هانوی فو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی ثبت شده است.

این تصمیم به وضوح بیان می‌کند که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی، دانش عامیانه فو هانوی - شهر هانوی - گنجانده شود.

فو مرغ هانوی. عکس تزیینی. منبع: اینترنت

رئیس کمیته مردمی در تمام سطوحی که میراث فرهنگی ناملموس در فهرست ماده ۱ این تصمیم وجود دارد، در محدوده وظایف و اختیارات خود، مدیریت دولتی را مطابق با مفاد قانون میراث فرهنگی انجام خواهد داد.

رئیس دفتر وزارتخانه، مدیر اداره میراث فرهنگی، رئیس کمیته مردمی هانوی، مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، روسای سازمان‌ها، واحدها و افراد مرتبط با میراث فرهنگی ناملموس موجود در فهرست، مسئول اجرای این تصمیم هستند.

طبق بسیاری از سوابق تاریخی، غذای "فو" در هانوی در اوایل قرن بیستم متولد شد. در ابتدا، فو یک غذای خیابانی بود که در سال‌های ۱۹۰۷ تا ۱۹۱۰ در خیابان‌های هانوی حمل و فروخته می‌شد. هنوز نظرات مختلفی در مورد منشأ "فو" با ۳ فرضیه رایج وجود دارد: فو از غذای فرانسوی "پوت-او-فو" گرفته شده است؛ فو از غذای چینی "نگئو نهوک فان" گرفته شده است؛ و فو از غذای ویتنامی "بون ژائو ترائو" (سوپ رشته فرنگی بوفالو) گرفته شده است.

تاریخچه شکل‌گیری و توسعه فو با فراز و نشیب‌های پایتخت و خاطرات بسیاری از هانویی‌ها مرتبط است. فو از تغییرات تاریخی نیمه دوم قرن بیستم ویتنام به طور کلی و هانوی به طور خاص پیروی کرده و با سرعت بسیار بالایی توسعه یافته و منطقه خود را گسترش داده و به یک غذای محبوب در هانوی تبدیل شده است. در پشت هر رستوران فو، یک داستان تاریخی جداگانه وجود دارد که قطعاتی را برای درک بهتر غذاها و مردم هانوی خلق می‌کند.

فرآیند تهیه و لذت بردن از فو، جوهره پایتخت، قدمت فرهنگ، نبوغ و پیچیدگی مردم هانوی را در خود جای داده است. فو در مراحل اولیه شکل‌گیری خود، از یک غذای روزانه روستایی، از یک میان وعده گرفته تا رستوران‌ها و هتل‌های لوکس، در هر خیابان و کوچه‌ای در هانوی دیده می‌شود. مردم هانوی در سبک زندگی خود، خبره غذا، مد، ظرافت و وقار هستند، بنابراین فرآیند شکل‌گیری فو هانوی نیز تحت تأثیر آن سبک قرار گرفته است. فو هانوی شیرینی طبیعی استخوان‌های آب‌پز شده، عطر گوشتی که به اندازه کافی نرم اما نه سفت پخته شده است، آبگوشت شفاف، رشته‌های فو نازک و نرم، تزئین شده با پیازچه و گیاهان چشم‌نواز را دارد که منعکس کننده ماهیت پیچیده و دقیق مردم هانوی در غذا خوردن است.

با ترکیب مواد و ادویه‌های خنثی و سرد در تهیه فو، آگاهی مردم از ایجاد تعادل بین انسان و محیط طبیعی نشان داده می‌شود.

فو نه تنها غذایی است که به طور خاص در ذهن مردم هانوی وجود دارد، بلکه اکنون تقریباً به نمادی از آشپزی غنی مردم ویتنام به طور کلی تبدیل شده و از قلمرو ویتنام فراتر رفته و به آشپزی جهانی راه یافته است. فو هانوی به غنی سازی فو مردم ویتنام به طور کلی کمک کرده است، فو در مجموعه‌ای از فرهنگ لغت‌های معروف جهان به یک اسم خاص تبدیل شده است و در بیش از 50 کشور جهان وجود دارد.

منبع: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html