«دیگ برنج» خانواده

صاحب دکه می‌گوید این دکه نان‌فروشی دهه‌هاست که «سبد نان» خانواده‌اش بوده است. حالا پسر و عروسش این کسب و کار را به ارث برده‌اند و با دستور پخت مخصوص نان که از عمه‌اش به ارث رسیده، امرار معاش می‌کنند.

«من دهه‌هاست که اینجا غذا می‌خورم، نمی‌توانم از آن دست بکشم!»

صبح زود، در مسیر رفتن به محل کارم، سری به دکه نان فروشی خانم نگوین تی کوک (۵۹ ساله) زدم که خیلی از خانه‌ام دور نبود. این دکه در گوشه کوچکی جلوی بازار آن دونگ واقع شده است و اگر مشتری دائمی نباشید یا خیلی دقت نکنید، پیدا کردنش آسان نیست. اگر اتفاقی آن را از دست دادید، کافی است از خانم کوک بخواهید که دکه نان فروشی جلوی بازار را به شما نشان دهد؛ اکثر مردم اطراف آن را می‌شناسند.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 1. — ساندویچ‌های مغازه خانم کوک مورد علاقه بسیاری از مشتریان است.

حدود ساعت ۷ صبح، که اوج شلوغی مسافران است و روزشان را شروع می‌کنند، دکه مواد غذایی خانم کوک نیز مملو از مشتری می‌شود. با یک میز پلاستیکی ساده که روی آن سینی از گوشت خوک پخته شده، کوفته، سبزیجات تازه، ترشی، سس و غیره قرار دارد، دکه مواد غذایی صاحبش فوق‌العاده جذاب به نظر می‌رسد.

به محض ورود، عطر دلچسب کوفته‌های بخارپز به مشامم رسید. خانم کوک و پسرش مدام برای مشتریان ساندویچ درست می‌کردند تا کسی مجبور نباشد زیاد منتظر بماند و بتوانند سر وقت به سر کار برسند. در میان مشتریان دائمی صاحب مغازه، خانم تران تو هونگ (۵۶ ساله) بود که در نزدیکی بازار آن دونگ زندگی می‌کند.

امروز صبح، خانم هونگ از خانه‌اش تا دکه نان خانم کوک پیاده رفت تا چهار قرص کوفته گوشت خوک بخارپز برای خانواده‌اش بخرد تا برای صبحانه بخورند. او گفت که تقریباً 20 سال است که در این دکه غذا می‌خورد. از وقتی که شروع به خوردن نان خانم کوک کرده، خانم هونگ به ندرت نان جاهای دیگر را می‌خورد.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 2. — خانم کوک بیش از ۴۰ سال است که کالاهای خود را در مقابل بازار آن دونگ می‌فروشد.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 3. — غرفه نان ساده اما جذاب است.

بعضی هفته‌ها، هر روز صبح برای تمام خانواده نان می‌خریم. بچه‌ها عاشقش هستند! نان اینجا خوشمزه است؛ وقتی آن را برای خوردن در خانه می‌خریم، نان نرم‌تر است اما برخلاف جاهای دیگر، هنوز هم طعم عالی دارد. ساندویچ نان بخارپز گوشت خوک مورد علاقه من است و گاهی اوقات برای تنوع، ساندویچ نان معمولی گوشت خوک می‌خورم. نان‌های بخارپز گوشت خوک صاحب رستوران خیلی خوب هستند؛ آنقدر خوشمزه هستند که من دهه‌هاست آنها را می‌خورم و نمی‌توانم از آنها دست بکشم!

خانم هونگ، مشتری

بعد از خانم هونگ، سیل عظیمی از مشتریان برای سفارش به آنجا آمدند. صاحب رستوران تمام نیازهای مشتریانش را برآورده می‌کرد و با کمال میل هرگونه درخواستی برای اضافه کردن یا حذف مواد اولیه ساندویچ را انجام می‌داد. این یکی از دلایلی است که خانم هان (۲۶ ساله، ساکن منطقه ۵) در چهار سال گذشته طرفدار این دکه ساندویچ فروشی بوده است.

او گفت: «آن موقع، ویدیویی آنلاین درباره مغازه شما دیدم. از آنجایی که نزدیک خانه من بود، آمدم تا آن را امتحان کنم و برخلاف انتظار، آنقدر خوشمزه بود که از آن زمان تاکنون در آنجا غذا می‌خورم. من در جاهای زیادی غذا خورده‌ام، اما فکر می‌کنم مغازه شما در این منطقه بهترین است و قیمت‌ها هم مناسب است، بنابراین من مشتری دائمی آن شده‌ام.»

تمام خانواده آن را فروختند و پسر و عروسش آن را به ارث بردند.

هر ساندویچ در دکه خانم کوک بین ۲۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. من یک ساندویچ دامپلینگ گوشت خوک ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی سفارش دادم تا امتحان کنم، و همانطور که تبلیغ شده بود، ترکیب دامپلینگ گوشت خوک، سبزیجات تازه، خیارشور و یک سس غلیظ و غنی خوشمزه بود.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 5. — آقای خوئونگ و مادرش سال‌هاست که نان می‌فروشند.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 6. — خانم کوک از ساعت ۶ تا ۱۱ صبح اجناس خود را می‌فروشد.

من شخصاً به این ساندویچ نمره ۸ از ۱۰ می‌دهم. البته، این دکه ساندویچی به یکی از جاهایی تبدیل خواهد شد که من صبحانه می‌خورم چون خانم کوک هر روز از ساعت ۶ تا ۱۱ صبح می‌فروشد.

صاحب کافه در گفتگو با خبرنگار گفت که وقتی جوان بوده، به دلیل فوت زودهنگام مادرش، در سن ۱۳ سالگی برای امرار معاش به عنوان پیشخدمت در یک کافی‌شاپ شروع به کار کرده است. در ۱۵ سالگی، به توصیه عمه‌اش، این شغل را رها کرده و شروع به فروش نان کرده است، که تمام دستور پخت‌های آن از عمه‌اش به او رسیده است. برای او، عمه‌اش مانند یک مادر است، یک نیکوکار که به او شغلی برای امرار معاش داده است.

در ابتدا، او در یک مکان نمی‌ماند و در منطقه ۵ سفر می‌کرد. بعداً، در منطقه بازار آن دونگ ساکن شد، جایی که ۴۰ سال است در آن زندگی می‌کند و مشتریان وفادار زیادی دارد. پس از ازدواج و بچه‌دار شدن، او به فروش غذایی که از ابتدای زندگی‌اش با آن امرار معاش می‌کرد، ادامه می‌دهد.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 7. — صاحبش به خاطر خوش‌برخوردی‌اش با مشتریان معروف است.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 8. — او مصمم است تا زمانی که دیگر توانی برای ادامه کار نداشته باشد، به دکه نان فروشی‌اش ادامه دهد.

اکنون، پسرش، لو تریو خوئونگ (۲۹ ساله)، ازدواج کرده و فرزند دارد. قبل از همه‌گیری، او به عنوان سرآشپز کار می‌کرد، اما سال‌هاست که به مادرش نیز در کسب و کارش کمک می‌کند. همسرش نیز یک چرخ دستی نان در خیابان فام هونگ (منطقه ۸) را اداره می‌کند. شوهر خانم کوک در خانه می‌ماند تا به کسب و کار کمک کند. صاحب مغازه لبخندی زد و گفت که تمام خانواده‌اش از این مغازه نان فروشی امرار معاش می‌کنند.

آقای خوئونگ گفت که رویای به ارث بردن کسب و کار نان مادرش را در سر می‌پروراند. از آنجایی که آشپزی خوانده، در دستور پخت‌هایی که مادرش به او داده، اصلاحاتی ایجاد کرده و طعمی متعادل ایجاد کرده است. او امیدوار است که در آینده‌ای نه چندان دور، بتواند با استفاده از دستور پخت‌های نان مادرش، یک مغازه نان‌فروشی بزرگ‌تر باز کند...

لینک منبع