سبزیجاتی که به پیشگیری از سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک می‌کنند

دو متخصص تغذیه که در آمریکا کار می‌کنند، خانم آنتیا لوی و لیندسی دسوتو، به اثرات مثبت غذاهای گیاهی که منبع سولفورافان هستند بر بدن اشاره می‌کنند.

پشتیبانی پیشگیری از سرطان

سولفورافان به دلیل اثرات زیر، به دلیل خواص ضد سرطانی‌اش مورد مطالعه قرار گرفته است:

کاهش التهاب: سولفورافان پروتئینی به نام Nrf2 را فعال می‌کند که آنتی‌اکسیدان‌هایی را که از سلول‌ها در برابر التهاب محافظت می‌کنند، افزایش می‌دهد. در عین حال، این ترکیب NF-κB را نیز مهار می‌کند - عاملی که پاسخ‌های التهابی را در بدن افزایش می‌دهد.

Món rau ngon miệng không ngờ chống ung thư, giảm bệnh tim, tiểu đường - Ảnh 1. — سولفورافان ترکیبی است که هنگام جویدن، خرد کردن یا چرخ کردن سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، کلم و گل کلم ایجاد می‌شود.

خنثی‌سازی سموم: سولفورافان منبع قدرتمندی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد - اتم‌های ناپایداری که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند - کمک می‌کند.

محافظت از DNA: مطالعات متعددی نشان داده‌اند که سولفورافان به محافظت از DNA در برابر جهش‌هایی که می‌توانند منجر به سرطان شوند، کمک می‌کند.

کند کردن رشد تومور: این ترکیب می‌تواند از تقسیم سلول‌های سرطانی جلوگیری کند و در نتیجه گسترش تومورها را در بدن کاهش دهد.

یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که مردان مبتلا به سرطان پروستات که به مدت شش ماه روزانه مکمل‌های سولفورافان مصرف می‌کردند، عود بیماری را تا ۸۶ درصد کاهش داده یا به تأخیر انداختند.

به گزارش سایت خبری سلامت Health ، سولفورافان همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان ریه را کاهش دهد.

جلوگیری از بیماری قلبی

غذاهای ذکر شده در بالا که به بدن در تولید سولفورافان کمک می‌کنند، مواد مغذی زیادی را نیز فراهم می‌کنند که از قلب پشتیبانی می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می‌کنند، در حالی که فیبر فراوان موجود در آنها به کاهش کلسترول و خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.

کاهش سطح قند خون

یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد افراد مبتلا به دیابت که به مدت ۱۲ هفته روزانه جوانه کلم بروکلی مصرف کردند، سطح قند خونشان به طور قابل توجهی کاهش یافت.

محافظت از مغز

سولفورافان ممکن است به محافظت از سلول‌های عصبی در برابر بیماری‌های دژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند، بنابراین خوردن منظم سبزیجات چلیپایی ممکن است به محافظت از مغز و سلامت کلی شما کمک کند.

چگونه سولفورافان را از سبزیجات تهیه کنیم؟

سبزیجات چلیپایی حاوی سولفورافان نیستند؛ این ترکیب زمانی ایجاد می‌شود که سبزیجات حاوی گلوکوزینولات، پیش‌ساز سولفورافان، بریده، خرد یا جویده شوند. غذاهای غنی از گلوکوزینولات عبارتند از: بوک چوی، کلم بروکلی (به ویژه جوانه‌ها)، کلم بروکسل، کلم، گل کلم، تربچه، کاهو و شاهی آبی.

میزان جذب سولفورافان به نحوه آماده‌سازی آن بستگی دارد: سبزیجات خام بیشتر از سبزیجات پخته سولفورافان دارند. بخارپز کردن به مدت چند دقیقه بهترین روش است، اما از جوشاندن، مایکروویو یا پخت تحت فشار خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند تا ۹۰٪ گلوکوزینولات‌ها را از بین ببرد.

به گزارش هلث، سبزیجات چلیپایی که به این روش آماده می‌شوند، می‌توانند آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر بیشتری داشته باشند که برای قلب، مغز و قند خون مفید است.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm