گوشت‌های برنددار: از انتخاب ایمن تا روند مصرف جدید

بازار گوشت برند ویتنامی در حال ورود به مرحله جدیدی از رشد است، زیرا مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای غذای سالم با منشأ مشخص را در اولویت قرار می‌دهند. تغییرات در عادات خرید، همراه با فناوری مدرن زنجیره تأمین و شبکه گسترده خرده‌فروشی، باعث رشد این صنعت در آینده می‌شود.

روند مصرف: اولویت دادن به غذای سالم با منشأ مشخص

گوشت خوک همیشه یکی از منابع اصلی غذایی در وعده‌های غذایی ویتنامی‌ها محسوب می‌شود. تخمین زده می‌شود که میانگین مصرف سرانه گوشت خوک برای ویتنامی‌ها در سال ۲۰۲۴ تقریباً ۳۷ کیلوگرم گوشت به ازای هر نفر در سال خواهد بود که چهارمین رتبه بالا در جهان است.

به گفته کارشناسان، عادات خرید مصرف‌کنندگان ویتنامی به وضوح در حال تغییر است. در حالی که پیش از این، بخش عمده بازار هنوز متعلق به گوشت‌های بدون برند بود و بیش از ۹۰ درصد را تشکیل می‌داد، امروزه محصولات گوشتی دارای گواهینامه ایمنی و قابلیت ردیابی، به ویژه در شهرهای بزرگ، در حال تسلط بر بازار هستند. مصرف‌کنندگان، به ویژه خانواده‌های مدرن و جوانان، حاضرند برای محصولات ارگانیک، محصولات دارای گواهینامه یا بسته‌بندی‌های قابل ردیابی با کد QR، هزینه بیشتری بپردازند. این نشان دهنده یک روند آگاهی و مصرف جدید است: نه تنها برای سیر شدن غذا می‌خورند، بلکه برای سالم بودن نیز غذا می‌خورند و به محصولاتی که استفاده می‌کنند اعتماد دارند.

در شرایطی که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای نگران ایمنی و شفافیت مواد غذایی هستند، کنترل مبدا و فرآیند تولید گوشت خوک به یک عامل کلیدی تبدیل می‌شود. بر این اساس، هر محصول گوشتی MEATDeli از Masan MEATLife (عضو اکوسیستم Masan (HOSE: MSN)) دارای برچسب یا کد QR است که به مصرف‌کنندگان امکان می‌دهد کل مسیر را ردیابی کنند: اینکه کدام مزرعه خوک‌ها را پرورش داده، کجا ذبح شده‌اند، تاریخ تولید، بسته‌بندی، اطلاعات قرنطینه و غیره.

برای انجام این کار، Masan MEATLife (MML)، پیشگام در ایجاد زنجیره ارزش گوشت برندسازی شده در ویتنام، مجموعه‌ای از استانداردها را برای محصولات گوشتی سرد و معیارهایی را برای ارزیابی مزارع خوک تدوین کرده است تا منبع خوک‌های ورودی از مزارعی باشد که استانداردهای Viet Gap / Global Gap را رعایت می‌کنند.

گسترش پوشش برند گوشت از طریق سیستم‌های خرده‌فروشی مدرن

در حال حاضر، مصرف‌کنندگان می‌توانند به راحتی گوشت سرد MEATDeli را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ در ویتنام مانند WinMart، WinMart+ و فروشگاه‌های WiN از طریق همکاری استراتژیک با WinCommerce (WCM، یکی از شرکت‌های عضو Masan)، بزرگترین سیستم خرده‌فروشی مدرن در ویتنام از نظر مقیاس نقاط فروش، خریداری کنند.

حضور این برند گوشت در زنجیره وین‌مارت به سرعت نتایج روشنی را نشان داده است. در ژوئیه ۲۰۲۵، میانگین درآمد روزانه MML در هر فروشگاه WCM به نزدیک به ۲.۳ میلیون دانگ ویتنام رسید. اگر این برند در تمام ۴۲۰۰ فروشگاه WCM حضور داشته باشد، میانگین درآمد روزانه می‌تواند به نزدیک به ۹.۵ میلیارد دانگ ویتنام برسد، رقمی که نشان‌دهنده پتانسیل رشد عظیم از کانال خرده‌فروشی مدرن است.

در عین حال، MML تا ۶۹٪ از درآمد گوشت در WCM را نیز به خود اختصاص داده است، که در مقایسه با ۶۲٪ در سه‌ماهه دوم/۲۰۲۵ افزایش چشمگیری داشته و بسیار فراتر از سال‌های گذشته است. این یک شاخص مثبت از نقش مهم و فزاینده MML در کمک به رشد اکوسیستم خرده‌فروشی ماسان است.

علاوه بر این، در آگوست 2025، Masan MEATLife نتایج تجاری مثبتی را ثبت کرد و حجم فروش به 14007 تن رسید که نسبت به سال قبل 12.9 درصد افزایش یافته است. درآمد خالص به 999 میلیارد دونگ رسید که 11.1 درصد افزایش یافته است که نشان دهنده تقاضای پایدار و افزایش سهم کانال‌های خرده فروشی مدرن است. با رسیدن EBIT به 50 میلیارد دونگ که نسبت به سال قبل 42.9 درصد افزایش یافته است، کارایی عملیاتی به طور قابل توجهی بهبود یافت، در حالی که سود پس از کسر مالیات به شدت به 35 میلیارد دونگ افزایش یافت که معادل 60.5 درصد افزایش است. EBITDA نیز به 90 میلیارد دونگ رسید که 18 درصد بیشتر از مدت مشابه سال گذشته است و نشان دهنده تثبیت مداوم حاشیه سود است. این نتیجه، حرکت پایدار بهبود MML را پس از دوره بازسازی، با بهبود مداوم در مقیاس عملیاتی و کارایی مالی، تأیید می‌کند.

بهینه‌سازی زنجیره تأمین از طریق فناوری

Masan MEATLife به طور مؤثر از نقاط قوت گروه Masan بهره برده است و با هدف بهینه‌سازی هزینه‌ها، ساده‌سازی عملیات و افزایش قابلیت‌های تصمیم‌گیری مبتنی بر داده از طریق به‌کارگیری فناوری مدرن، فعالیت می‌کند. به طور خاص، سیستم WiNARE (سیستم سفارش خودکار) در صنایع گوشت سرد و FMCG به کار گرفته شده است. انتظار می‌رود تا پایان سال 2025، نزدیک به 70 درصد از خطوط تولید در WCM خودکار یا نیمه خودکار شوند و نقشه راهی برای گسترش به سایر محصولات منجمد و تازه از جمله غذاهای دریایی، سبزیجات و غذاهای فرآوری شده وجود دارد.

نتایج اولیه در ۶۱۴ فروشگاه در شهر هوشی مین نشان می‌دهد که نرخ فساد محصولات گوشتی از ماه مه تا پایان آگوست ۲۰۲۵ به شدت کاهش یافته و تقریباً ۲ درصد از درآمد را تشکیل می‌دهد. به لطف این، هزینه ضرر و زیان ده‌ها میلیارد دونگ ویتنامی در ماه کاهش یافته است. به موازات آن، نرخ حضور در قفسه (DR) از ۸۰ درصد به تقریباً ۹۰ درصد تا پایان آگوست ۲۰۲۵ بهبود یافته و در عین حال موجودی معقولی را حفظ کرده و رشد درآمد فروشگاه را ارتقا داده است.

ترکیبی از تغییر روند مصرف‌کنندگان، کاربرد فناوری و سیستم توزیع، فرصت‌های رشد قوی را برای صنعت گوشت برندسازی‌شده در ویتنام به طور کلی و برای مالک برند گوشت سرد MEATDeli به طور خاص، فراهم می‌کند. کاربرد فناوری در زنجیره تأمین نه تنها به بهینه‌سازی عملیات کمک می‌کند، بلکه تجربه مصرف‌کننده را نیز بهبود می‌بخشد. در کنار شبکه خرده‌فروشی مدرن، محصولات گوشتی ایمن به هر خانواده ویتنامی نزدیک‌تر می‌شوند. این یک پایه محکم برای پیشرفت بازار گوشت برندسازی‌شده در آینده است.

منبع: https://www.masangroup.com/vi/news/masan-news/Branded-Meat-From-a-Safe-Choice-to-a-New-Consumer-Trend.html