یک سرآشپز زن اهل گیانگ برنده مسابقه «هنرمند جهانی پخت» در ایتالیا شد.

خبر خوب از میلان (ایتالیا) این است که هنرمند کیک لام نگوک تران، ۴۴ ساله، اهل چائو داک (آن جیانگ)، به طرز فوق‌العاده‌ای قهرمان "مسابقات جهانی کیک هنرمند ۲۰۲۵" شد و همچنین جایزه بهترین کیک را نیز از آن خود کرد.

لام نگوک تران، سرآشپز زن اهل آن جیانگ (ویتنام)، با پیشی گرفتن از شرکت‌کنندگانی از ۱۲ کشور با سنت‌های قوی در هنر شیرینی‌پزی مانند ایالات متحده، بریتانیا، آلمان، ایتالیا، هلند یا برزیل، عنوان قهرمانی را از آن خود کرد.

این مسابقه که هر دو سال یکبار توسط کنفدراسیون بین‌المللی شیرینی، بستنی و شکلات (FIPG) برگزار می‌شود، یکی از معتبرترین عرصه‌ها در صنعت نانوایی جهان محسوب می‌شود. جوایز FIPGC گواهی بر خلاقیت، مهارت و کلاس شخصی است، ضمن اینکه فرصت‌های توسعه بین‌المللی را برای صنعتگران برنده فراهم می‌کند.

خانم تران با آمدن به میلان، اثری به نام «ویتنام - سرزمین زربافت» را با خود آورد که طی ۷ ماه و با صدها ساعت طراحی، آزمایش کیک‌ها، ساخت مدل‌ها، یادگیری در مورد شکل‌دهی و تکمیل مواد ساخته شده است. این کیک سه طبقه، داستانی هنری درباره مناظر معمول سرزمین مادری اوست.

این کیک در مجموع از نظر طراحی و طعم، قهرمان جهان است. عکس: NVCC

طبقه اول، مزارع پلکانی طلایی در شمال غربی را با تراس‌های برنج پیچ در پیچ، کشاورزانی که با فراغت بر پشت گاومیش‌ها فلوت می‌نوازند و تصویر دختران ویتنامی با لباس‌های سفید آئو دای، بازسازی می‌کند. طبقه دوم، بینندگان را به فضای باشکوه فونگ نها - که بانگ با استالاکتیت‌های درخشان، پل‌های سنگی بر روی دریاچه‌های آبی زلال و مناظر آرام حومه شهر هدایت می‌کند. طبقه سوم، خلیج هالونگ را با کوه‌ها و دریا در هماهنگی، کوه‌های آهکی و آب‌های عظیم شبیه‌سازی می‌کند که تصویری باشکوه از میراث طبیعی جهان را خلق می‌کند.

این هنرمند زن نه تنها بر شکل‌دهی تمرکز دارد، بلکه در استفاده از آرد برنج ویتنامی برای تزئین، از گل‌های نیلوفر آبی، خانه‌ها، درختان گرفته تا جزئیات کوچک شبیه‌سازی مجسمه‌های سنتی، نیز خلاق است. او می‌گوید: «برنج غذای اصلی مردم ویتنام است. من می‌خواهم ثابت کنم که آرد برنج می‌تواند برای ایجاد اشکال زیبا و بادوام، مناسب با آب و هوا و کاملاً به عنوان یک ماده جدید برای صنعتگران کیک ویتنامی نیز استفاده شود.»

طعم کرم کره‌ای فندق کاراملی ده‌ها بار آزمایش شد تا به تعادلی از شیرینی، چربی و عطر دست یابد. این طعم به او کمک کرد تا در بخش «بهترین کیک طعم» - بهترین کیک مسابقه - برنده شود.

سفر ۷ ماهه و لحظه انفجار در صحنه میلان. عکس: NVCC

خانم تران برای آماده شدن در این مسابقه تقریباً تمام کارهای روزانه خود را کنار گذاشت و تمام وقت خود را به تحقیق و تمرین اختصاص داد. او در این باره می‌گوید: «از صبح تا ساعت ۱۰ شب به مدرسه می‌رفتم، بعضی روزها کلاس مدلینگم را تمام نمی‌کردم، بنابراین روز بعد زودتر برمی‌گشتم تا به کارم ادامه دهم.»

در طول فرآیند آماده‌سازی، او از همراهی که مسئول استالاکتیت‌ها و کارهای اداری بود، حمایت دریافت کرد تا بتواند روی طرح اصلی تمرکز کند. این تلاش زمانی پاداش داده شد که نام ویتنام روی صحنه میلان اعلام شد. او با احساسی به یاد می‌آورد: «وقتی نامم را برای جایزه بهترین کیک شنیدم، خیلی خوشحال شدم. اما وقتی نام قهرمانی را خواندند، گوش‌هایم زنگ زد. چند ثانیه بعد، زدم زیر گریه چون باورم نمی‌شد که می‌توانم این کار را انجام دهم.»

خانم لام نگوک تران (ایستاده در وسط) پس از دریافت جایزه قهرمانی جهانی شیرینی‌پزی، در حالی که جام را بالا می‌برد، از خوشحالی اشک ریخت. عکس: NVCC

خانم تران که در منطقه مرزی چائو داک متولد و بزرگ شده است، از کودکی عاشق کیک بوده است. هر بار که مادرش به او کیک تولد می‌داد، زمانی برای پرورش رویای او بود. پس از پایان کلاس نهم، از مادرش خواست که اجازه دهد حرفه شیرینی‌پزی را از یکی از آشنایانش یاد بگیرد و شروع به پخت کیک برای فروش در آخر هفته‌ها کرد.

او پس از بزرگ شدن، به طور سیستماتیک حرفه خود را دنبال کرد و در کشورهای زیادی مانند کانادا، کره و چین تحصیل کرد تا تکنیک‌های خود را در زمینه فوندانت، گل‌های باترکریم، گل‌های نخودی و هنرهای تزئینی مدرن تکمیل کند. او گفت: «مهم‌ترین ویژگی از ابتدا مهارت نیست، بلکه اشتیاق است. با اشتیاق، هنرمند تحقیق می‌کند، یاد می‌گیرد و روز به روز پیشرفت می‌کند.»

او نوشت: «این کیک نه تنها برای مسابقه، بلکه ادای احترامی به طبیعت، فرهنگ و مردم ویتنام است. می‌خواهم هر کسی که به آن نگاه می‌کند، ویتنامی زیبا، متنوع و مغرور را ببیند.»

اگرچه او جوایز عالی زیادی را در مسابقات بین‌المللی کسب کرده است، اما این هنوز بزرگترین جایزه در ۲۹ سال فعالیت حرفه‌ای نانوایی لام نگوک تران است. پیش از آن، این نانوای زن به دستاوردهای برجسته بسیاری دست یافته بود، از جمله:

• مدال طلا، جایزه اول در بخش کرم کره در جشنواره کیک فیلیپین (۲۰۱۹).
• مدال طلا، جایزه اول در بخش گل‌های کاغذی برنجی در جشنواره بین‌المللی کیک (۲۰۲۱).

در سال ۲۰۲۴، او با مجموعه‌ای از جوایز به درخشش خود ادامه داد:

• مدال نقره، جایزه دوم در بخش کیک عروسی در جشنواره بین‌المللی کیک.
• مدال طلا، جایزه ویژه در بخش مجسمه‌سازی، به انتخاب هیئت داوران ارشد کیک اینترنشنال.
• مدال برنز در بخش کرم کره‌ای با تم فرهنگی در نمایشگاه کیک استرالیا.
• دو مدال نقره، یک جایزه سوم و یک جایزه دوم در بخش کرم کره‌ای در نمایشگاه کیک استرالیا.
• مدال نقره، جایزه دوم در بخش کرم کره کیک عروسی در نمایشگاه کیک استرالیا.
• مدال نقره در بخش بهترین کیک شیفون در اندونزی.

در سال ۲۰۲۵، او به کسب دو مدال برنز دیگر در سنگاپور ادامه داد و مفتخر به دریافت جایزه صنایع دستی با استعداد (ژانویه ۲۰۲۵) و جوایز طعم عالی آسیا (مارس ۲۰۲۵) شد.

منبع: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm