غرفه‌های گوشت خوک در بازار هوئه اکنون دوباره با ثبات معامله می‌شوند.

بازارها و مغازه‌ها شلوغ‌ترند

عصرها، مغازه نودل وونگ (در خیابان نگوین دو، بخش توآن هوا) شلوغ‌تر از چند هفته پیش است. بسیاری از مشتریان می‌گفتند که امروز مغازه به اندازه کافی گوشت خوک، همراه با خون، کیک خرچنگ، گوشت گاو نیم‌پز، گوشت گاو خورشتی دارد... این غذا طعم نودل گوشت گاو هوئه را دارد که واقعاً خوشمزه است. صاحب مغازه همچنین گفت که اگرچه قبلاً گوشت خوک می‌فروخته، اما آن را محدود کرده و به فروش نودل گوشت گاو، خرچنگ، تاندون و خون روی آورده است. اکنون که عرضه گوشت خوک تثبیت شده است، مشتریان به تعداد بیشتری به مغازه بازگشته‌اند زیرا به اقدامات کنترل ایمنی گوشت خوک توسط مقامات اعتماد دارند.

رستورانی در خیابان شوان ۶۸، بخش توآن هوا، حدود ساعت ۶ تا ۸ شب کاملاً شلوغ است و ۴ تا ۵ میز پر از مشتری است که بیشتر آنها مشتریان محلی هستند. یک قابلمه گوشت خوک در اتاق فرآوری، آب‌پز شده است. صاحب رستوران گفت که این مقدار گوشت از یک آدرس معتبر خریداری شده، دارای گواهی است، توسط دامپزشکی قرنطینه شده و طبق توصیه‌های بخش مربوطه در دمای ایمن فرآوری می‌شود. مشتری‌ای به نام لان که کنار میز خانواده‌ام نشسته بود، گفت: «این روزها اغلب برای خوردن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو با پای خوک در عصر به این رستوران می‌آیم. با دیدن اینکه رستوران تمیز است و گوشت خوک فرآوری شده خوشمزه است، دیگر مثل قبل مردد نیستم.»

برخلاف زمانی که بیماری استرپتوکوک خوکی شیوع پیدا کرد، بسیاری از رستوران‌ها در نگوین هوئه، فام هونگ تای (بخش توآن هوا)، مای توک لون، دین تین هوانگ، نگوین ترای (بخش فو شوان)... مجبور شدند به فروش گوشت گاو، مرغ، ماهی روی بیاورند یا غذاهای حاوی گوشت خوک را حذف کنند، اما اکنون اکثر بازارها و رستوران‌ها در شهر هوئه فروش گوشت خوک را از سر گرفته‌اند.

طبق سوابق موجود در غرفه‌های گوشت خوک در بازار دونگ با، صبح روز ۱۸ سپتامبر، مشتریان با شور و شوق زیادی برای خرید آمده بودند. نماینده هیئت مدیره بازار دونگ با اطلاع داد که میزان مصرف فعلی گوشت خوک تقریباً مانند قبل از شیوع بیماری استرپتوکوک خوکی ثابت مانده است. بیش از ۶۰ غرفه خرده فروشی گوشت در بازار به فعالیت خود بازگشته‌اند و به طور متوسط ​​روزانه ۵۰ تا ۶۰ کیلوگرم گوشت در هر غرفه می‌فروشند. بازار دونگ با همچنین بیش از ۱۰ غرفه عمده فروشی گوشت دارد که روزانه ۱.۵ تا ۲ تن انواع مختلف گوشت خوک در هر غرفه می‌فروشند.

در سایر بازارهای شهر هوئه، مانند کیم لانگ، آن کو، تای لوک، فو بای... نیز گزارش شده است که ۱۰۰٪ غرفه‌های گوشت که قبلاً باز بودند، اکنون به فعالیت خود بازگشته‌اند. خانم نگوین تی نون، صاحب یک غرفه گوشت در بازار توآن لوک (بخش فو شوان)، اظهار داشت که تقریباً ۱۰ روز است که میزان گوشت فروخته شده کاملاً ثابت بوده است. او به طور متوسط ​​روزانه ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم انواع مختلف گوشت خوک می‌فروشد. گوشتی که او می‌فروشد از کشتارگاه‌های معتبر تهیه می‌شود، گوشت منشأ مشخصی دارد و دارای مهر قرنطینه دامپزشکی است، بنابراین مصرف‌کنندگان بسیار مطمئن هستند.

ایجاد انگیزه برای بهبود پایدار

بازگشت گوشت خوک به بازارها و مغازه‌ها مایه خوشحالی است، اما برای حفظ بهبودی پایدار، مقامات محلی در حال اجرای راه‌حل‌های بسیاری هستند.

به گفته نماینده وزارت کشاورزی و محیط زیست (DARD)، در حال حاضر، ادارات و دفاتر در حال انجام بررسی‌هایی در مورد وضعیت کشتارگاه‌ها، خانوارها و مزارع آسیب‌دیده از بیماری استرپتوکوک خوکی هستند تا بر اساس سیاست‌های دولت، به‌ویژه طبق فرمان شماره 116/2025/ND-CP مورخ 5 ژوئن 2025 در مورد سیاست‌های حمایت از غلبه بر بیماری‌های دامی، که از 25 ژوئیه 2025 لازم‌الاجرا است، از آنها حمایت شود.

دکتر نگوین ون هونگ، رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر، گفت که با اجرای دستورالعمل کمیته مردم شهر و بر اساس بند ۳، ماده ۱۲ فرمان فوق، اداره کشاورزی و محیط زیست در حال تهیه پیش‌نویس قطعنامه شورای مردم شهر در مورد سطوح حمایتی خاص بر اساس نظرات ادارات، شعب و مناطق است. پس از تأیید، سازمان‌های مربوطه پرداخت‌ها به بخش‌ها و مناطق را سازماندهی خواهند کرد. در مورد سازوکار مالی، طبق بند د، بند ۱، ماده ۹ فرمان، پرداخت‌ها توسط کمیته‌های مردم بخش‌ها و مناطق انجام خواهد شد و در صورت عدم وجود منابع کافی، می‌توان به استان/شهرستان پیشنهاد داد تا بودجه را تکمیل کند.

در کنار این فرآیند حمایتی، وزارت کشاورزی و محیط زیست شهر همچنین در حال تحقیق در مورد سیاست‌هایی برای حمایت از تبدیل دام، ایجاد مدلی از تعاونی‌های دامداری ایمن و ترویج ارتباطات زنجیره‌ای بین کشاورزان و مشاغل برای تضمین تولید و تثبیت درآمد مردم است.

طبق آمار وزارت کشاورزی و محیط زیست، شهر هوئه در حال حاضر ۴۰۶ مزرعه پرورش خوک و دام دارد، از جمله ۴ مزرعه بزرگ؛ ۸۵ مزرعه متوسط ​​و ۳۱۷ مزرعه کوچک، با نزدیک به ۷۵۰۰ خانوار و مزرعه اشتراکی. این ارقام تنوع مدل‌ها و انواع را نشان می‌دهد، اما واضح است که پرورش خوک در شهر هوئه هنوز در مقیاس بسیار کوچک، با شرایط ناپایدار طویله و دشواری در کنترل بیماری‌ها است. این یک «ضعف» بزرگ است که صنعت دام را در هنگام وقوع یک بیماری همه‌گیر آسیب‌پذیر می‌کند.

به گفته کارشناسان، خانوارهایی که الزامات ایمنی زیستی را رعایت نمی‌کنند، باید به طور پیشگیرانه به دام‌های کم‌خطرتر مانند گاو، بز، مرغ‌های آزاد، اردک و غیره روی آورند، زیرا این گونه‌ها به راحتی قابل مدیریت هستند، از بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند و برای شرایط فعلی تولید خانگی و بازارهای مصرف مناسب هستند.

رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر توصیه کرد: «در صورت عدم وجود شرایط کنترل بیماری، پرورش خوک ضروری نیست. اگر ایمنی تضمین نشده باشد، تبدیل دام به دامداری، موثرترین راه برای حفظ معیشت است.»

مقاله و عکس‌ها: مین سونگ

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html