سس تایلندی ترش و شیرین، با هر غذای تت خوب پیش می‌رود

(دن تری) - سس تایلندی ترش و شیرین به دلیل هماهنگی بین چهار عنصر ترش، تند، شور و شیرین توسط بسیاری از خانم‌های خانه‌دار انتخاب می‌شود. تنها با 30 دقیقه آماده‌سازی، خانم‌های خانه‌دار می‌توانند بیش از 1 لیتر سس مخصوص دیپ را برای خوردن در طول تت مخلوط کنند.

در سس تایلندی، سس ماهی ماده‌ی کلیدی است که طعم شور مخصوص را ایجاد می‌کند و با شکر ترکیب می‌شود تا شیرینی ملایمی ایجاد کند، نه خیلی تند. کمی آبلیمو تازه یا سرکه تعادل ایجاد می‌کند و تازگی غذا را بیشتر می‌کند. ماده‌ی ضروری سس، فلفل چیلی است، ادویه‌ای که تندی مخصوص را ایجاد می‌کند و به "بیدار کردن" جوانه‌های چشایی کمک می‌کند. در طول تت، خانم بویی تی هوآ (۳۲ ساله، خوداشتغال، ساکن هانوی ) اغلب سس تایلندی شیرین و ترش را از قبل مخلوط می‌کند و آن را در یخچال نگهداری می‌کند تا در صورت نیاز به راحتی از آن استفاده کند.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

خانم هوآ گفت: «سس تایلندی ترش و شیرین برای آغشته کردن پای مرغ، گوش خوک، تاندون گوشت گاو، سم گاو، غذاهای دریایی، گوشت آب‌پز، گوشت کبابی، غذاهای دریایی کبابی، دنده کبابی و... مناسب است.» دستور تهیه سس تایلندی ترش و شیرین که در زیر آمده است، توسط خانم هوآ از منابع مختلفی گرفته شده و سپس طبق سلیقه خودش چاشنی زده شده است. خانم هوآ گفت که این روشی برای داشتن یک سس خوشمزه، سریع و کم‌هزینه در طول سال نو قمری است، زمانی که مهمانی‌ها و صرف غذا زیاد است.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 2

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 3

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 4

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

مواد لازم: - فلفل چیلی (اگر غذای تند دوست ندارید): ۴-۵ عدد - پیاز و سیر، از هر کدام ۵ عدد، پوست کنده - اگر غذای تند دوست دارید، می‌توانید فلفل چیلی را به دلخواه اضافه کنید - سس ماهی خوب: ۱ کاسه کوچک - شکر: ۲ کاسه کوچک - تمر هندی برای سس: ۲۰۰ گرم - پودر فلفل چیلی کره‌ای: ۲ پیمانه سس ماهی (فلفل چیلی کره‌ای رنگ زیبایی دارد و تند نیست). طرز تهیه:

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 6

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 7

- پیاز، سیر و فلفل چیلی را پوره کنید. - تمر هندی را در آب داغ خیس کنید، آن را فشار دهید، سپس از صافی رد کنید تا آب آن گرفته شود، تفاله را دور بریزید. محصول نهایی حدود ۲ کاسه کوچک آب تمر هندی می‌دهد.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 8

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 9

- پیاز، سیر، فلفل چیلی را تفت دهید تا طلایی شوند.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 10

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 11

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 12

- شکر و آب تمر هندی را اضافه کنید و بجوشانید. - سپس، سس ماهی و پودر چیلی را اضافه کنید، بجوشانید، کف روی آن را بگیرید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 13

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 14

- به میزان دلخواه چاشنی بزنید. - بگذارید کاملاً خنک شود، سپس در بطری بریزید و برای استفاده‌های بعدی در یخچال نگهداری کنید. با مواد بالا، محصول نهایی ۴ بطری سس مخصوص است که هر بطری ۳۰۰ میلی‌لیتر حجم دارد.

عکس: هوا بویی

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm