«دیگ برنج» تمام خانواده

صاحب دکه می‌گوید این نان‌فروشی همان «دیگ برنج» است که چند دهه تمام خانواده‌اش را سیر کرده است. حالا پسر و عروسش راه او را ادامه داده‌اند و با دستور پخت مخصوص نان که از عمه خانم کوک به ارث رسیده، امرار معاش می‌کنند.

«دهه‌هاست اینجا غذا می‌خورم، نمی‌تونم ولش کنم!»

صبح زود، در مسیر رفتن به محل کارم، سری به دکه نان فروشی خانم نگوین تی کوک (۵۹ ساله) زدم که خیلی از خانه‌ام دور نبود. دکه در گوشه کوچکی روبروی بازار آن دونگ واقع شده است و اگر مشتری دائمی نباشید یا خوب دقت نکنید، دیدنش آسان نیست. اگر آن را ندیدید، کافی است جلوی بازار از خانم کوک نان بخواهید، اکثر مردم اطراف آن را می‌شناسند.

نان خانم کوک مورد علاقه بسیاری از مشتریان است.

حدود ساعت ۷ صبح، ساعت شلوغی برای رفتن به سر کار و شروع یک روز جدید، نانوایی خانم کوک نیز مملو از مشتری می‌شود. با یک میز پلاستیکی ساده که روی آن سینی‌ای از گوشت کبابی، کوفته قلقلی، سبزیجات خام، ترشی، سس و... قرار دارد، غرفه مواد غذایی صاحب نانوایی بسیار جذاب به نظر می‌رسد.

به محض اینکه وارد شدم، بوی خوشمزه کوفته قلقلی به مشامم رسید. خانم کوک و پسرش مدام برای مشتریان ساندویچ درست می‌کردند تا کسی مجبور نباشد خیلی منتظر بماند و همچنین بتوانند سر وقت به سر کار برسند. در میان مشتریان دائمی صاحب مغازه، خانم تران تی هونگ (۵۶ ساله) بود که در نزدیکی بازار آن دونگ زندگی می‌کرد.

امروز صبح، خانم هونگ از خانه تا دکه نان خانم کوک پیاده رفت تا ۴ کوفته قلقلی برای اعضای خانواده‌اش بخرد تا برای صبحانه بخورند. او گفت که تقریباً ۲۰ سال است که در این مغازه غذا می‌خورد. از وقتی نان خانم کوک را خورده، خانم هونگ به ندرت نان جاهای دیگر را می‌خورد.

خانم کوک بیش از ۴۰ سال است که در مقابل بازار آن دونگ می‌فروشد.

غرفه نان ساده اما جذاب.

هفته‌هایی هست که هر روز صبح آن را برای تمام خانواده می‌خرم. بچه‌ها عاشقش هستند! نان اینجا خوشمزه است، من آن را برای خوردن می‌خرم، نان نرم‌تر است اما برخلاف جاهای دیگر، هنوز هم خوشمزه است. ساندویچ کوفته قلقلی مورد علاقه من است، گاهی اوقات برای تنوع، رولت گوشت هم می‌خورم. کوفته قلقلی‌هایی که صاحب رستوران می‌پزد واقعاً خوب هستند، آنقدر خوشمزه هستند که نمی‌توانم برای دهه‌ها از خوردن آنها دست بکشم!

خانم هونگ، مشتری

بعد از خانم هونگ، سیل مشتریان برای سفارش دادن ادامه یافت. صاحب رستوران با مشتریانش بسیار مهربان بود و با کمال میل هرگونه درخواستی برای اضافه کردن یا حذف مواد اولیه از ساندویچ را اجابت می‌کرد. این همچنین یکی از دلایلی است که خانم هان (۲۶ ساله، ساکن منطقه ۵) در ۴ سال گذشته به این دکه ساندویچ فروشی معتاد شده است.

او گفت: «آن موقع، یک کلیپ آنلاین در مورد رستوران شما دیدم. چون دیدم نزدیک خانه‌ام است، رفتم چند تا خریدم تا امتحان کنم. به‌طور غیرمنتظره‌ای، آنقدر خوشمزه بود که از آن زمان تا حالا مدام آن را می‌خورم. من در خیلی جاها غذا خورده‌ام، اما فکر می‌کنم رستوران شما در این منطقه بهترین است و قیمت‌ها هم مناسب است، بنابراین مشتری دائمی آن شده‌ام.»

تمام خانواده آن را فروختند، پسر و عروسش آن را به ارث بردند.

هر ساندویچ در دکه خانم کوک بین ۲۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ قیمت دارد. من یک پرس ساندویچ کوفته قلقلی به قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ سفارش دادم تا امتحان کنم و دقیقاً همانطور که تبلیغ شده بود، ترکیبی از کوفته قلقلی، سبزیجات خام، خیارشور و یک سس غلیظ و غنی.

آقای خوئونگ و مادرش سال‌هاست که نان می‌فروشند.

خانم کوک از ساعت ۶ صبح تا ۱۱ صبح می‌فروشد.

من شخصاً به ساندویچ نمره ۸ از ۱۰ می‌دهم. البته این دکه ساندویچی به یکی از مکان‌های صبحانه در لیست من تبدیل خواهد شد، زیرا خانم کوک هر روز از ساعت ۶ صبح تا ۱۱ صبح می‌فروشد.

صاحب مغازه به خبرنگار گفت که وقتی جوان بوده، به دلیل فوت زودهنگام مادرش، در سن ۱۳ سالگی برای امرار معاش به عنوان پیشخدمت در یک کافی‌شاپ مشغول به کار شده است. در سن ۱۵ سالگی، با گوش دادن به عمه‌اش، شغلش را رها کرده و به فروش نان روی آورده است. تمام دستور پخت‌ها از عمه‌اش به او رسیده است. برای او، عمه‌اش مانند یک مادر بود، یک نیکوکار که این شغل را برای امرار معاش به او داده است.

در ابتدا، او در یک مکان نمی‌ماند و در منطقه ۵ پرسه می‌زد. بعدها، در این منطقه بازار آن دونگ ساکن شد که ۴۰ سال است آنجاست و تعداد زیادی مشتری دائمی دارد. پس از ازدواج و بچه‌دار شدن، او به فروش غذایی که در ابتدا «دیگ برنج» نام داشت و با آن غذا می‌خورد، ادامه داد.

مهماندار به خاطر مهمان نوازی اش مشهور است.

او مصمم است تا زمانی که دیگر توانی نداشته باشد، به دکه نان فروشی ادامه دهد.

اکنون، پسرش - آقای لو تریو خوئونگ (۲۹ ساله) ازدواج کرده و فرزند دارد. قبل از همه‌گیری، او به عنوان سرآشپز کار می‌کرد، اما سال‌هاست که به مادرش نیز در کسب و کار کمک می‌کند. همسرش نیز یک دکه‌ی ساندویچی در خیابان فام هونگ (منطقه ۸) باز کرده است. شوهر خانم کوک در خانه می‌ماند تا به همسرش در کسب و کار کمک کند. صاحب مغازه لبخندی زد و گفت که تمام خانواده‌اش به لطف این ساندویچ فروشی زندگی می‌کنند.

آقای خوئونگ گفت که از ایده به ارث بردن دکه نان فروشی مادرش بسیار خوشحال است. از آنجایی که او آشپزی می‌خواند، در دستور پخت غذاهایی که مادرش به او منتقل کرده، اصلاحاتی ایجاد کرده و تعادلی در طعم غذاها ایجاد کرده است. او امیدوار است که در آینده نزدیک بتواند با استفاده از دستور پخت نان مادرش، یک مغازه نان فروشی بزرگتر باز کند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm