محصولات کشاورزی پاک: از مزرعه تا سفره - بخش ۱: برای «تغذیه پاک»، باید با «کشت پاک» شروع کنید

(PLVN) - تولید محصولات کشاورزی پاک با توجه به نگرانی روزافزون مصرف‌کنندگان در مورد سلامت، به یک نیاز فوری تبدیل می‌شود. با این حال، گذار از کشاورزی سنتی به فناوری پیشرفته برای تضمین استانداردهای ایمنی، همواره چالش‌های زیادی را از نظر فناوری، مدیریت و سرمایه‌گذاری به همراه دارد...

Báo Pháp Luật Việt Nam•15/11/2025

از مزارع سرسبز تا وعده‌های غذایی خانواده، سفر محصولات کشاورزی پاک نه تنها داستانی درباره غذا، بلکه سفری برای حفظ اعتماد و سلامت است. از مزرعه تا سفره - هر محصول تبلور شور، شفافیت و تعهد برای یک زندگی سبز، پاک و ایمن است.

نیاز مبرم به وعده‌های غذایی مدرن

در شرایطی که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای نگران سلامت و منشأ مواد غذایی هستند، محصولات کشاورزی پاک نه تنها یک انتخاب، بلکه یک نیاز اساسی نیز هستند. از مزارع با دقت مراقبت شده گرفته تا هر وعده غذایی روی میز، تضمین ایمنی و کیفیت همیشه اولویت اصلی است. به خصوص هنگامی که "حوادثی" در مورد بقایای آفت‌کش‌ها، مواد ممنوعه در دامداری‌ها و ... کشف می‌شود، جامعه را متوجه این نکته می‌کند که برای "تغذیه پاک" باید از "رشد پاک" شروع کرد.

پرورش محصولات کشاورزی پاک نه تنها یک روند اجتناب‌ناپذیر کشاورزی مدرن است، بلکه برای حفظ سلامت عمومی، افزایش ارزش اقتصادی و کمک به حفاظت از محیط زیست نیز ضروری است. این یک گام ضروری برای توسعه کشاورزی پایدار و پاسخگویی به نیازهای روزافزون جامعه است.

مفهوم «محصولات کشاورزی پاک» به عدم استفاده از مواد شیمیایی سمی محدود نمی‌شود، بلکه کل سیستم مدیریتی از بذر - خاک - آب - برداشت - نگهداری را شامل می‌شود. مدیریت. در لام دونگ، هزاران هکتار سبزیجات و میوه در گلخانه‌ها کشت می‌شوند که توسط حسگرها کنترل می‌شوند. در هانوی، مزارع کوچک ارگانیک در قالب تعاونی‌ها به هم پیوسته‌اند و فناوری و خروجی را به اشتراک می‌گذارند. یک نمونه بارز، مدل WinEco (واحدی از گروه Masan ) است.

محصولات کشاورزی پاک - نیاز مبرم به وعده‌های غذایی مدرن. (عکس: DVCC)

به لطف سرمایه‌گذاری جسورانه در کشاورزی پیشرفته (گلخانه‌ها، کنترل خودکار دما، نور، رطوبت، استفاده از سیستم‌های هیدروپونیک، فیلم‌های مغذی و سیستم‌های آبیاری قطره‌ای)؛ با اعمال فرآیند "4 no" (بدون بذرهای اصلاح‌شده ژنتیکی، بدون محرک‌های رشد، بدون آفت‌کش‌های ذکر نشده، بدون مواد نگهدارنده مواد غذایی و کنترل ورودی-فرآیند-خروجی)، این شرکت با موفقیت محصولات بسیاری از جمله محصولات کاهوی هیدروپونیک پاک را صادر کرده است.

طبق آمار وزارت کشاورزی و محیط زیست، ویتنام در حال حاضر بیش از ۲۰۰۰ منطقه تولید محصولات کشاورزی مطابق با استانداردهای VietGAP دارد، صدها مدل ارگانیک و زنجیره‌های تأمین بسته کشاورزی در بسیاری از مناطق در حال شکل‌گیری است. با این حال، این تعداد در مقایسه با تقاضای بالقوه و واقعی هنوز بسیار کم است...

سفری چالش برانگیز

دکتر چو دوک هوانگ - رئیس دفتر صندوق ملی نوآوری فناوری (NATIF)، وزارت علوم و فناوری؛ نایب رئیس انجمن روشنفکران جوان ویتنام در علم و فناوری - با ارزیابی وضعیت فعلی صادرات کشاورزی ویتنام، تأکید کرد: «ما نمی‌توانیم برای همیشه «منابع» را بفروشیم، بلکه باید «محصولات برنددار» را بفروشیم».

به گفته آقای هوآنگ، استراتژی اصلی استفاده از فرصت‌های فناوری و بازار برای غلبه بر نقاط ضعف ذاتی کشاورزی ویتنام مانند چندپارگی و ارتباطات سست است... سفر تحول کشاورزی ویتنام با اتصال «5 خانه» (دولت، کشاورزان، دانشمندان، مشاغل و بانک‌ها) سفری چالش‌برانگیز اما در عین حال بسیار ضروری است که نیازمند تفکر جدید، روش‌های جدید انجام کارها و همکاری بسیاری از طرفین است.

به گفته دکتر چو دوک هوانگ، استراتژی توسعه زنجیره ارزش کشاورزی ویتنام، کل فرآیند تبدیل یک ایده علمی یا یک اختراع فناورانه به محصولی با ارزش تجاری و مورد پذیرش بازار است. این فرآیند شامل مراحل زیر است: تحقیقات پایه (R&D)؛ توسعه کاربرد و نمونه‌سازی؛ تولید آزمایشی و بهینه‌سازی؛ تجاری‌سازی و گسترش بازار. با این حال، در حال حاضر، توسعه زنجیره ارزش کشاورزی ویتنام با چالش‌های بسیاری روبرو است.

اولین چالش، مقیاس کوچک و پراکنده تولید است. ویتنام نزدیک به ۹ میلیون خانوار کشاورز با میانگین سطح زیر کشت کمتر از ۰.۵ هکتار دارد. این بزرگترین مانع برای مکانیزاسیون و کاربرد فناوری همزمان است. این امر منجر به کیفیت نامتوازن محصولات کشاورزی بین خانوارها و مناطق می‌شود. هزینه‌های بالای تولید به دلیل عدم وجود صرفه‌جویی به مقیاس، اعمال استانداردهای سختگیرانه تولید در مقیاس بزرگ را دشوار می‌کند.

محصولات کشاورزی پاک، انتخاب ترجیحی مصرف‌کنندگان هستند. (عکس: THQueenFarm)

از سوی دیگر، تأثیر شدید تغییرات اقلیمی باعث ناپایداری بهره‌وری، افزایش خطر از بین رفتن محصولات و افزایش هزینه پیشگیری و کنترل بلایای طبیعی می‌شود. سوءاستفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی هنوز گسترده است. سیستم کنترل کیفیت و قابلیت ردیابی ضعیف و عمدتاً رسمی است. این امر باعث «بحران اعتماد» در بازار داخلی می‌شود و بزرگترین مانع در صادرات به بازارهای پرتقاضا است. در حال حاضر، موانع فنی و غیرتعرفه‌ای به طور فزاینده‌ای سختگیرانه شده‌اند.

دکتر چو دوک هوانگ تحلیل کرد که صادرات کشاورزی ویتنام به چند بازار بزرگ وابسته است. بازار چین ۲۱.۴ درصد از کل گردش مالی صادرات کشاورزی را تشکیل می‌دهد و در صورت تغییر در سیاست‌های تجارت مرزی، وابستگی و ریسک زیادی ایجاد می‌کند.

رئیس دفتر صندوق ملی نوآوری فناوری (NATIF) گفت که مدل «۴ خانه» (دولت - دانشمندان - شرکت‌ها - تعاونی‌ها) در زنجیره ارزش کشاورزی ویتنام بسیار مهم است، اما ارتباط این مدل بسیار سست است، «هر فرد کار خودش را می‌کند». شرکت‌ها و کشاورزان به یکدیگر اعتماد ندارند و این امر منجر به «شکستن معامله» در قرارداد مصرف در هنگام نوسان قیمت بازار می‌شود. دانشمندان در «برج‌های عاج» تحقیق می‌کنند و نیازهای واقعی شرکت‌ها و کشاورزان را درک نمی‌کنند. انتظار می‌رود تعاونی‌ها پل ارتباطی بین کشاورزان و شرکت‌ها باشند، اما بیشتر فعالیت‌های آنها هنوز ضعیف است و فاقد ظرفیت مدیریتی، مالی و فناوری برای ایفای نقش رهبری هستند...

به گفته این متخصص، برای اجرای مؤثر استراتژی توسعه زنجیره ارزش کشاورزی، لازم است که دولت، به ویژه در تکمیل نهادها و سیاست‌ها، ایجاد و حمایت کند؛ در زیرساخت‌های استراتژیک و زیرساخت‌های دیجیتال سرمایه‌گذاری کند. به طور خاص، نقش شرکت‌ها در رهبری فرآیند توسعه زنجیره‌های ارزش کشاورزی بسیار مهم است. شرکت‌ها کسانی هستند که در تحقیق و توسعه سرمایه‌گذاری می‌کنند؛ زنجیره را رهبری و سازماندهی می‌کنند؛ در به‌کارگیری فناوری و نوآوری پیشگام هستند. در کنار آن، کشاورزان و تعاونی‌ها باید طرز فکر تولیدی خود را تغییر دهند. لازم است برای ایجاد مناطق تولیدی بزرگ با کیفیت یکسان، با یکدیگر ارتباط برقرار کنند؛ از تولید خودکفا، فروش آنچه دارید، به تولید کالایی، تولید آنچه بازار نیاز دارد، تغییر جهت دهند.

منبع: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html