رستوران‌های ویتنامی در بریتانیا چه ویژگی خاصی دارند که به عنوان «ارزش هر پنی» مورد ستایش قرار می‌گیرند؟

در میان خیابان شلوغ آشپزی در ایزلینگتون (لندن، انگلستان)، یک رستوران کوچک ویتنامی به نام Dzo! Viet Kitchen وجود دارد که با طراحی و منوی منحصر به فرد خود، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.

روزنامه گاردین اظهار داشت که این رستوران «ارزش هر پنی و هر دقیقه از وقت مشتریان را دارد» و «به اندازه‌ای است که هر کسی که قبلاً به آنجا رفته، دوباره بخواهد به آنجا برگردد».

این رستوران توسط سه ویتنامی به نام‌های اندی لو، وینسنت نگوین و سرآشپز تانگ تران تأسیس شد. ایده افتتاح این رستوران از تمایل به نزدیک کردن طعم‌های سنتی ویتنامی به مشتریان بین‌المللی نشأت گرفت.

نام «Dzo!» (به معنی تشویق) از صدای آشنای به هم خوردن ویتنامی‌ها الهام گرفته شده است که بیانگر روحیه شادی و ارتباط است.

این رستوران طوری طراحی شده که صمیمی و دنج باشد. عکس: گاردین

فضای رستوران دارای تُن اصلی کرم است که با دیوارهای آجری ساده، لامپ‌های بامبوی بافته شده، صندلی‌های بامبو و گیاهان گلدانی سبز ترکیب شده تا احساسی دنج و صمیمی ایجاد کند.

منوی رستوران ترکیبی هوشمندانه از غذاهای سنتی و سبک ارائه مدرن است. تنها با نگاه کردن به منو، مشتریان جذب تصویر کاسه‌های بخارپز فو، غذاهای رشته فرنگی معمول هانوی مانند: بون چا، بون دائو مام تام، نان پر از گوشت، اسپرینگ رول‌های پر از سبزیجات تازه و... می‌شوند.

این رستوران همچنین غذاهای خیابانی جذاب بسیاری مانند اردک سرخ‌شده با سیر، بلدرچین کبابی با نمک و فلفل چیلی، خیار سرخ‌شده با چربی خوک یا بز سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی را معرفی می‌کند. نیلوفر سرخ‌شده معطر با سیر و برگ‌های لولوت کبابی جذاب نیز غذاهای روستایی هستند که هنگام صرف غذا در پایتخت انگلستان، مشتریان را هیجان‌زده می‌کنند.

این رستوران منوی متنوعی از غذاهای ویتنامی دارد که به زیبایی تزئین شده‌اند. عکس: dzovietkitchen

این روزنامه معتبر بریتانیایی نوشت: «مقاومت در برابر یک کاسه فوی داغ سخت است. اما غذاهای جالب دیگری نیز در اینجا وجود دارد که مسافران را به کشف آنها ترغیب می‌کند.»

مشتریان می‌توانند غذای خود را با اسپرینگ رول گوشت گاو پر شده با کاهوی تازه، نودل برنجی نرم، جوانه لوبیای ترد، گوشت گاو کبابی معطر، سرو شده با سس ماهی ترش و شیرین شروع کنند. اگر غذاهای دریایی دوست دارید، می‌توانید اسپرینگ رول میگوی کبابی معطر را انتخاب کنید.

اسپرینگ رول کامل گوشت گاو. عکس: گاردین

گاردین به اردک کبابی با سیر و بلدرچین کبابی با نمک و فلفل قرمز امتیاز بالایی داد.

اردک سرخ‌شده با سیر از تکه‌های ضخیم گوشت اردک تهیه می‌شود که بارها سرخ می‌شوند تا به رنگ قهوه‌ای تیره و ترد درآیند. گوشت اردک با تکه‌های سیر، فلفل چیلی و پیازچه مخلوط می‌شود و طعمی معطر و غنی پیدا می‌کند.

بلدرچین کبابی با نمک و فلفل چیلی باعث می‌شود مشتریان "تا استخوان بجوند". میگوی سرخ شده با تخم مرغ نمک سود شده با سس ملایم، که با نان سرو می‌شود نیز بسیار خوشمزه است.

ماهی سی باس شیرین و تند و بز سرخ شده خوشمزه. عکس: گاردین

اپلیکیشن نقد غذا Infatuation ، غذای گوشت گاو آغشته به سس، معطر به فلفل، یا برنج چسبناک مخلوط سرو شده با گوشت خوک پخته شده، تخم مرغ غنی و مقداری سبزیجات تازه را تحسین کرد.

در همین حال، تایم‌اوت، بان می چائو (نان سرخ‌شده) را با گوشت گاو نرم، پاته خانگی و یک تخم‌مرغ داغ با سس مخصوص، توصیه می‌کند. ماهی سی‌باس شیرین و تند نیز انتخابی شایسته است، هم از نظر ظاهری جذاب و هم خوشمزه.

در وب‌سایت رستوران، بنیان‌گذاران به اشتراک گذاشته‌اند که هر غذا افتخار آنها در فرهنگ آشپزی ویتنامی است. آنها می‌خواهند گوشه‌ای از ویتنام را به قلب لندن بیاورند - جایی که هر مشتری با لبخندی درخشان و طعمی آشنا آنجا را ترک می‌کند.

قیمت غذاها در رستوران بین ۴ تا ۲۵ یورو (۱۲۰،۰۰۰ تا ۷۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنام) است. عکس: dzovietkitchen

لین ترانگ - خان لین

یک رستوران ویتنامی در نیویورک کاری می‌کند که مشتریان حاضر باشند ۱ تا ۲ ساعت منتظر بمانند تا از مجموعه‌ای از غذاهای ویژه مانند بان اوت چونگ، کیک ماهی لا وونگ هانوی و باگت‌های های فونگ لذت ببرند.

منبع: https://vietnamnet.vn/quan-an-viet-o-anh-co-dac-san-gi-ma-duoc-khen-dang-gia-tung-dong-2449551.html