سال نو سنتی ویتنامی یک سمفونی زیبا، درخشان و ظریف است.

هیچ مناسبتی در سال در ویتنام باشکوه‌تر و خاطره‌انگیزتر از عید تت نیست. در این روز خاص، کل کشور سمفونی زیبایی است که با درخشش فانوس‌های قرمز و گل‌های زرد زردآلو، همراه با ظرافت آئو دای که توسط مردم از هر طبقه‌ای پوشیده می‌شود، خلق شده است. در حالی که سایر مناطق شرق آسیا، تحت تأثیر تمدن چین، سال نو قمری را جشن می‌گیرند، عید تت ویتنامی معنایی عمیق‌تر از یک جشن سال نو دارد.

عید تت، گذار مقدسی از کهنه به نو است، زمانی برای تجدید دیدار خانواده و آشتی. همچنین زمانی است برای ما تا بیشتر با طبیعت، میراثمان و خودِ بهترمان - شخصی که می‌خواهیم در سال جدید به آن تبدیل شویم - ارتباط برقرار کنیم.

اگرچه این یک رسم فرهنگی ویتنامی است، اما بسیاری از خارجی‌ها نیز به این رویداد خاص علاقه‌مند هستند. روزنامه هوستون کرونیکل، یکی از بزرگترین روزنامه‌های ایالات متحده که در سال ۱۹۰۱ تأسیس شد، مقاله‌ای در مورد مربای تت ویتنامی منتشر کرد.

به گفته نویسنده کرونیکل، تنوع و رنگ میوه‌های خشک، آجیل و آب‌نبات‌های موجود در جعبه مربا، تت را بسیار غنی‌تر می‌کند.

در این مقاله آمده است: «مربای تت احتمالاً محبوب‌ترین غذای تت در خانواده‌های ویتنامی است. این آب‌نبات‌ها، به ویژه در بین کودکان، اغلب به عنوان میان وعده هنگام نوشیدن چای خورده می‌شوند. وقتی خانواده و دوستان برای تبریک سال نو از خانه‌ای به خانه دیگر می‌روند، جعبه‌هایی از مرباهای قرمز و طلایی را به همراه پاکت‌های قرمز شانس و آرزوهای خوب به هم می‌دهند.»

در همین حال، بریجت لانگر، نویسنده/وبلاگ نویس اهل آفریقای جنوبی از وب‌سایت مسافرتی Travel Dudes، به شدت تحت تأثیر گل‌ها و گیاهان بی‌شماری قرار گرفت که ویتنامی‌ها برای جشن تت استفاده می‌کنند.

در این مقاله آمده است: «علاوه بر «گوشت چرب، پیاز ترشی و جملات موازی قرمز»، در هر خانواده ویتنامی در تعطیلات تت، باید درختان کامکوات زرد روشن، شکوفه‌های هلو و شکوفه‌های زردآلوی زرد به عنوان نمادهای شانس در سال جدید پیش رو وجود داشته باشد.»

اگرچه نویسنده اهل آفریقای جنوبی یک خارجی بود، اما به وضوح فضای شاد و مفرح را حس کرد، درختان هلو، زردآلو و کامکوات زیبایی خود را با رنگ‌های برجسته برای تعطیلات سنتی تت به نمایش گذاشتند. مردم ویتنام در طول تت خانه‌ها و دفاتر خود را با این گیاهان زینتی به عنوان نمادی از گرما، ثروت و شانس برای بزرگترین تعطیلات کشور تزئین می‌کنند.

سردبیران سایت آشپزی Slurrp تحت تأثیر کیک سنتی ویتنامی تت به نام بان تت قرار گرفتند.

مقاله Slurrp با این جمله آغاز می‌شود: «این کیک سنتی ویتنامی که از برنج چسبناک، ماش و تکه‌های گوشت خوک تازه تهیه می‌شود، اهمیت فرهنگی عمیقی دارد.»

این مقاله همچنین به منشأ و اهمیت فرهنگی بان تت اشاره می‌کند. در طول قرن‌ها، سنت پخت بان تت رشد کرده و به بخشی جدایی‌ناپذیر از آداب و رسوم سال نو ویتنامی تبدیل شده است. شکل استوانه‌ای کیک نماد تداوم و وحدت است و امید به آینده‌ای مرفه و بدون وقفه را منعکس می‌کند. امروزه، بان تت هنوز بخش جدایی‌ناپذیری از گردهمایی‌های خانوادگی، پرستش اجداد و حفظ فرهنگ است و حس عمیقی از هویت و میراث مردم ویتنام را پرورش می‌دهد.

طبق گفته‌ی Slurrp، علاوه بر بان تت، هر منطقه در ویتنام نیز انواع جذاب و مشابهی از این غذا را دارد.

در شمال، کیک‌ها مربع‌های بزرگی هستند که در برگ‌های سبز موز پیچیده می‌شوند. مواد داخل آنها معمولاً شامل ماش، گوشت خوک و گاهی اوقات فلفل سیاه برای طعم بیشتر است. در جنوب، کیک‌ها کوچکتر هستند، در برگ‌های نارگیل پیچیده می‌شوند و طعم شیرین‌تری دارند. مواد داخل آنها شامل ماش است، اما می‌توانند از مواد شیرینی مانند نارگیل، نیشکر و حتی دوریان نیز استفاده کنند.

در همین حال، منطقه مرکزی یک نسخه منحصر به فرد به نام بان چونگ دارد که شبیه بان تت است اما مربع شکل است. مواد داخل آن معمولاً شامل ماش، گوشت خوک و سایر مواد محلی مانند میگو یا قارچ سرخ شده است.

کیک‌های تت از ارتفاعات مرکزی با گیاهان وحشی یا گیاهان محلی پر می‌شوند که به آنها طعم خاکی متمایزی می‌دهد. همچنین می‌توان آنها را در انواع برگ‌های بومی پیچید.

مصنوعی

منبع