مغازه نودل فروشی 10K در Quy Nhon هر روز ظرف 3 ساعت تمام اجناسش را می‌فروشد.

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — مغازه نودل فروشی خانم تائو دو نوبت در روز، صبح و بعد از ظهر، باز است. هر نوبت فقط ۱-۲ ساعت طول می‌کشد - عکس: لام تین

مغازه نودل فروشی فوق متعلق به خانم هوآنگ تی تائو (۴۸ ساله) است که در خیابان ۳۱/۳ واقع شده و دو بار در روز صبح (۶:۱۰ صبح) و بعد از ظهر (۲:۳۰ بعد از ظهر) باز است. برای بسیاری از مردم کوی نون، هر زمان که از مغازه نودل فروشی خانم تائو نام برده می‌شود، همه آن را تحسین می‌کنند.

این نودل‌فروشی تابلوی پر زرق و برقی ندارد و در یک خیابان کوچک واقع شده است. به گفته خانم تائو، او بعدازظهرها بیش از 30 کیلوگرم آرد برنج و آرد گندم و صبح‌ها 10 کیلوگرم از هر دو می‌فروشد. این نودل‌فروشی هر روز 500 تا 600 کاسه می‌فروشد.

خانم تائو گفت که از زمان شروع کسب و کار خودش، ۲۶ سال است که به فروش بانه کانه مشغول است. خانم تائو افزود: «از زمانی که بازار بزرگ کوی نهون آتش گرفت، من برای فروش به اینجا نقل مکان کردم. وقتی به اینجا نقل مکان کردم، تعداد مشتریان شروع به افزایش کرد. علاوه بر مشتریان محلی، گردشگران نیز حضور دارند.»

به گفته خانم تائو و همسرش، آنها هر روز باید زود از خواب بیدار شوند تا تمام مواد اولیه مانند سوسیس سرخ شده، سوسیس بخارپز، پوست خوک، گشنیز، ادویه جات... را آماده کنند.

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — وقتی فروشگاه شروع به فروش می‌کند، مشتریان دور هم جمع می‌شوند تا سهم خود را زودتر بردارند - عکس: لام تین

«در ۲۶ سال گذشته، خانواده‌ام مجبور بوده‌اند همه کارها را با دست انجام دهند. می‌ترسم اگر کس دیگری این کار را انجام دهد، گاهی اوقات اشتباهاتی پیش بیاید و روی مشتریان تأثیر بگذارد که خوب نیست.»

خانم تائو گفت: «من ماهی تازه خریدم، سپس آن را رنده کردم، کوبیدم، سرخ کردم و بخارپز کردم. پوست خوک را تمیز کردم، در نمک خواباندم و جوشاندم. کمی سخت بود، اما احساس امنیت می‌کردم.»

آقای نگوین فو شوان (۳۸ ساله، اهل کوی نون) به عنوان مشتری دائمی رستوران اظهار داشت: «من از بچگی سوپ رشته خانم تائو را می‌خوردم. سوپ رشته خانم تائو بسیار خوشمزه، تمیز و ارزان است. همه آن را دوست دارند.»

به گفته آقای شوان، مشتریانی که می‌خواهند اینجا بان کان (banh canh) بخورند، باید به زمان توجه کنند و زود بروند، زیرا صبح‌ها حدود ۱ ساعت پس از شروع فروش، اجناس تمام می‌شوند و بعد از ظهر حدود ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر، بان کان تمام می‌شود و مغازه دوباره تعطیل می‌شود.

در همین حال، خانم تران تی تان (30 ساله، در کوی نون) به اشتراک گذاشت: «این احتمالاً خوشمزه‌ترین، مغذی‌ترین و ارزان‌ترین فروشگاه سوپ رشته فرنگی در کوی نون است. من کیک‌های ماهی اینجا را بیشتر دوست دارم. آنها بسیار معطر و جویدنی هستند. هر وقت چند روزی از کوی نون دور هستم، دلم برای سوپ رشته فرنگی خانم تائو تنگ می‌شود. طعم و کیفیت آن را نمی‌توان در هیچ جای دیگری پیدا کرد.»

به گفته خانم تائو، با اینکه رستوران شلوغ است، او قیمت‌ها را بالا نمی‌برد زیرا مواد اولیه‌ی Quy Nhon: ماهی و پوست خوک بسیار ارزان هستند.

خانم تائو گفت: «ما کسب‌وکار بلندمدت و تمیزی داریم، مشتریان بعد از غذا خوردن برای حمایت از ما برمی‌گردند. اینجا رانندگان دوچرخه‌سواری زیادی هستند که رنج کشیدن آنها را می‌بینم، دلم برایشان می‌سوزد، بنابراین به آنها بیشتر می‌دهم، اما اگر قیمت را افزایش دهیم، از کجا پول سیر شدن را بیاورند؟ من و همسرم مصمم هستیم که از این کار سود ببریم. مردم غذای خوب و خوشمزه می‌خورند و خوشحال هستند، این تنها چیزی است که اهمیت دارد.»