غذاهای تت یک «جنگ» بسیار عجیب و غریب محسوب می‌شوند.

این غذای سنتی شب سال نو محبوب است، اما برای بسیاری از بازدیدکنندگان، این غذا می‌تواند یک چالش و کاملاً عجیب و غریب باشد.

البته طبق گزارش سی‌ان‌ان، این صحنه برای تت غیرمعمول است. همانطور که سفره پهن می‌شود، مهمانان دور هم ایستاده‌اند، نزدیک به هم، و چوب‌های غذاخوری‌شان را محکم در دست گرفته‌اند.

با اضافه شدن هر ماده به بشقاب، کلمات خوش‌یمن خوانده می‌شوند - ابتدا سبزیجات، سپس برش‌های ماهی خام، به دنبال آن سس و در نهایت تزئیناتی مانند آجیل یا وانتون‌های ترد.

مردم در حال آماده شدن برای راه اندازی غیرمعمول ترین غذای سال نو هستند.

عکس: خیابان

همه فوراً به سراغ سالاد می‌روند، مواد را بالا و بالاتر می‌برند و در همین حال بلندتر و بلندتر فریاد می‌زنند - همه به این امید که برای سال آینده شانس و اقبال به ارمغان بیاورند.

پاول لیو، مالک رستوران غذاهای دریایی کِنگ اِنگ کی (KEK)، یکی از رستوران‌های توصیه‌شده توسط راهنمای میشلن در سنگاپور، گفت: «برخی از رایج‌ترین عبارات فرخنده عبارتند از هوات آه! (به معنای رفاه)، شین نیان کوای له! (سال نو مبارک) و دا جی دا لی! (شانس و بخت خوب).

او گفت: «هرچه بالاتر پرتاب کنی، نعمت‌های بیشتری را آرزو می‌کنی. اما این بیشتر از یک مسابقه، معنوی است.»

بازی پرتاب غذا برای آرزوی خوشبختی، که با نام‌های یوشنگ/یی سانگ (ماهی خام) یا لو سانگ/لو هی (هم زدن) نیز شناخته می‌شود، در سنگاپور و مالزی بسیار محبوب است. هر دو ادعا می‌کنند که نسخه مدرن این سنت را ابداع کرده‌اند. حقیقت هنوز مشخص نیست.

لیو گفت: «این غذای مخصوص جشن‌های سال نو قمری در سنگاپور ارتباط نزدیکی با آن دارد. نسخه سنگاپوری یوشنگ که من خوانده‌ام و به من گفته شده، در دهه ۱۹۶۰ در سنگاپور توسط چهار سرآشپز چینی آن زمان، معروف به «چهار پادشاه آسمانی»، اختراع شده است.»

گفته می‌شود که آنها تصمیم گرفتند هفت نوع سبزی خرد شده رنگارنگ و همچنین سس آلو و نارنگی شیرین و ترش را به برش‌های ماهی خام - یک غذای لذیذ سنتی چینی - اضافه کنند تا غذای شادی‌آوری را خلق کنند که امروزه بسیاری آن را می‌شناسند و دوست دارند.

سیاستمداران ، از جمله لارنس وانگ، نخست وزیر فعلی سنگاپور (چپ) و انور ابراهیم، ​​نخست وزیر مالزی (سوم از چپ)، در جشن‌های سال نو قمری در سال ۲۰۲۳، بشقابی از یوشنگ را با هم مخلوط می‌کنند.

عکس: خبرگزاری فرانسه

در همین حال، در مالزی، بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که این غذا توسط سرآشپزهای این کشور، با الهام از غذای سنتی نودل ماهی، در رستوران لوک چینگ کی در شهر سرمبان در دهه ۱۹۴۰ میلادی تهیه شده است.

اگرچه دانستن منشأ آن مهم است، اما یادآوری این نکته نیز مهم است که هر دو کشور زمانی یکی بودند و اکنون در کنار هم قرار دارند.

لیو می‌گوید پدرش اولین بار یوشنگ را در دهه ۱۹۹۰ به منوی رستوران‌های سنگاپور معرفی کرد. نسخه آنها به مرور زمان تکامل یافته است، اما مواد اصلی آن ثابت مانده است - ماهی خام نازک ورقه شده با سبزیجات رنده شده مانند هویج و تربچه و انواع چاشنی‌ها مانند عروس دریایی، زنجبیل کنسرو شده، بادام زمینی و دانه کنجد.

اما راز خوشمزگی آن در سس نهفته است و بیشتر رستوران‌ها دستور پخت مخصوص به خود را دارند.

لیو می‌گوید بخش شعبده‌بازی فقط برای سرگرمی نیست، بلکه برای طعم دادن هم هست. هم زدن کامل به سبزیجات خرد شده کمک می‌کند تا رطوبت آزاد کنند که به خوبی با سس ترکیب می‌شود.

رستوران‌های چینی در سراسر جهان - از سانفرانسیسکو گرفته تا هنگ کنگ - شروع به استفاده از این روند کرده‌اند و نسخه‌های خاص خود از طلسم‌های خوش‌شانسی را در طول سال نو قمری ارائه می‌دهند.

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm