هر روز صبح یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو: علم خبر خوبی کشف کرد!

بسیاری از مردم هر روز از خوردن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو لذت می‌برند، اما هنوز هم تعجب می‌کنند که آیا مصرف منظم گوشت گاو واقعاً به همان اندازه که شنیده‌اند مضر است یا خیر.

با این حال، علم به تازگی کشف شگفت‌انگیز و مثبتی را برای کسانی که عاشق فو گوشت گاو هستند، به ارمغان آورده است، به خصوص وقتی که کاسه فو با مقدار زیادی سبزیجات سبز و جوانه لوبیا تکمیل شود.

گوشت گاو اغلب به دلیل محتوای چربی اشباع شده و نگرانی‌های مربوط به فرآیند متابولیکی که تری متیل آمین N-اکسید (TMAO) را ایجاد می‌کند - ترکیبی که باعث ایجاد خطر قلبی عروقی می‌شود - به عنوان "مقصر" در افزایش خطر بیماری قلبی در نظر گرفته می‌شود.

یک کشف شگفت‌انگیز و مثبت برای کسانی که فو گوشت گاو را دوست دارند، به خصوص وقتی که کاسه فو با مقدار زیادی سبزیجات سبز و جوانه لوبیا تکمیل شود.

عکس: هوش مصنوعی

با این حال، به گزارش سایت خبری علمی Scitech Daily، مطالعه جدیدی که اخیراً در مجله JAHA، وابسته به انجمن قلب آمریکا، منتشر شده است، سوپ رشته فرنگی خوشمزه گوشت گاو را تبرئه کرده و نشان داده است که چگونه خوردن گوشت گاو برای سلامتی مضر نیست.

دانشمندان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا (ایالات متحده آمریکا) سلامت قلب و عروق و تنوع میکروبیوتای روده را در 30 فرد جوان و سالم تجزیه و تحلیل کردند تا رابطه بین مصرف گوشت گاو بدون چربی و سطح TMAO را بهتر درک کنند.

شرکت‌کنندگان در چهار رژیم غذایی چرخشی، هر کدام به مدت چهار هفته، با مقادیر و انواع مختلف گوشت گاو قرار گرفتند.

رژیم غذایی آمریکایی : این منو شامل ۵۲٪ کربوهیدرات، ۱۵٪ پروتئین، ۳۳٪ چربی و ۷۰ گرم گوشت گاو چرب در روز است.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای با گوشت گاو کم‌چرب : سرشار از روغن زیتون، سبزیجات و با نسبت ۴۲٪ کربوهیدرات، ۱۷٪ پروتئین و ۴۱٪ چربی؛ به همراه ۱۴ گرم گوشت گاو کم‌چرب یا خیلی کم‌چرب در روز.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای با مصرف متوسط ​​گوشت گاو : میزان مصرف روزانه ۷۰ گرم گوشت گاو بدون چربی است.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای با مقدار زیادی گوشت گاو : میزان مصرف روزانه ۱۵۵ گرم گوشت گاو بدون چربی است.

از شرکت‌کنندگان آزمایش خون، مدفوع و ادرار گرفته شد تا سطح TMAO و تنوع میکروبیوم اندازه‌گیری شود.

با خوردن ۷۰ گرم گوشت گاو در روز، سطح TMAO هنوز خوب است

نتایج، نکته‌ی شگفت‌انگیزی را آشکار کرد: مصرف گوشت گاو بدون چربی همراه با رژیم غذایی مدیترانه‌ای شامل ۱۴ یا ۷۰ گرم گوشت گاو در روز، منجر به کاهش سطح TMAO شد که به معنای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی است. به گزارش Scitech Daily، در عین حال، این روش خوردن گوشت گاو، میکروبیوتای روده را نیز غنی کرد.

در مقابل، مصرف گوشت گاو چرب در رژیم غذایی آمریکایی یا ۱۵۵ گرم گوشت گاو بدون چربی در روز در رژیم غذایی مدیترانه‌ای، هر دو خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دادند.

محققان توضیح دادند که کیفیت کلی رژیم غذایی از مصرف گوشت گاو مهم‌تر است و خوردن گوشت گاو بدون چربی به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش نمی‌دهد.

آنها نتیجه گرفتند که خوردن گوشت گاو بدون چربی به میزان متعادل در هر روز، اگر با یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوه‌ها و چربی‌های مفید همراه شود، سالم است.

منبع: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm