(QNO) - جشنواره دوآن نگو (روز پنجم از پنجمین ماه قمری) از دیرباز در فرهنگ عامیانه شرقی وجود داشته و بر زندگی فرهنگی و مذهبی مردم ویتنام تأثیر گذاشته است. جشنواره دوآن نگو، بسته به آداب و رسوم و شیوه‌های آن، به یک ویژگی فرهنگی منطقه‌ای بسیار منحصر به فرد تبدیل شده است.
در بازار ترونگ فوک (شهر ترونگ فوک، نونگ سون)، از صبح روز چهارم از پنجمین ماه قمری، خیابان‌ها مملو از افرادی بود که برای پیدا کردن جا به هم تنه می‌زدند. زنان، خریداران و فروشندگان با محصولات خانگی باکیفیت و چشم‌نواز، به زیبایی بازار دوآن نگو تت می‌بخشیدند.
برای جشنواره دوآنوو ملزومات زیادی وجود دارد. علاوه بر کیک‌های سنتی ویتنامی مانند بان این، بان ثوان، بان تو، بان چونگ و غیره، بان او ترو سنتی به یک غذای ویژه تبدیل شده، محبوب است و بیشترین خریداران را در بازار در روز پنجم به خود جذب می‌کند.
برای آماده شدن برای فروش بان او ترو، بیش از یک هفته قبل، خانواده‌ها برای چیدن برگ به کوه می‌رفتند. برگ‌هایی که برای پیچیدن بان او ترو استفاده می‌شوند، برگ‌های خالدار هستند - نوعی برگ که در جنگل یافت می‌شود، هنگام پیچیدن کیک، عطر خاصی دارد. بسته به ترجیح هر فرد، این بسته‌بندی کیک سبز یا زرد تولید می‌کند. کیک‌های زرد معمولاً زودتر چیده می‌شوند و مدت بیشتری نگهداری می‌شوند. برگ‌ها به قطعات کوچک بریده می‌شوند، شسته می‌شوند، سفید می‌شوند و آب آنها گرفته می‌شود.
خانم نگوین تی نگوک (شهر ترونگ فوک) امسال بیش از ۷۰ سال سن دارد و بیش از ۴۰ سال تجربه در بسته‌بندی بانهو او ترو دارد. هر ساله از اول ماه پنجم قمری به بعد، خانواده او کیک‌هایی برای فروش درست می‌کنند.
به گفته خانم نگوک، تک تک مراحل تهیه بان یو ترو مهم است، از مرحله شکافتن باریک و یکدست نوارهای بامبو، انتخاب برگ‌های زیبا، عاری از آفت و شسته شده تمیز گرفته تا انتخاب برنج چسبناک و معطر جدید چسبناک. با این حال، مرحله جمع‌آوری آب خاکستر و تخمیر برنج چسبناک هنوز هم مهمترین مرحله است و کیفیت کیک را تعیین می‌کند.
خانم نگو تی لین (از اهالی محل) گفت که خانواده‌اش در این مناسبت بیش از ۱۵ هزار کیک از انواع مختلف، از جمله نزدیک به ۱۲ هزار کیک ترو، بسته‌بندی و فروخته‌اند. او علاوه بر کیک‌های سنتی ترو، کیک‌های ترو با مواد پرکننده را نیز ابداع کرده است که مورد علاقه مصرف‌کنندگان است زیرا می‌توانند طعم‌های جدیدی را کشف کنند . کیک‌های ترو در طول جشنواره قایق اژدها بسیار محبوب هستند، بنابراین مهم نیست چقدر درست شوند، به فروش خواهند رسید.
نگوین تی تو تو تی (شهرستان فوک نین، نونگ سون) تاجری است که از اول تا پنجم هر ماه، روزانه بیش از 10 هزار کیک به شهرهایی مانند دا نانگ، هوشی مین سیتی یا مناطق دیگر استان مانند کو سون، تام کی، دای لوک، دوی شوین ارسال می‌کند.
به گفته خانم توی، به نظر می‌رسد که در این روزها، مشتریان از همه جا سفارش می‌دهند، معمولاً مشتریان دائمی، زیرا کیک‌ها خوشمزه و با کیفیت تضمین شده هستند، بنابراین مورد اعتماد قرار می‌گیرند. در مورد خریداران، همه از رفتن زودهنگام به بازار استفاده می‌کنند تا رضایت‌بخش‌ترین و مرتب‌ترین اقلام را برای نمایش در محراب اجدادی انتخاب کنند.
خانم نگوین تی وین (از اهالی محل) گفت: «معمولاً هر سال در پنجم ماه مه، خیلی زود برای رفتن به بازار برنامه‌ریزی می‌کنم. علاوه بر آماده کردن محراب اجدادی برای سوزاندن عود برای اجدادم، چند غذای خوش‌طعم هم می‌خرم تا یک سینی سنتی برای استقبال از مهمانانی مانند برادران، خواهران و اقوام که مانند تعطیلات تت به دیدار ما می‌آیند، آماده کنم.»
بازار دوآن نگو تت در نونگ سون همیشه مملو از خریداران و فروشندگان است و فضایی پرجنب‌وجوش ایجاد می‌کند و به یکی از ویژگی‌های فرهنگی و سنتی زیبای این منطقه‌ی میانی تبدیل شده است.
[ ویدیو ] - مراحل تهیه کیک خاکستر:
منبع
نظر (0)