سفیر ویتنام در ژاپن، فام کوانگ هیو، در نقش مدیر فروشگاه، در حال سرو برنج شکسته ویتنامی به مشتریان در فروشگاه ماتسویای (روپونگی، ژاپن) - عکس: VNA
در حالی که ویتنامی‌ها از قبل با غذاهای ژاپنی در منوی بسیاری از رستوران‌های ویتنام آشنا هستند، اخیراً برای اولین بار، ژاپنی‌ها توانستند در یک رستوران کاملاً ژاپنی در ژاپن، برنج شکسته سفارش دهند.
برنج شکسته در منوی رستوران زنجیره‌ای F&B ژاپنی
در پایان آگوست ۲۰۲۵، رستوران زنجیره‌ای ژاپنی ماتسویی رسماً غذای «برنج خوک با برنج شکسته» را به مصرف‌کنندگان در سراسر ژاپن معرفی کرد و این غذا به منوی بیش از ۱۰۰۰ رستوران این زنجیره اضافه شد.
داستان برنج شکسته ویتنامی در ژاپن نیز به لطف فعالیت‌های تجاری بین دو کشور آغاز شد. رهبر زنجیره ماتسوی، به عنوان یکی از سه زنجیره بزرگ برنج گوشت گاو (گیودون) در ژاپن، طی یک بررسی بازار در ویتنام، برنج شکسته را امتحان کرد و تحت تأثیر قرار گرفت و از آنجا ایده توسعه یک غذای برنج ویتنامی "ویژه" برای معرفی به مردم ژاپن به ذهنش رسید.
این فرآیند «برنج شکسته درست کردن توسط ژاپنی‌ها» کاملاً توسط دفتر تجارت ویتنام در ژاپن پشتیبانی می‌شود. آقای تا دوک مین، مشاور تجاری ویتنام در ژاپن، گفت که دفتر تجارت، ماتسویای را با کسب‌وکارهای ویتنامی مرتبط کرده است تا اصیل‌ترین مواد اولیه و ادویه‌های ویتنامی را انتخاب و در این غذا قرار دهند.
آقای مین گفت: «ما به ماتسویه پیشنهاد داده‌ایم که استفاده از محصولات معمولی مانند ژامبون ویتنامی، برنج ST25 و همچنین سس ماهی سنتی که مستقیماً از ویتنام وارد می‌شود را در نظر بگیرد.»
آقای مین در پاسخ به توئی تره گفت که در سال‌های اخیر، غذاهای ویتنامی به طور فزاینده‌ای مورد استقبال مثبت مردم ژاپن قرار گرفته است، به طوری که بسیاری از رستوران‌های ویتنامی افتتاح شده‌اند و منوی غنی از غذاهایی مانند فو، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، بان می، بون چا، نم ران و ... را معرفی می‌کنند.
به طور خاص، گفته می‌شود که روز فو که توسط توئی تره در اکتبر ۲۰۲۳ در ژاپن آغاز شد، در برجسته‌تر کردن تصویر یک کاسه فو به عنوان یک غذای نمادین از غذاهای ویتنامی نقش داشته است.
آقای مین گفت: «غذای برنج شکسته به سبک ژاپنی که در منوی رستوران‌های زنجیره‌ای ماتسویا ظاهر می‌شود، بیشتر نشان می‌دهد که غذاهای ویتنامی فقط یک کشف نیست، بلکه به تدریج در زندگی روزمره مردم ژاپن جای خود را باز کرده است. به طور خاص، سس ماهی ویتنامی در برخی از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی در ژاپن موجود است، اگرچه محبوبیت آن هنوز محدود است.»
به گفته آقای مین، غذاهای ویتنامی این مزیت را دارند که متعادل، سبک و مناسب با روند «خوشمزه و سالم» مورد علاقه ژاپنی‌ها هستند.
آقای مین پیشنهاد داد: «برای پیشرفت بیشتر، کسب‌وکارهای ویتنامی باید روی سه نکته تمرکز کنند: تضمین استانداردهای ایمنی مواد غذایی، سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی و روایت‌های فرهنگی، و همچنین همکاری نزدیک با سیستم‌های توزیع محلی مانند AEON، Beisia، Donkihote...».
ده‌ها هزار نفر صبح روز ۸ اکتبر برای بازدید و لذت بردن از فو به جشنواره فو در توکیو آمدند - عکس: Q.DINH
برنج فو و شکسته برای مدل زنجیره ای مناسب هستند
آقای آراکاوا کن، مدیر کل شرکت ماتسویای فودز ویتنام، در گفتگو با توئی تری گفت که ماتسویای زمانی تصمیم به تجارت در ویتنام گرفت که ارزیابی کرد این بازار جمعیت جوانی دارد و اقتصاد آن برای رشد آینده آماده است.
زنجیره برنج و گوشت گاو ماتسویی که اولین فروشگاه خود را در اواخر سال ۲۰۲۴ در ویتنام افتتاح کرد، اکنون ۴ فروشگاه در شهر هوشی مین دارد. ماتسویی قصد دارد تا سال ۲۰۲۶، ۱۰ فروشگاه در ویتنام افتتاح کند.
آقای آراکاوا در مورد سلیقه مصرف‌کنندگان ویتنامی گفت که در مقایسه با سایر کشورها، مشتریان ویتنامی تا حدودی سخت‌گیرتر هستند. نماینده ماتسویی گفت: «وقتی یک فروشگاه جدید افتتاح می‌شود، به نظر می‌رسد ذهنیت «تمایل به امتحان کردن طعم» در مقایسه با سایر کشورها ضعیف‌تر است.»
با این حال، وقتی مشتریان ویتنامی محصول را امتحان کردند و آن را مطابق میل خود یافتند، تمایل دارند که مشتری دائمی شوند و بیشتر به آنجا سر بزنند.
آقای آراکاوا گفت: «اساساً، ما همان طعم‌های ژاپنی را همین جا در ویتنام بازسازی می‌کنیم. مانند مورد برنج شکسته این بار، ما همچنین می‌خواهیم به طور فعال طعم‌هایی را که برای مردم ویتنام آشنا هستند در آینده معرفی کنیم.» او افزود که ماتسویه همچنین از ادویه‌های معمول ویتنامی مانند سس ماهی یا خمیر میگو به عنوان «ادویه‌های پنهان» استفاده می‌کند.
ماتسویه متعهد است که مواد اولیه خود را مستقیماً از ویتنام تهیه کند. فروشگاه‌های زنجیره‌ای آن در شهر هوشی مین از شراب سفید برای سس خورش گوشت گاو خریداری شده از دا لات، برنج تهیه شده از دلتای مکونگ و بیشتر سبزیجات و میوه‌های آن نیز از ویتنام تهیه می‌شوند.
آقای آراکاوا با اشاره به موفقیت ماتسویای ژاپن با بیش از ۱۰۰۰ فروشگاه برنج و گوشت گاو در سراسر ژاپن و حضور آن در بازارهایی مانند چین، تایوان و ویتنام، گفت که به گفته او، تعداد رستوران‌های زنجیره‌ای در ویتنام هنوز بسیار کم است، به خصوص رستوران‌های زنجیره‌ای متخصص در غذاهای سنتی مانند برنج شکسته، فو... حتی نادرتر هستند.
آقای آراکاوا با ارزیابی اینکه این غذاها از قبل طعم‌های خوشمزه و قالب ساده‌ای دارند که برای مدل زنجیره‌ای فست فود مناسب است، افزود که با سرمایه‌گذاری بیشتر، قابلیت‌های توسعه محصول و ظرفیت عملیاتی، تصویر زنجیره‌های داخلی غذا و نوشیدنی در ویتنام به سرعت تغییر خواهد کرد.
عوامل مساعد بسیاری برای ارتقای صادرات
آقای تا دوک مین گفت که ژاپن با بیش از ۱۲۶ میلیون نفر جمعیت، بازاری با تقاضای واردات و مصرف بالا است. آقای مین تأیید کرد: «با افزایش آگاهی مردم ژاپن از کالاهای ویتنامی، ویتنام عوامل مساعد زیادی برای ادامه ترویج صادرات به این کشور دارد.»
طبق آمار دفتر تجارت ویتنام در ژاپن، در شش ماه اول سال ۲۰۲۵، کل گردش مالی واردات و صادرات بین ویتنام و ژاپن به نزدیک به ۲۴.۴ میلیارد دلار رسید که نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۴، ۹.۹۳ درصد افزایش داشته است. از این میزان، صادرات کالا از ویتنام به ژاپن به ۱۲.۸۱ میلیارد دلار رسید که نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۴، ۱۱.۷۹ درصد افزایش داشته است.
منبع: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
نظر (0)