندرت کاغذ برنجی در دسترس داشتند، چون هوس شیرینی به طور غیرمنتظره‌ای به سراغمان می‌آمد و مادرم ما را به باغ می‌فرستاد تا ساقه‌ی موز را ببریم. من بزرگترین درخت موز باغ را انتخاب می‌کردم، لایه‌های بیرونی آن را جدا می‌کردم و لایه‌ی داخلی و لطیف و سفید آن را می‌بریدم.

آب‌نبات بادام‌زمینی که روی برگ‌های موز ریخته می‌شد، قطعاً خوشمزه‌ترین خوراکی دنیا برای ما در آن زمان بود. بعد از اینکه آب‌نبات خنک می‌شد، مامان آن را با چاقو می‌برید و به هر کدام از ما می‌داد. اما گاهی اوقات هیچ‌کدام از ما منتظر نمی‌ماندیم تا کاملاً خنک شود. تکه آب‌نبات جویدنی و کمی گرم از قبل در دهانمان بود.

هیجان اولیه فروکش کرد و من آب‌نبات پیچیده شده در برگ موز را دوست داشتم، از تردی و عطر آن لذت می‌بردم، آن را کم می‌خوردم، می‌ترسیدم که تمام شود. تنها با یک لمس ملایم، آب‌نبات به راحتی پوست کندن یک شیرینی از برگ موز جدا شد.

آن شیرینی با من ماند تا اینکه تبعید شدم. بنابراین وقتی ناگهان باران بارید، وقتی ناگهان تلخی زندگی را چشیدم، آن شیرینی دوباره شعله‌ور شد تا مرا تسلی دهد و آرام کند.

دوستم در خانه با افتخار آب‌نبات بادام‌زمینی‌ای را که تازه برای بچه‌ها درست کرده بود، نشان داد. آب‌نبات بادام‌زمینی اکنون در انواع مختلفی موجود است، با نارگیل خشک، دانه‌های کنجد بو داده و پوست لیموی نازک ورقه شده برای عطری خوشبو پوشیده شده است... دیدن بچه‌های روستا که مشتاقانه تکه‌های آب‌نبات بادام‌زمینی را در دست داشتند، خاطرات کودکی خودم را زنده کرد.

عصرهای بارانی، وقتی باران در باغ موز نم نم می‌بارید، به مادرم التماس می‌کردم: «مامان، بیا کمی آب‌نبات بادام‌زمینی بخوریم!»

منبع: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-บน-be-chuoi-3297339.html