عادت به خوردن غذای شور و کمبود سبزیجات چه تاثیری بر سلامت دارد؟

طبق اعلام وزارت بهداشت ، حدود ۵۹ درصد از جمعیت در مقایسه با توصیه‌ای که هر فرد باید حداقل ۵ وعده (معادل ۴۰۰ گرم) در روز مصرف کند، به اندازه کافی سبزیجات و میوه مصرف نمی‌کنند. به طور متوسط، یک بزرگسال در کشور ما ۸.۱ گرم نمک در روز مصرف می‌کند که بسیار بالاتر از توصیه سازمان بهداشت جهانی (WHO) است، یعنی کمتر از ۵ گرم نمک در روز.

نسبت جمعیتی که همیشه یا اغلب هنگام پخت و پز یا هنگام غذا خوردن نمک، سس ماهی یا ادویه‌های شور به غذا اضافه می‌کنند، ۷۸.۲٪ است. ۸.۷٪ از مردم همیشه یا اغلب غذاهای فرآوری شده با محتوای نمک بالا می‌خورند. به طور متوسط، یک بزرگسال روزانه ۸.۱ گرم نمک مصرف می‌کند.

اطلاعات فوق در بررسی ملی عوامل خطر بیماری‌های غیرواگیر (STEPS) سال 2021 که توسط وزارت بهداشت انجام شده است، گنجانده شده است.

به گفته وزارت بهداشت، رژیم غذایی غیرمنطقی با سبزیجات کم و نمک زیاد منجر به رشد فیزیکی و قد کوتاه مردم ویتنام و همچنین افزایش بیماری‌های غیرواگیر مرتبط با تغذیه مانند بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و سکته مغزی می‌شود.

عادات غذایی پرنمک خطر ابتلا به فشار خون بالا و بسیاری از بیماری‌های غیرواگیر را افزایش می‌دهد.

خطر فشار خون بالا، نارسایی کلیه و سرطان با خوردن غذای شور

نگوین تو ها، متخصص تغذیه از بیمارستان عمومی بین‌المللی سایگون جنوبی، گفت که نمک از حدود ۴۰٪ سدیم و ۶۰٪ کلرید تشکیل شده است. نمک اغلب برای افزودن طعم به غذاها یا به عنوان نگهدارنده غذا استفاده می‌شود.

اگرچه سدیم موجود در نمک یک ماده معدنی ضروری است که به شل شدن و انقباض عضلات کمک می‌کند، از تکانه‌های عصبی پشتیبانی می‌کند و تعادل مناسب مواد معدنی و آب خون را حفظ می‌کند، اما خوردن بیش از حد نمک می‌تواند از طرق مختلف باعث مشکلات سلامتی کوتاه مدت و بلند مدت شود.

دکتر ها تحلیل کرد: «خوردن نمک زیاد می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. فشار خون بالا یک عامل خطر اصلی برای سکته مغزی، نارسایی قلبی، هیپرتروفی میوکارد، انفارکتوس میوکارد و بسیاری دیگر از بیماری‌های قلبی عروقی است - که از علل اصلی مرگ و میر و ناتوانی هستند. علاوه بر این، خوردن نمک زیاد خطر سرطان معده، نارسایی کلیه، سنگ کلیه، پوکی استخوان را افزایش می‌دهد و باعث بسیاری از اختلالات سلامتی می‌شود.»

فشار خون بالا : فشار خون بالا علت اصلی بیماری‌های قلبی عروقی است. دلایل زیادی برای فشار خون بالا وجود دارد، اما شایع‌ترین آن مصرف بیش از حد سدیم است. از آنجا که سدیم نفوذپذیری غشای سلولی را به سدیم افزایش می‌دهد، یون‌های سدیم بیشتر به سلول‌های ماهیچه صاف دیواره رگ‌های خونی منتقل می‌شوند و باعث افزایش آب در سلول‌ها، افزایش تون دیواره رگ‌های خونی، انقباض عروق و افزایش مقاومت محیطی می‌شوند. مصرف بیش از حد نمک، دفع مایعات غیرضروری را برای بدن دشوار می‌کند. در نتیجه، فشار خون شما افزایش می‌یابد.

ویتنامی‌ها عادت دارند هنگام غذا خوردن سس اضافه کنند.

اختلال عملکرد کلیه : بدن برای حفظ تعادل مناسب مایعات به مقدار کمی سدیم نیاز دارد. با این حال، نمک اضافی باعث می‌شود کلیه‌ها آب را حفظ کنند که این امر بر سیستم کلیوی فشار وارد می‌کند و منجر به اختلال عملکرد کلیه و مشکلات سلامتی مرتبط می‌شود.

افزایش وزن را افزایش می‌دهد: وقتی بدن شما آب را در خود نگه می‌دارد، ممکن است وزن اضافه کنید. اگر در عرض یک هفته یا حتی چند روز به سرعت وزن اضافه کنید، ممکن است به این دلیل باشد که نمک زیادی مصرف می‌کنید. علاوه بر این، غذاهایی که با نمک طعم‌دار شده‌اند، جوانه‌های چشایی شما را تحریک می‌کنند و باعث می‌شوند هوس غذای بیشتری کنید و غذای بیشتری مصرف کنید. به عنوان مثال، وعده‌های غذایی حاوی غذاهای آب‌پز شور یا سوپ ترش، شما را به خوردن برنج بیشتر تحریک می‌کنند. و وقتی کالری زیادی مصرف می‌کنید که نمی‌توانید آن را بسوزانید، این می‌تواند به افزایش وزن کمک کند.

ادم : مصرف بیش از حد نمک می‌تواند منجر به احتباس آب در بدن شود و باعث ادم شود. نمک می‌تواند باعث شود کلیه‌ها مایعات را حفظ کنند و منجر به احتباس آب یا ادم شود. این احتباس به این دلیل رخ می‌دهد که کلیه‌ها احساس می‌کنند بدن برای جبران کاهش جریان خون به مایعات بیشتری نیاز دارد. علاوه بر این، مصرف زیاد سدیم می‌تواند منجر به عدم تعادل الکترولیت شود که یکی دیگر از علل ادم است.

یک وعده غذایی پر پروتئین که سبزیجات کمی دارد، می‌تواند باعث کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی شود و بر روده‌ها و سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد.

کمبود سبزیجات و فیبر چه تاثیری بر بدن دارد؟

به گفته دکتر ها، مصرف کمبود سبزیجات و غذاهای حاوی فیبر می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی، یبوست و اثرات طولانی مدت بر سلامت روده شود. علاوه بر این، کمبود فیبر می‌تواند منجر به اختلالات چربی خون، کبد چرب، دیابت و غیره شود.

سبزیجات حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی هستند که برای سلامتی مهم هستند، مانند ویتامین A، B9، فولات، C، E، K، پتاسیم، منیزیم، آهن و روی. کمبود سبزیجات منجر به کمبود ویتامین و مواد معدنی می‌شود. کمبود این مواد می‌تواند بر سیستم ایمنی، عملکرد قلبی عروقی و بسیاری از جنبه‌های دیگر سلامت تأثیر بگذارد.

گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی روزانه بسیار مهم است، زیرا آنها نه تنها مغذی هستند، بلکه می‌توانند در برابر بیماری‌هایی از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی، چربی خون، چاقی و حتی برخی سرطان‌ها نیز محافظت کنند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm