رستوران حلزون محبوب در هانوی که توسط میشلن توصیه شده است

رستوران اوک دی تو (Oc Di Tu) انواع حلزون و غذاهای دریایی را به سبک خاص خود ارائه می‌دهد که پیش از پیشنهاد متخصصان میشلن، برای بسیاری از مشتریان شناخته شده بود.

رستوران اوک دی تو، واقع در خیابان کوان تان ۱۴۴، منطقه با دین، هانوی ، یکی از پنج رستوران حلزونی است که توسط بازرسان میشلن در هانوی و هوشی مین سیتی در ماه ژانویه توصیه شده است. این رستوران بین دو جاذبه گردشگری معروف، پست هانگ دائو و معبد کوان تان، یکی از چهار گذرگاه محافظ ارگ تانگ لانگ (تانگ لانگ تو تران) واقع شده است و همه روزه از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۰:۳۰ شب باز است.

منوی رستوران عمدتاً شامل غذاهایی است که از حلزون‌های دریایی و حلزون‌های آب شیرین ویتنام مانند حلزون سیب، حلزون معطر، حلزون پشمی، حلزون ماه و حلزون ببری تهیه می‌شوند. علاوه بر این، این رستوران غذاهای دریایی مانند میگو، خرچنگ، صدف، ماهی مرکب و اختاپوس نیز دارد. غذاهای دریایی و حلزون‌ها از مناطق ساحلی نزدیک هانوی مانند کوانگ نین، های فونگ و تان هوآ وارد می‌شوند و تا زمان فرآوری تازه نگه داشته می‌شوند.

حلزون‌های کبابی یا حلزون‌هایی که با کره و سس نارگیل پخته شده‌اند، از پرفروش‌ترین غذاهای این رستوران هستند. خانم نگوین تو توی، مدیر رستوران، گفت که در میان آنها، حلزون‌های تخم‌مرغی نمک‌سود (تصویر) محبوب‌ترین غذا هستند.

به گفته بازرسان میشلن، خوراک حلزون که با پیازچه سرخ‌شده و سیر تهیه می‌شود نیز یکی از غذاهایی است که مسافران هنگام آمدن به اینجا نباید از دست بدهند.

۲۰ نفر از کارکنان مسئول مراحل مختلف مانند آماده‌سازی، پخت، سفارش‌گیری و سرو غذا هستند. در ساعات اوج شلوغی، ۴ نفر مسئول پخت غذا هستند تا از آماده بودن غذاها برای مشتریان اطمینان حاصل شود.

مشتریان می‌توانند خوراکی‌هایی مانند پای مرغ کبابی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نان کره‌ای سفارش دهند. این رستوران انواع سس‌ها را برای انتخاب دارد، مانند پودر سوپ با کامکوات و فلفل چیلی، سس تایلندی سبز، سس شیرین تهیه شده از سس ماهی، سرکه، سیر و فلفل چیلی.

قیمت غذاها در رستوران بسته به وزن و اندازه هر غذا متفاوت است. به گفته خانم توی، به طور متوسط ​​هر مشتری حدود ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای لذت بردن از پرفروش‌ترین غذاهای رستوران می‌پردازد. رفتن به صورت گروهی ارزان‌تر خواهد بود.

خانم توی گفت که این رستوران در اواسط سال ۲۰۱۶ افتتاح شد. علاوه بر مردم محلی و مشتریان داخلی، مشتریان خارجی نیز برای لذت بردن از غذاهای حلزون و غذاهای دریایی به رستوران می‌آمدند تا اینکه توسط میشلن توصیه شدند.

کاترین، گردشگر آمریکایی (با پیراهن آبی)، که از اول فوریه با تور به هانوی آمده است، گفت که فضای سرزنده و راحت رستوران را دوست دارد. او به ویژه تحت تأثیر «انواع مختلف حلزون‌هایی که به روش‌های جدید و با قیمت‌های پایین تهیه شده‌اند» قرار گرفته است.

گیا هان (با پیراهن قرمز) گفت که حدود یک سال است که با این رستوران آشناست، قبل از اینکه توسط میشلن توصیه شود. اگرچه او زیاد به رستوران نمی‌آید، اما هر وقت می‌خواهد حلزون بخورد، اوک دی تو اولین انتخاب اوست زیرا مواد اولیه تازه، تمیز و مناسب سلیقه اوست. هان پیشنهاد می‌کند که مشتریان باید از صدف کبابی با پنیر، صدف با سس تایلندی و حلزون با سس تخم مرغ نمکی لذت ببرند.

در ساعات اوج شلوغی حدود ساعت ۶:۳۰ تا ۸ شب، رستوران از فضای پیاده‌رو جلوی در برای اضافه کردن میز و صندلی بیشتر برای پذیرایی از مشتریان استفاده می‌کند. نزدیک به ۲۰ ست میز و صندلی در فضایی حدود ۳۰ متر مربع چیده شده است، فضای کوچک و تعداد زیاد مشتریان، بنابراین اجتناب‌ناپذیر است که فضا شلوغ و پر سر و صدا باشد.

در زمان های شلوغی، کارکنان با ۶ اجاق گاز با تمام ظرفیت کار می کنند، اما مشتریان همچنان باید برای سفارش دادن در صف منتظر بمانند. برای بهترین تجربه، مشتریان باید قبل از ساعت ۶ عصر به رستوران بیایند. بعد از ساعت ۹ شب، رستوران اغلب با کمبود مواد اولیه مواجه می شود و مشتریان انتخاب های زیادی ندارند.

مقاله و عکس‌ها: کوئین مای - Vnexpress.net

لینک منبع