از ۵ غذا در ماداگاسکار لذت ببرید: طعم‌های وحشی در وسط اقیانوس هند

ماداگاسکار - چهارمین جزیره بزرگ جهان، جایی که طبیعت هنوز وحشی است و فرهنگ همچنان اصالت اصلی خود را حفظ کرده است. علاوه بر مناظر طبیعی دیدنی، از جنگل‌های بکر گرفته تا سواحل فیروزه‌ای، ماداگاسکار همچنین بهشتی برای آشپزی است که بسیاری از مسافران را متحیر می‌کند. این مکان هارمونی فرهنگ‌های آفریقایی - آسیایی - اروپایی است که به وضوح در هر غذا منعکس می‌شود. اگر به آشپزی علاقه دارید و به دنبال تجربیات اصیل هستید، کشف غذاهای ماداگاسکار سفری خواهد بود که شما را به سطوح احساسی غیرمنتظره‌ای می‌رساند.

۱. رومازاوا

رومازاوا شاید ملی‌ترین غذای ماداگاسکار باشد (منبع عکس: Collected)

از بین تمام غذاهای ماداگاسکار، رومازاوا شاید ملی‌ترین آنها باشد. این غذا صرفاً یک سوپ نیست، بلکه بخشی از میراث آشپزی است که اغلب در تعطیلات سنتی و وعده‌های غذایی خانوادگی سرو می‌شود.

رومازاوا ترکیبی از گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، مرغ یا خوک است که با سبزیجات محلی مانند برِدِس مافانا ترکیب می‌شود - سبزیجاتی که پس از خوردن، حس سوزش خفیفی روی نوک زبان و حس خنکی در دهان ایجاد می‌کند. انگار می‌توانید صدای باد جنگل‌های ماداگاسکار را که از کنار نوک انگشتانتان عبور می‌کند، بشنوید. این سوپ روی حرارت ملایم پخته می‌شود، بنابراین گوشت نرم است و سبزیجات طعم خالص خود را حفظ می‌کنند.

نمی‌توان از نحوه‌ی خوردن رومازاوا توسط مردم ماداگاسکار چشم‌پوشی کرد - معمولاً با برنج سفید پخته شده با برنج محلی، سبک و معطر و جویدنی سرو می‌شود. وقتی اولین قاشق سوپ را روی لب‌ها می‌ریزیم، نه تنها شیرینی استخوان‌ها، طعم تند سبزیجات، بلکه ارتباط بین مردم و سرزمین ماداگاسکار را نیز احساس می‌کنیم. یک تجربه‌ی آشپزی با طعم محلی قوی، این غذا را در ماداگاسکار به پژواکی از کوه‌ها و جنگل‌های وحشی تبدیل می‌کند.

۲. راویتوتو

این غذا در ماداگاسکار است که ماده اصلی آن برگ‌های له شده کاساوا است (منبع عکس: Collected)

اگر رومازاوا یک ترانه عاشقانه از کوه‌ها و جنگل‌ها باشد، راویتوتو یک ترانه عامیانه ساده از روستاهای ماداگاسکار است. این غذا در ماداگاسکار است که ماده اصلی آن برگ‌های له شده کاساوا است که با گوشت خوک یا گاو پخته می‌شود. طعم آن برای کسانی که برای اولین بار به آنجا می‌روند، چالش کوچکی خواهد بود، اما وقتی به آن "اعتیاد" پیدا کردند، فراموش کردنش سخت است.

برگ‌های له‌شده‌ی کاساوا طعمی ترش و کمی گس خواهند داشت و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند که نمی‌توان آن را با طعم دیگر غذاها اشتباه گرفت. گوشت آن نرم، غنی و چرب پخته می‌شود و با طعم سبزیجات ترکیب می‌شود تا ترکیبی از طعم‌ها را ایجاد کند که باعث می‌شود احساس کنید هر صفحه از کتابی را که در مورد زندگی ساده‌ی اینجا نوشته شده است، می‌جوید.

مردم ماداگاسکار معمولاً راویتوتو را با برنج سفید می‌خورند، گاهی اوقات با کمی فلفل تند برای تندتر کردن آن. وقتی از این غذا در ماداگاسکار لذت می‌بریم، احساس می‌کنیم که با مادران آفریقایی دور آتش گپ می‌زنیم و به داستان‌های آنها در مورد سرزمینی که نسل‌های زیادی را با غذاهای ساده و سرشار از انسانیت پرورش داده است، گوش می‌دهیم.

۳. آکوهو سی ووانیو

آکوهو سی ووانیو ترکیبی لذیذ از مرغ و شیر نارگیل است (منبع عکس: Collected)

در میان غذاهای بی‌شمار ماداگاسکار، آکوهو سی ووانیو مانند گلی لطیف در مزرعه‌ای آفتابی خودنمایی می‌کند. این غذا ترکیبی ظریف از مرغ و شیر نارگیل است، ترکیبی از غنا و شیرینی که باعث می‌شود جوانه‌های چشایی این حس را داشته باشند که در ساحلی پوشیده از آفتاب طلایی و نسیم ملایم در حال پرواز هستند.

مرغ کاملاً پخته می‌شود، نرم اما نه خرد شده، سپس در آب نارگیل جوشانده می‌شود تا هر فیبر گوشت با طعمی شیرین آغشته شود. مردم ماداگاسکار این غذا را صرفاً برای رفع گرسنگی خود نمی‌پزند، بلکه در آشپزخانه یک اثر هنری خلق می‌کنند. عطر نارگیل، بوی مرغ پخته شده و طعم ملایم ادویه‌های محلی در فضا پخش می‌شود و هر کسی را که وارد می‌شود مسحور می‌کند.

وقتی یک قاشق از آکوهو سی وانیو را می‌چشید، نواری کامل از ماداگاسکار را در جوانه‌های چشایی خود خواهید دید - مکانی با جنگل‌های نارگیل خش‌خش‌کنان، غروب‌های ملایم و مردمی روستایی و مهمان‌نواز. این غذا در ماداگاسکار نه خیلی سخت‌گیرانه و نه خیلی متظاهرانه، با سادگی و سرشار از احساساتش، ما را برای همیشه به یاد می‌آورد.

۴. لازاری

لازاری یک غذای جانبی ظریف است (منبع تصویر: Collected)

غذاهای ماداگاسکار نه تنها شامل غذاهای اصلی دلچسب است، بلکه شامل غذاهای فرعی نفیسی نیز می‌شود که منعکس کننده غنای محصولات طبیعی هستند. یکی از آنها لاساری است - سالاد میوه و سبزیجات تازه معمولی که در بیشتر وعده‌های غذایی مردم اینجا وجود دارد.

لاساری در انواع مختلفی عرضه می‌شود، اما رایج‌ترین آن ترکیبی از پاپایای سبز، هویج، موسیر و خیار است که با سرکه، روغن و گاهی کمی شکر یا فلفل چیلی مخلوط می‌شود. طعم شیرین و ترش لاساری نه تنها گرمای آب و هوای گرمسیری را خنک می‌کند، بلکه رنگ سبز غنی گوشت و ادویه‌های میز را نیز روشن‌تر می‌کند.

وقتی از این غذا در ماداگاسکار لذت می‌بریم، احساس می‌کنیم در وسط یک بازار محلی شلوغ نشسته‌ایم، جایی که زنان با دستان ماهرشان در حال خرد کردن سبزیجات زیر سایه درختان بائوباب باستانی هستند. هر تکه از لاساری مانند نسیمی از بهار است و روح مسافر را سبک و رها از نگرانی‌های روزمره می‌کند.

۵. موفو گسی

موفو گسی یک کیک برنجی شیرین کبابی است (منبع عکس: Collected)

در نهایت، سفر شما برای کشف غذا در ماداگاسکار بدون امتحان کردن موفو گاسی کامل نخواهد شد - یک کیک برنجی کبابی شیرین که صبح‌ها در بازارها یا دستفروشان خیابانی فروخته می‌شود. موفو گاسی یک غذای خیابانی با هویتی قوی است که یادآور صبح‌های سردی است که خورشید هنوز پشت لایه‌ای نازک از مه پنهان است.

موفو گسی (Mofo Gasy) از آرد برنج مخلوط با شیر نارگیل و شکر تهیه می‌شود و سپس در قالب سفالی مخصوصی پخته می‌شود. پوسته‌ای ترد و سبک و درون آن نرم، معطر و شیرین است. حس گاز زدن یک کیک داغ مانند این است که گرمای ماداگاسکار را در کف دست خود نگه دارید.

مردم اغلب موفو گاسی را با یک فنجان قهوه یا چای داغ می‌خورند، گپ می‌زنند و روز جدیدی را با لبخندی بر لب آغاز می‌کنند. این غذا که نه پر زرق و برق است و نه متظاهر، گواهی بر زیبایی و گرمای ساده‌ای است که همیشه در هر گوشه‌ای از زندگی روزمره وجود دارد.

کشف غذاهای ماداگاسکار نه تنها به معنای یافتن یک تجربه آشپزی جدید است، بلکه راهی برای درک روح این سرزمین نیز هست - جایی که مردم در هماهنگی با طبیعت زندگی می‌کنند، جایی که فرهنگ ترکیبی ظریف از آفریقا، آسیا و اروپا است. هر غذا یک داستان است، هر طعم بخشی از یک خاطره عمیق است.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx