به زودی رستوران‌های بیشتری با ستاره میشلن در ویتنام افتتاح می‌شوند.

در تاریخ ۴ ژوئن، راهنمای میشلن فهرست جدید رستوران‌های منتخب خود در هانوی، دانانگ و هوشی مین سیتی را که بر اساس ستاره‌های میشلن دسته‌بندی شده‌اند، اعلام خواهد کرد.

وو تان وونگ، سرآشپز رستوران کوکو داینینگ - رستورانی که برای کسب ستاره میشلن در سال ۲۰۲۵ تلاش می‌کند. عکس: فوونگ لام .

مراسم اعلام انتخاب راهنمای میشلن ۲۰۲۶ ( هانوی ، هوشی مین سیتی، دا نانگ) در تاریخ ۴ ژوئن در هتل آسکات تی هو (بخش تی هو، هانوی) برگزار خواهد شد.

این رویداد چهارمین باری است که راهنمای میشلن در ویتنام ظاهر می‌شود و نام رستوران‌های منتخب را در سه شهر هانوی، هوشی مین سیتی و دانانگ ذکر می‌کند. پس از سه فصل، این رویداد یکی از مورد انتظارترین رویدادهای آشپزی ، به ویژه برای سرآشپزها، رستوران‌ها و افراد شاغل در صنعت خدمات غذایی است.

رویداد امسال از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است زیرا با صدمین سالگرد سیستم ستاره میشلن همزمان شده است. از سال ۱۹۲۶، راهنمای میشلن به یکی از تأثیرگذارترین سیستم‌های رتبه‌بندی آشپزی در جهان تبدیل شده است و به شکل‌گیری بسیاری از روندهای غذاخوری و ارتقای شهرت رستوران‌های متعدد به جایگاه بین‌المللی کمک کرده است.

نمایندگان نه رستورانی که طی سه سال (۲۰۲۳، ۲۰۲۴، ۲۰۲۵) یک ستاره میشلن دریافت کرده‌اند، در مراسم اهدای جوایز میشلن در شامگاه ۵ ژوئن ۲۰۲۵. عکس: توئونگ وی.

به گفته برگزارکنندگان، مراسم اعلام برندگان امسال نیز مانند سال ۲۰۲۵ به صورت عصرگاهی برگزار خواهد شد. این برنامه شامل اعلام رسمی فهرست نهایی راهنمای میشلن ۲۰۲۶ و پس از آن پذیرایی با کوکتل و پخش زنده برای عموم خواهد بود.

این فهرست بر اساس یک فرآیند ارزیابی مستقل توسط داوران ناشناس تهیه شده است. همه رستوران‌ها بر اساس پنج معیار جهانی ارزیابی شده‌اند: کیفیت مواد اولیه، تکنیک‌های آشپزی، هماهنگی طعم‌ها، سلیقه شخصی سرآشپز و ثبات غذاها در طول زمان و در کل منو.

علاوه بر اعلام فهرست جدید منتخب، رویداد امسال میزبان سرآشپزهای بین‌المللی زیادی نیز هست. از جمله آنها می‌توان به استفان استیلر از رستوران تایان تیبل با ۳ ستاره میشلن، گاریما آرورا از گا (با ۲ ستاره میشلن) و رودریگو آندرس اوسوریو از رستوران آسادور آلفونسو اشاره کرد.

طرف ویتنامی شامل بسیاری از سرآشپزها از رستوران‌هایی بود که قبلاً توسط راهنمای میشلن شناخته شده بودند، مانند سام تران، ویت هونگ لی، یاماگوچی هیروشی، فرانسیس توان تران و آلسیو راسوم.

خانم نگوین تی توین (۳۴ ساله، منطقه دونگ دا، هانوی)، مالک رستوران سوپ ماهی سرماری هیو لوک هونگ ین در خیابان های با ترونگ، هانوی - رستورانی که در سال ۲۰۲۵ در فهرست منتخبین میشلن قرار گرفت. عکس: چائو سا.

سال گذشته، فهرست راهنمای میشلن ویتنام با رستوران‌های جدید زیادی در هانوی، هوشی مین سیتی و دانانگ به گسترش خود ادامه داد. نه تنها رستوران‌های مجلل، بلکه بسیاری از غذاخوری‌های آشنا مانند فو، ورمیشل و رستوران‌های خانوادگی نیز در دسته بیب گورمند (رستوران‌هایی که غذای باکیفیت را با قیمت‌های مناسب ارائه می‌دهند) ظاهر شدند.

برخی از رستوران‌های ارزان‌قیمت، پس از اینکه توسط راهنمای میشلن نامگذاری شدند، افزایش قابل توجهی در مشتریان، به ویژه بازدیدکنندگان بین‌المللی، داشته‌اند.

منبع: https://znews.vn/sap-co-them-nha-hang-sao-michelin-o-viet-nam-post1649460.html