از مرغ کبابی معروف لذت ببرید

غذای مرغ کبابی اصالتاً اهل کامبوج است و توسط مردم کمون او لام (استان آن گیانگ) ابداع شد تا به غذای مرغ کبابی معروف او توم تبدیل شود. بازدیدکنندگانی که از دور و نزدیک از آن لذت برده‌اند، همگی آن را به عنوان غذایی خوشمزه ستایش می‌کنند.

غذای مرغ کبابی جذاب او توم. عکس: توی تین

از مرکز بخش تری تن، بازدیدکنندگان به منطقه گردشگری تپه توک دوپ می‌روند، حدود ۵۰۰ متر به سمت بخش کو تو ادامه می‌دهند و جاده آسفالت منتهی به کوه را در سمت چپ خواهید دید. با دنبال کردن این جاده، بازدیدکنندگان به دریاچه او توم می‌رسند. دریاچه او توم در زیر دامنه کوه واقع شده است، سطح دریاچه آرام است و آب آبی آن منظره‌ای جذاب ایجاد می‌کند. بازدیدکنندگان با اشاره به دریاچه او توم، نه تنها تحت تأثیر مناظر زیبا قرار می‌گیرند، بلکه مجذوب غذای معروف مرغ کبابی آن نیز می‌شوند.

به گفته صاحب اولین رستورانی که مرغ کبابی در دریاچه او توم می‌فروشد، این غذا اصالتاً اهل کامبوج است، اما مدت‌ها پیش به آن گیانگ معرفی شده و به تدریج به یک غذای مخصوص مردم اینجا تبدیل شده است. اگرچه مرغ کبابی در بسیاری از نقاط استان دیده می‌شود، اما جذاب‌ترین آنها هنوز مرغ کبابی در دریاچه او توم، کمون او لام است. در اطراف دریاچه او توم، رستوران‌های زیادی وجود دارند که این غذا را سرو می‌کنند. نیازی به انتظار طولانی نیست، فقط حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا مشتریان یک غذای مرغ کبابی گرم و خوشمزه میل کنند.

در ابتدا، بسیاری از مردم فکر می‌کنند که این غذا ساده به نظر می‌رسد، اما در واقع، تهیه آن بسیار پیچیده است. به گفته بسیاری از سرآشپزهای باتجربه، مرغ کبابی اینجا باید از مرغ محلی تهیه شود که هر کدام بین ۱.۳ تا ۱.۸ کیلوگرم وزن دارند. وقتی مشتریان این غذا را سفارش می‌دهند، سرآشپز شروع به فرآوری و چاشنی زدن می‌کند، بنابراین مرغ همیشه تازه و خوشمزه است. به طور خاص، برگ‌های چاک ادویه‌ای هستند که به منحصر به فرد بودن این غذا کمک می‌کنند. درخت چاک یک گیاه خاص است که در منطقه بای نوی زیاد رشد می‌کند. برگ‌های چاک طعم تند و معطری دارند و تلخ نیستند.

برای خوشمزه کردن غذای مرغ کبابی، سرآشپز سیر، علف لیمو و برخی ادویه‌های دیگر را آماده می‌کند... ادویه‌ها را به همراه برگ‌های ساقه بامبو به خوبی مخلوط کرده، روی پوست و داخل مرغ می‌مالند. مرغ حداقل به مدت 30 دقیقه مرینیت می‌شود. در حالی که منتظر جذب ادویه‌ها توسط مرغ هستیم، سرآشپز اجاق گاز و قابلمه را آماده می‌کند. قابلمه با لایه‌ای از علف لیمو، شاخه‌های بامبو و نمک در ته قابلمه پوشانده می‌شود، سپس مرغ با کمی روغن روی پوست در قابلمه قرار می‌گیرد. اینکه غذای مرغ خوشمزه و خوش طعم باشد یا نه، به فرآیند "سوختن" بستگی دارد. سرآشپز باید ماهرانه آتش را زیر نظر داشته باشد تا مطمئن شود مرغ به طور یکنواخت پخته شده است.

جذابیت این غذا این است که پس از «سوختن»، مرغ عطر خاص برگ‌ها و علف لیمو را خواهد داشت، پوست مرغ به رنگ زرد طلایی بسیار جذابی در می‌آید. با وجود فرآوری شدن، مرغ همچنان شیرینی گوشت را حفظ می‌کند، و این ویژگی منحصر به فردی است که برند «غذای مرغ سوخاری او ثام» را ایجاد می‌کند.

مرغ کبابی اغلب با سالاد گل موز یا سالاد کلم سرو می‌شود و در سس‌های مختلفی مانند سس ماهی ترش و شیرین، نمک و فلفل میوه چاک، نمک و فلفل چیلی یا سس فلفل قرمز خوابانده می‌شود. مرغ روی حرارت متوسط ​​"کبابی" می‌شود تا گوشت آن سفت، نرم و خشک نباشد. یک تکه مرغ بردارید و یک تکه سالاد به آن اضافه کنید تا در سس فرو رود، مرغ شیرین و جویدنی می‌شود، سالاد ترد می‌شود، سیر "سوخته" و بوی معطر برگ‌های چاک با هم ترکیب می‌شوند و مطمئناً تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای مشتریان رقم می‌زنند.

آقای نگوین چی کونگ، اهل شهر کان تو ، که برای اولین بار از مرغ گریل شده او توم لذت می‌برد، گفت: «من از بسیاری از دوستانم شنیده بودم که مرغ گریل شده او توم بسیار جذاب است، اما تازه حالا فرصت امتحان کردن آن را پیدا کرده‌ام. اولین باری که از این غذا لذت بردم، بلافاصله جذب آن شدم. پس از فرآوری، گوشت مرغ شیرین و نرم است و با عطر بسیار خاص برگ‌های چاک همراه شده است. با قیمت مناسب، این مرغ گریل شده او توم قطعاً اولین انتخاب من خواهد بود وقتی که فرصت بازگشت به این منطقه بای نوی را داشته باشم.»

چه سفر فوق‌العاده‌ای به هفت کوه، لذت بردن از مرغ کبابی معروف او تام، غرق شدن در طبیعت، تنفس هوای تازه، بسیار دلپذیر.

نرگس

منبع: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html