پیروی از فروشندگان مواد غذایی ویژه.

محصولات کشاورزی توسط اقلیت قومی خمر طبق ضوابط خاصی به فروش می‌رسد.

هر روز، کشاورزان «منوی» متفاوتی دارند که بسته به برداشت، به چند قلم محدود می‌شود. محصولات کوتاه‌مدت «خوراکی‌های لذیذ» محسوب نمی‌شوند، اما هر کسی که از این منطقه کوهستانی بازدید می‌کند، می‌خواهد آنها را امتحان کند. محصولات آشنا شامل چایوت جوان، جوانه‌های چایوت، بادام زمینی، سیب‌زمینی شیرین، تارو، سبزیجات وحشی، گیاهان تلخ، جوانه‌های بامبو و انواع توت‌ها می‌شود... نه فقط برای میان وعده، در گوشه‌ای از بازار تری تن، ۵-۶ دوچرخه و غرفه کنار جاده‌ای وجود دارد که این اقلام را از صبح خیلی زود می‌فروشند. مردم آنها را برای صبحانه می‌خرند، روشی رایج برای اکثر مردم دلتای مکونگ برای کسب انرژی در طول روز.

ساکنان کوهستان به طور سنتی «هماهنگی با طبیعت» را رعایت می‌کنند و عمدتاً در فصل بارندگی به کشت محصولات کشاورزی می‌پردازند و رشد و عملکرد گیاهان به شدت به آب و هوا وابسته است. در نتیجه، میوه‌ها و سبزیجات معمولاً کوچک تا متوسط ​​هستند و برخی سیب‌زمینی‌ها به کوچکی دو انگشت هستند... با این حال، آنها از استفاده بیش از حد کود و آفت‌کش‌ها خودداری می‌کنند و تمیزی، ایمنی و طعم طبیعی را تضمین می‌کنند. آنه خوآ، ساکن تری تن، می‌گوید: «نمی‌دانم چگونه آن را توصیف کنم، اما سبزیجاتی که به طور طبیعی پرورش داده می‌شوند، یا آنهایی که با کود یا آفت‌کش تیمار نشده‌اند، عطر خاصی دارند که یادآور میوه‌ها و سبزیجات باغ‌های خودمان در دوران کودکی است.»

غذاهای مخصوص کوهستان در بسیاری از بازارها و مناطق شهری موجود است.

علاوه بر غرفه‌های ثابت بازار، فروشندگان سیار دوچرخه‌سوار را می‌توان در تمام طول جاده‌ها و در نقاط توریستی و محل‌های ورود به سیستم یافت. مردم محلی با استفاده از وقت آزاد خود، کالاهایی را از بازار می‌خرند تا کیک و میوه بفروشند و درآمد اضافی کسب کنند. برای مسافران از جاهای دیگر، فروشندگانی که "کالاهای ویژه" می‌فروشند، از میوه نخل و آب نخل گرفته تا سیب کاستارد، انبه و کیک برنجی با شکر نخل، به ویژه محبوب هستند. اقلامی که برای میان وعده در نظر گرفته نشده‌اند، بلکه عمدتاً برای سوغاتی هستند، در کنار جاده نمایش داده می‌شوند و انتخاب را برای رهگذران راحت می‌کنند، مانند شاخه‌های بامبو، چایوت و میوه ستاره‌ای.

با توجه به محصولات فراوان و افزایش تقاضا از سوی خریداران دوردست، علاوه بر عرضه محلی، بسیاری از مردم راه‌هایی برای آوردن محصولات کشاورزی به بازارهای شهر و شهرستان برای فروش ابداع کرده‌اند. این سبدهای محصولات که در سبدهایی از قلب شهر حمل می‌شوند، غیرقابل انکار هستند و نشان دهنده سخت‌کوشی و کوشش مردم ساده کوهستان می‌باشند. تفاوت این سبدهای محصولات که به شهر آورده می‌شوند این است که فروشندگان با دقت تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین محصولات را انتخاب کرده‌اند، بنابراین خریداران مجبور نیستند دوباره زحمت انتخاب را به خود بدهند.

چائو ترن (تری تون) با الگوبرداری از بسیاری از کسانی که کالاهای خود را به شهر حمل می‌کنند، گفت که سفر در مسافت‌های طولانی برای حمل کالا می‌تواند درآمدی معادل ۳۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در روز برای او به ارمغان بیاورد. او که با شهر ناآشنا بود، اکنون با هر کوچه آشنایی دارد و مشتریان ثابتی در بازار مای شوین، بازار مای کوی و بازار لانگ شوین دارد. در روزهای خوش شانس، او می‌تواند دو سبد کالای خود را قبل از ساعت ۱۰ صبح بفروشد و زودتر به خانه برود تا استراحت کند و کالاهای روز بعد را آماده کند. در روزهای بعد، او هنوز هم می‌تواند تا ساعت ۴ بعد از ظهر به خانه برسد. با این حال، او هر روز از کوه پایین نمی‌رود، اما بسته به میزان محصولات کشاورزی که جمع‌آوری می‌کند، چه محصولات خودش و چه محصولات همسایگانش، بیشتر وقت خود را در مزارع و در حال رسیدگی به باغ خود می‌گذراند...

خانواده‌ی نئانگ سا ترام هر چند روز یکبار به بازار مای بین می‌آیند و گوشه‌ی کوچکی برای فروش شاخه‌های جوان درخت دوریان، تمر هندی، سیب کاستارد و کیک برنجی با شکر خرما درست می‌کنند. او می‌گوید سال‌هاست که آنجا می‌فروشد، بنابراین بسیاری از مردم او را می‌شناسند و مشتریان او را به خاطر می‌آورند که "غذای کوهستانی" او را پیدا می‌کنند. با وجود سفر طولانی، همه چیز تا صبح تمام می‌شود. از وقتی که تلفن گرفته و در زالو پست گذاشته، قبل از هر سفر اعلام می‌کند که روز بعد چه اقلامی خواهد داشت و به مشتریان اجازه می‌دهد از قبل سفارش دهند. به لطف ارتباطاتش، حتی برای میوه‌ها و سبزیجاتی که خودش پرورش نمی‌دهد، حاضر است از همسایه‌ها بپرسد تا به مشتریانش در یافتن آنچه نیاز دارند کمک کند.

خانم تو توی، صاحب یک کسب و کار کوچک در بازار مای زوین، این را به اشتراک گذاشت: «مردم خمر در کوهستان بسیار صادق و مهربان هستند، بنابراین به آنها اجازه می‌دهم گوشه‌ای از حیاط من را برای فروش کالاهایشان «قرض» بگیرند. خوشحالم که می‌بینم خریداران حامی و دلسوز هستند. تعداد کمی از مردم چانه می‌زنند زیرا همسایه‌ها به آنها کمک می‌کنند. آنها از تین بین و تری تون می‌آیند که بسیار دشوار است، با بارهای سنگین و سفرهای طولانی، و همچنین برای حمل و نقل هزینه می‌کنند...» از زمانی که گوشه‌ای برای نمایش کالاهای خود دارند، زنان خانه‌دار از این مکان «تخصصی» لذت برده‌اند و به تدریج به آن عادت کرده‌اند، کالاها هر چند روز یکبار تغییر می‌کنند و ثابت نمی‌مانند. این تصویر همچنین یک ویژگی منحصر به فرد در قلب شهر ایجاد می‌کند، و مردم سخت‌کوش بی‌سروصدا «تخصصی» منطقه بای نویی را به بازارهای سراسر شهر می‌آورند.

هان من

منبع: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html