روش‌های مؤثر برای نگهداری غذای تت برای جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی

اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) روش‌های مؤثری را برای نگهداری غذای تت جهت جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی ارائه می‌دهد.

اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت ) روش‌های مؤثری را برای نگهداری غذای تت جهت جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی ارائه می‌دهد.

نحوه نگهداری و استفاده از بان چونگ و بان تت پس از تت

بان چونگ و بان تت غذاهای سنتی و مغذی هستند. اگرچه این باور وجود دارد که این کیک‌ها نباید در یخچال نگهداری شوند زیرا به راحتی سفت می‌شوند، اما در شرایط آب و هوایی گرم، می‌توان آنها را در یخچال نگهداری کرد. هنگام استفاده، فقط به اندازه‌ای برش دهید که بتوانید بخورید، بقیه باید با سلفون پوشانده شوند.

وقتی کیک را از یخچال بیرون می‌آورید، قبل از خوردن باید آن را بخارپز، آب‌پز یا سرخ کنید. با این حال، باید سرخ کردن کیک را محدود کنید تا از افزایش چربی که برای سلامتی شما مفید نیست، جلوگیری شود.

اگر کیک کپک سفید دارد، بوی ترشی می‌دهد یا تخمیر شده است، مطلقاً نباید آن را بخورید زیرا ممکن است حاوی سم آفلاتوکسین باشد - ماده‌ای مضر که به مرور زمان در بدن تجمع می‌یابد.

نحوه نگهداری و استفاده از ژامبون و سوسیس بعد از تت

ژامبون و سوسیس از غذاهای معمول ویتنامی هستند که انواع مختلفی دارند، مانند سوسیس خوک، سوسیس گوشت گاو، سوسیس گوش، سوسیس سرخ‌شده. از آنجا که مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی آنها گوشت بدون چربی، چربی، سس ماهی و ادویه‌جات است، سوسیس‌ها را اگر به درستی نگهداری نشوند، نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

سوسیس خوک نباید حاوی بوراکس باشد زیرا بر سلامتی تأثیر می‌گذارد. سوسیس خوک، سوسیس گوشت گاو و ژامبون را می‌توان در دمای کمتر از ۲۵ درجه سانتیگراد برای مدت کوتاهی نگهداری کرد. در صورت نگهداری در یخچال، سوسیس را می‌توان ۴ تا ۶ روز و در صورت نگهداری در فریزر حدود ۱۰ روز نگهداری کرد.

هنگام بیرون آوردن ژامبون از فریزر، آن را حدود ۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید یا به مدت ۸ ساعت به یخچال منتقل کنید. اگر نیاز به استفاده فوری از آن دارید، می‌توانید با پیچیدن آن در یک کیسه پلاستیکی و خیساندن آن در آب سرد به مدت حدود ۱ ساعت، به سرعت آن را یخ‌زدایی کنید. با این حال، از آنجا که فرآیند یخ‌زدایی باعث از بین رفتن مواد مغذی می‌شود، بهتر است فقط به اندازه‌ای خرید کنید که ظرف ۱ هفته قابل استفاده باشد.

برای گوش خوک و رول گوشت خوک سرخ‌شده، به دلیل خاصیت چسبندگی‌شان، برای حفظ بهترین کیفیت باید در دمای خنک یا در یخچال نگهداری شوند.

چگونه غذای تت را به طور موثر نگهداری کنیم تا از فساد و مسمومیت غذایی جلوگیری شود. عکس: اینترنت .

گوشت ژله‌ای

گوشت ژله‌ای یک غذای سنتی و منحصر به فرد مردم ویتنام است. گوشت ژله‌ای با برنج داغ خورده می‌شود، در سس ماهی خالص با لیمو و چیلی خوابانده می‌شود و با پیاز ترشی، کلم ترشی، موسیر ترشی و غیره خورده می‌شود. این غذایی است که در ایام تت و سایر روزهای عادی سال استفاده می‌شود.

گوشت منجمد را باید به جعبه‌های کوچک، به اندازه کافی برای هر وعده غذایی، تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید. این کار هم طعم خاص آن را حفظ می‌کند و هم به ماندگاری بیشتر غذا کمک می‌کند.

پیاز ترشی

پیاز ترشی اغلب به عنوان یک غذای جانبی با بان چونگ یا غذاهای چرب استفاده می‌شود تا احساس سیری را کاهش دهد. ترشی ملایم، تندی جزئی و عطر پیاز ترشی به بهبود طعم غذاهای دیگر و تحریک هضم بهتر کمک می‌کند.

بنابراین، افراد باید آن را در جای خنک نگهداری کنند. هنگام غذا خوردن، از چوب‌های غذاخوری تمیز برای برداشتن پیاز ترشی استفاده کنید، با آب جوشیده سرد شده یا آب نمک رقیق شده بشویید، سپس پوست بیرونی آن را جدا کرده و پیاز ترشی سفید را برای خوردن بردارید.

چگونه غذای تت را به طور موثر نگهداری کنیم تا از فساد و مسمومیت غذایی جلوگیری شود. عکس: اینترنت .

سایر غذاهای پخته شده

سبزیجات را وقتی تمام نشده در یخچال قرار ندهید، زیرا میزان نیترات موجود در سبزیجات سبز بسیار زیاد است. اگر پخته شوند و برای مدت طولانی بمانند، باکتری‌ها تجزیه می‌شوند و نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود - یک ماده سرطان‌زا - حتی اگر دوباره گرم شود، از بین نمی‌رود. بنابراین، سبزیجاتی را که یک شب مانده‌اند، نخورید.

غذاهای پخته شده باید بلافاصله مصرف شوند و نباید بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نگهداری شوند. غذاهای باقیمانده باید دوباره گرم، خنک و سپس در یخچال قرار داده شوند.

اگر غذای گرم در یخچال، جایی که دمای آن پایین است، قرار داده شود، غذا فاسد می‌شود، آب موجود در غذا به بخار تبدیل می‌شود و رشد باکتری‌های مضر را افزایش می‌دهد و منجر به مسمومیت غذایی می‌شود. هنگام خوردن، باید غذا را قبل از استفاده دوباره بپزید زیرا دمای یخچال فقط رشد باکتری‌ها را محدود می‌کند اما نمی‌تواند آنها را از بین ببرد.

با این حال، یخچال یک «کابینت جادویی» برای نگهداری مواد غذایی نیست. غذایی که از یخچال خارج می‌شود فقط یک بار برای وعده غذایی بعدی استفاده می‌شود و اگر برای وعده غذایی بعدی باقی نماند، حداکثر زمانی که می‌توان غذا را نگه داشت ۵ تا ۶ ساعت است.

پزشکان هشدار می‌دهند که غذای آلوده به باکتری که برای مدت طولانی در یخچال باقی بماند، همچنان سم تولید می‌کند. وقتی دوباره گرم شود، باکتری‌ها در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد از بین می‌روند، اما سموم تولید شده توسط باکتری‌ها همچنان سمی خواهند بود و باعث مسمومیت مصرف‌کننده می‌شوند. همه باید به اندازه کافی غذا تهیه کنند، نه بیش از حد، زیرا وقتی غذا دوباره گرم شود، مواد مغذی خود را از دست می‌دهد.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html