غذاهایی که وقتی سرد می‌شوند بهترند

یک مطالعه اخیر که در مجله Frontiers in Nutrition (سوئیس) منتشر شده است، نشان می‌دهد که خنک کردن برخی از غذاهای پخته شده ممکن است فواید آنها را برای سلامتی افزایش دهد.

غذاهای نشاسته‌ای مانند برنج، سیب‌زمینی و ماکارونی، وقتی سرد می‌شوند، نشاسته مقاوم تشکیل می‌دهند که به هضم غذا کمک می‌کند و به کنترل قند خون کمک می‌کند.

این روش ساده می‌تواند وعده‌های غذایی روزمره را به انتخاب‌های مناسب برای روده تبدیل کند و سلامت کلی را بهبود بخشد.

برخلاف نشاسته معمولی که به سرعت تجزیه می‌شود، نشاسته مقاوم مانند فیبر غذایی عمل می‌کند. این ماده بدون هضم شدن در روده کوچک، به روده بزرگ می‌رود، جایی که باکتری‌های مفید را تغذیه می‌کند، هضم را بهبود می‌بخشد و به کنترل قند خون کمک می‌کند.

موارد زیر عبارتند از طبق گزارش تایمز آو ایندیا ، بسیاری از غذاهای رایج وقتی خنک شوند، سالم‌ترند.

وقتی برنج سرد می‌شود، میزان نشاسته مقاوم آن افزایش می‌یابد.

عکس: هوش مصنوعی

برنج سفید

برنج تازه پخته شده حاوی مقدار زیادی نشاسته زود هضم است که می‌تواند به راحتی سطح قند خون را افزایش دهد. وقتی برنج سرد می‌شود، میزان نشاسته مقاوم در آن افزایش می‌یابد و باعث می‌شود هضم آن کندتر شود و برای افرادی که نیاز به کنترل قند خون خود دارند، بهتر است.

جو دوسر

جو دوسر خیس خورده از شب قبل نه تنها مناسب است، بلکه حاوی نشاسته مقاوم بیشتری نیز می‌باشد که آن را به گزینه‌ای مناسب برای صبحانه تبدیل می‌کند که انرژی پایدار را در طول صبح حفظ می‌کند. وقتی با ماست، میوه یا آجیل ترکیب شود، به یک وعده غذایی متعادل و مغذی تبدیل می‌شود.

سیب زمینی

سیب‌زمینی پخته شده، پس از سرد شدن، نشاسته مقاوم بیشتری تولید می‌کند که به تنظیم قند خون و هضم غذا کمک می‌کند. سالاد سیب‌زمینی تهیه شده از سیب‌زمینی آب‌پز خنک شده، راهی ساده برای بهره‌مندی از این مزیت است.

ماکارونی

هم پاستای سفید و هم پاستای گندم کامل، به لطف افزایش نشاسته مقاوم که به کاهش پاسخ گلیسمی کمک می‌کند، پس از خنک شدن مغذی‌تر می‌شوند.

لوبیا

لوبیا چیتی، نخود، عدس... وقتی بعد از پخت خنک شوند، نشاسته مقاوم بیشتری خواهند داشت. سالاد لوبیا یا حمص تهیه شده از نخود پخته و خنک شده، نمونه‌های بارز غذاهایی هستند که برای هضم مفیدند.

چگونه غذا را خنک کنیم تا فواید آن به حداکثر برسد؟

برای بهترین نتیجه، همیشه غذا را کاملاً بپزید، قبل از قرار دادن در یخچال، بگذارید مدتی در دمای اتاق خنک شود. قرار دادن غذا در یخچال به مدت چند ساعت یا یک شب، تشکیل نشاسته مقاوم را به حداکثر می‌رساند. برای جلوگیری از آلودگی، آن را در ظروف دربسته نگهداری کنید و توجه داشته باشید که گرم کردن مجدد ملایم، همچنان برخی از فواید آن را حفظ می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm