فروشندگان گوشت خوک در بازار هوئه اکنون کسب و کار پایدار خود را از سر گرفته‌اند.

بازار و مغازه‌ها شلوغ‌تر و پرجنب‌وجوش‌تر هستند.

عصر امروز، رستوران بون وونگ (در خیابان نگوین دو، بخش توآن هوا) شلوغ‌تر از هفته‌های گذشته بود. بسیاری از مشتریان گفتند که امروز رستوران مقدار زیادی گوشت خوک، همراه با پودینگ خون، کیک خرچنگ، گوشت گاو نیم‌پز، گوشت گاو آب‌پز و غیره داشته است که باعث شده طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه اصیل و خوشمزه باشد. صاحب رستوران همچنین گفت که اگرچه قبلاً گوشت خوک می‌فروختند، اما فروش آنها محدود بود و به فروش سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، خرچنگ، تاندون و پودینگ خون روی آورده‌اند. اکنون که عرضه گوشت خوک پایدار شده است، مشتریان بیشتری به رستوران بازگشته‌اند زیرا به اقدامات کنترل ایمنی گوشت خوک که توسط مقامات اجرا می‌شود، اعتماد دارند.

رستورانی در خیابان ژوان ۶۸، بخش توآن هوا، بین ساعت ۶ عصر تا ۸ شب کاملاً شلوغ بود و ۴-۵ میز پر از مشتری بود که اکثراً محلی بودند. یک قابلمه گوشت خوک از قبل در قسمت آماده‌سازی پخته شده بود. صاحب رستوران گفت که گوشت از یک تأمین‌کننده معتبر با گواهی دامپزشکی و اسناد بازرسی تهیه شده و طبق توصیه‌های مقامات در دمای ایمن فرآوری شده است. مشتری‌ای به نام لان که کنار خانواده‌ام نشسته بود، گفت: «اخیراً، من اغلب برای خوردن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو با پاچه خوک در عصرها به این رستوران می‌آیم. رستوران تمیز است و گوشت خوک خوشمزه است، بنابراین دیگر مثل قبل نگران نیستم.»

برخلاف دوره شیوع بیماری استرپتوکوکی خوکی که بسیاری از رستوران‌های خیابان‌های نگوین هوئه، فام هونگ تای (بخش توآن هوا)، مای توک لون، دین تین هوانگ و نگوین تری (بخش فو ژوان) مجبور شدند به فروش گوشت گاو، مرغ یا ماهی روی بیاورند یا غذاهای حاوی گوشت خوک را حذف کنند، اکنون اکثر بازارها و رستوران‌های شهر هوئه فروش گوشت خوک را از سر گرفته‌اند.

مشاهدات در غرفه‌های گوشت خوک در بازار دونگ با در صبح روز ۱۸ سپتامبر، جریان شلوغی از مشتریان را نشان داد. نماینده‌ای از هیئت مدیره مدیریت بازار دونگ با گزارش داد که مصرف گوشت خوک اکنون به سطح قبل از شیوع استرپتوکوک سوئیس رسیده است. بیش از ۶۰ غرفه خرده‌فروشی گوشت خوک فعالیت خود را از سر گرفته‌اند و به طور متوسط ​​روزانه ۵۰ تا ۶۰ کیلوگرم گوشت خوک در هر غرفه می‌فروشند. بازار دونگ با همچنین بیش از ۱۰ غرفه عمده‌فروشی دارد که روزانه ۱.۵ تا ۲ تن انواع مختلف گوشت خوک در هر غرفه می‌فروشند.

در بازارهای دیگر شهر هوئه، مانند کیم لانگ، آن کو، تای لوک و فو بای، ۱۰۰٪ غرفه‌های گوشت که قبلاً روزانه فعالیت می‌کردند، اکنون فعالیت خود را از سر گرفته‌اند. خانم نگوین تی نون، صاحب یک غرفه گوشت در بازار توآن لوک (بخش فو شوان)، اظهار داشت که تقریباً ۱۰ روز است که میزان گوشت فروخته شده کاملاً ثابت بوده است. او به طور متوسط ​​روزانه ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم انواع مختلف گوشت خوک می‌فروشد. او گوشت خود را از کشتارگاه‌های معتبر تهیه می‌کند. گوشت‌ها دارای منشأ قابل ردیابی و مهر بازرسی دامپزشکی هستند، بنابراین مصرف‌کنندگان به محصولات او اعتماد دارند.

ایجاد انگیزه برای بهبود پایدار

بازگشت گوشت خوک به بازارها و رستوران‌ها خبر خوشایندی است، اما برای اطمینان از بهبودی پایدار، مقامات محلی در حال اجرای راه‌حل‌های مختلفی هستند.

به گفته نمایندگان وزارت کشاورزی و محیط زیست، ادارات و بخش‌ها در حال حاضر در حال بررسی وضعیت کشتارگاه‌ها، خانوارها و مزارع آسیب‌دیده از شیوع بیماری استرپتوکوکی خوکی هستند تا بتوانند مطابق با سیاست‌های دولت، به‌ویژه فرمان شماره 116/2025/ND-CP مورخ 5 ژوئن 2025، در مورد سیاست‌های حمایت از درمان بیماری‌های دامی که از 25 ژوئیه 2025 لازم‌الاجرا است، پشتیبانی ارائه دهند.

دکتر نگوین ون هونگ، رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر، اظهار داشت که طبق دستورالعمل کمیته مردم شهر و بر اساس بند ۳، ماده ۱۲ فرمان مذکور، اداره کشاورزی و محیط زیست در حال تهیه پیش‌نویس قطعنامه شورای مردم شهر در مورد سطوح حمایتی خاص، بر اساس بازخورد ادارات، سازمان‌ها و مناطق مربوطه است. پس از تأیید، سازمان‌های مربوطه پرداخت‌ها به بخش‌ها و حوزه‌ها را سازماندهی خواهند کرد. در مورد سازوکار مالی، طبق بند د، ماده ۹ فرمان، پرداخت‌ها توسط کمیته‌های مردم در سطوح بخش و حوزه انجام خواهد شد و در صورت ناکافی بودن منابع، آنها می‌توانند تخصیص بودجه تکمیلی را از سطح استان/شهر پیشنهاد دهند.

در کنار این فرآیند حمایتی، وزارت کشاورزی و محیط زیست شهر همچنین در حال تحقیق در مورد سیاست‌هایی برای حمایت از تبدیل دام، ایجاد مدل‌های تعاونی دامداری ایمن و ترویج ارتباطات زنجیره‌ای بین کشاورزان و مشاغل است تا تولید و درآمد پایدار برای مردم تضمین شود.

طبق آمار وزارت کشاورزی و محیط زیست، شهر هوئه در حال حاضر ۴۰۶ مزرعه پرورش خوک و دام دارد؛ از جمله ۴ مزرعه بزرگ، ۸۵ مزرعه متوسط ​​و ۳۱۷ مزرعه کوچک، که نزدیک به ۷۵۰۰ خانوار و تعاونی در آن مشغول به کشاورزی هستند. این ارقام تنوع مدل‌ها و انواع را نشان می‌دهد، اما واضح است که پرورش خوک در شهر هوئه هنوز عمدتاً در مقیاس کوچک، با شرایط مزرعه ناپایدار و دشواری در کنترل شیوع بیماری‌ها است. این یک «ضعف» بزرگ است که صنعت دام را در هنگام شیوع بیماری آسیب‌پذیر می‌کند.

به گفته کارشناسان، خانوارهایی که استانداردهای امنیت زیستی را رعایت نمی‌کنند، باید به طور پیشگیرانه به دام‌های کم‌خطرتر مانند گاو، بز، مرغ‌های آزاد و اردک روی آورند، زیرا این گونه‌ها مدیریت آسان‌تری دارند، از بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند و برای شرایط کشاورزی خانگی و تقاضای فعلی بازار مناسب هستند.

رئیس اداره دام و دامپزشکی شهر توصیه کرد: «پرورش خوک در صورت عدم وجود اقدامات کنترل بیماری ضروری نیست. اگر ایمنی تضمین نشود، روی آوردن به سایر دام‌ها موثرترین راه برای حفظ معیشت است.»

متن و عکس: مین سونگ

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html