ماست سالم است، اما کدام نوع آن بهترین است؟

ماست یک غذای تخمیر شده محبوب است که سرشار از کلسیم است و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه و میل کرد. اما در میان انواع مختلف ماست، ماست یونانی به دلیل ارزش‌های غذایی فراوان، انتخاب خوبی محسوب می‌شود.

ماست یک غذای سالم است - عکس تصویرسازی

یک ماست خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

با وجود انواع و طعم‌های مختلف ماست موجود در بازار، انتخاب ماست مناسب می‌تواند دشوار باشد. هنگام انتخاب اصلی، می‌توانید انواع مختلف ماست را بر اساس معیارهای زیر انتخاب کنید:

- محتوای پروتئین : ماست خوب باید سرشار از پروتئین باشد که برای سیری و توده عضلانی مفید است.

- میزان قند : ماست باید قند افزوده بسیار کمی داشته باشد یا اصلاً قند افزوده نداشته باشد. مصرف بیش از حد قند افزوده، «کالری خالی» ایجاد می‌کند و نشان داده شده است که خطر بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری کبد چرب غیرالکلی و همچنین سرطان و زوال شناختی را افزایش می‌دهد.

پروبیوتیک‌های زنده و فعال : این پروبیوتیک‌ها که به عنوان پروبیوتیک نیز شناخته می‌شوند، میکروارگانیسم‌های مفیدی برای روده‌ها هستند که شیر استریلیزه را در طی فرآیند تخمیر به ماست تبدیل می‌کنند.

- تهیه شده از شیر کامل، شیر کم چرب یا شیر بدون چربی : هر نوع شیری که برای تهیه ماست استفاده می‌شود، مزایا و معایب خاص خود را دارد، اما ماست پرچرب نسبت به ماست کم چرب، سیرکننده‌تر است و تصور می‌شود که با خطر کمتر چاقی و سندرم متابولیک نسبت به ماست‌های کم‌چرب مرتبط است.

- کیفیت مواد تشکیل دهنده : یک ماست «استاندارد» باید حاوی مواد افزودنی کمی (مانند مواد نگهدارنده) باشد و به جای شیرین کننده‌های اضافه شده، از میوه واقعی استفاده کند.

ماست یونانی چیست و چرا انتخاب خوبی محسوب می‌شود؟

ماست یونانی از شیر تخمیر شده‌ای تهیه می‌شود که برای حذف بیشتر آب پنیر و آب، صاف شده و بافتی غلیظ‌تر و نرم‌تر ایجاد می‌کند که پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد. این ماست مواد تشکیل‌دهنده‌ی کمی دارد، حاوی پروبیوتیک، پروتئین (دو برابر پروتئین ماست معمولی) و شکر افزوده‌ی کمی است.

محصولات در انواع بدون چربی، کم چرب (یا با چربی کاهش یافته) و پرچرب عرضه می‌شوند که می‌توان از همه آنها طبق سلیقه و دستور غذا لذت برد.

کارولین پاسِرِلو، دانشیار دانشگاه پیتسبورگ، به مجله سلامت گفت که انتخاب اصلی او ماست یونانی ساده یا کم‌چرب تهیه‌شده با شیر کم‌چرب است. او ماست یونانی را دوست دارد زیرا قند افزوده کمی دارد، دارای باکتری‌های زنده و فعال است و پروتئین بالایی دارد.

تاب-دیکس، مجری پادکست Media Savvy، خالق وب‌سایت BetterThanDieting.com و نویسنده کتاب محبوب تغذیه، اضافه می‌کند: «اگر کسی ماست یونانی بدون چربی را امتحان کند و آن را دوست نداشته باشد، می‌تواند ماست پرچرب را امتحان کند.»

این نوع ماست اغلب خامه‌ای‌تر، نرم‌تر و حتی با وجود چربی اضافه، هنوز هم کالری نسبتاً کمی دارد.

ارزش غذایی ماست یونانی

ماست یونانی منبع بسیار خوبی از پروتئین، کلسیم و چربی‌های سالم است. یک وعده ¾ فنجانی از ماست یونانی پرچرب حاوی ۶ گرم چربی، ۱۶ گرم پروتئین، ۵ گرم قند و ۱۷۰ میلی‌گرم کلسیم است که ۱۵ درصد از نیاز روزانه کلسیم شما را تأمین می‌کند.

اما بسته به ترجیحات خود، از آزمایش ماست‌های بدون چربی، کم‌چرب و پرچرب نترسید تا ببینید کدام یک با ذائقه، اهداف سلامتی و دستورهای غذایی شما سازگارتر است.

نگویت دوک

منبع: https://tuoitre.vn/sua-chua-tot-cho-suc-khoe-nhung-loai-nao-la-tot-nhat-20250817193124639.htm