از مرغ کبابی معروف ما لذت ببرید.

غذای مرغ کبابی که اصالتاً اهل کامبوج است، توسط مردم کمون او لام (استان آن گیانگ) به غذای مخصوص مرغ کبابی او توم تبدیل شده است که گردشگران از دور و نزدیک طعم لذیذ آن را تحسین می‌کنند.

غذای مرغ کبابی از رستوران Ô Thum خوشمزه است. عکس: THUY TIEN

گردشگران از مرکز بخش تری تون، به منطقه گردشگری تپه توک دوپ سفر می‌کنند، سپس حدود ۵۰۰ متر به سمت بخش کو تو ادامه می‌دهند و در سمت چپ، جاده‌ای آسفالته را مشاهده می‌کنند که به کوه منتهی می‌شود. با دنبال کردن این جاده، گردشگران به دریاچه او توم می‌رسند. دریاچه او توم در دامنه کوه واقع شده است و سطحی آرام و آبی زلال دارد که منظره‌ای زیبا ایجاد می‌کند. گردشگران هنگام صحبت از دریاچه او توم، نه تنها تحت تأثیر مناظر زیبا قرار می‌گیرند، بلکه مجذوب غذای معروف مرغ کبابی آن نیز می‌شوند.

به گفته صاحب یکی از اولین غرفه‌های مرغ کبابی در دریاچه او تام، این غذا اصالتاً کامبوجی است، اما مدت‌هاست که به استان آن گیانگ معرفی شده و به تدریج به یک غذای محلی معروف تبدیل شده است. اگرچه مرغ کبابی در بسیاری از نقاط استان موجود است، اما جذاب‌ترین آنها هنوز مرغ کبابی در دریاچه او تام، در بخش او لام است. تعداد زیادی رستوران در اطراف دریاچه او تام وجود دارد که این غذا را سرو می‌کنند. مشتریان لازم نیست زیاد منتظر بمانند؛ در حدود ۴۰ دقیقه، می‌توانند از یک مرغ کبابی داغ، معطر و خوشمزه لذت ببرند.

در نگاه اول، بسیاری از مردم ممکن است فکر کنند که این غذا ساده است، اما در واقع، روش تهیه‌ی نسبتاً پیچیده‌ای دارد. به گفته‌ی بسیاری از سرآشپزهای باتجربه، مرغ کبابی اینجا باید از مرغ‌های محلی تهیه شود که هر کدام بین ۱.۳ تا ۱.۸ کیلوگرم وزن دارند. سرآشپز فقط پس از سفارش مشتری، شروع به آماده‌سازی و خواباندن مرغ در سس می‌کند تا مطمئن شود که گوشت همیشه تازه و خوشمزه است. به طور خاص، "لا چوک" (نوعی سبزی) ادویه‌ی خاصی است که به منحصر به فرد بودن این غذا می‌افزاید. گیاه "لا چوک" یک گیاه خاص است که به طور گسترده در منطقه‌ی بای نوی کشت می‌شود. برگ‌های آن طعمی ترش، معطر و غیر تلخ دارند.

برای تهیه مرغ کبابی خوشمزه، سرآشپز سیر، علف لیمو و سایر ادویه‌ها را آماده می‌کند... ادویه‌ها به همراه برگ‌های لیموی کفیر، به خوبی مخلوط شده و روی پوست و داخل مرغ مالیده می‌شوند. مرغ حداقل به مدت 30 دقیقه مرینیت می‌شود. در حالی که منتظر جذب ادویه‌ها توسط مرغ هستید، سرآشپز اجاق گاز و قابلمه را آماده می‌کند. قابلمه با لایه‌ای از علف لیمو، برگ‌های لیموی کفیر و نمک در کف آن پوشانده می‌شود، سپس مرغ، در حالی که پوست آن به آرامی با روغن چرب شده است، در قابلمه قرار می‌گیرد. اینکه مرغ خوشمزه و اصیل باشد یا نه، به فرآیند "کباب کردن" بستگی دارد. سرآشپز باید با مهارت آتش را کنترل کند تا مطمئن شود مرغ به طور یکنواخت می‌پزد.

جذابیت این غذا در عطر متمایز برگ‌های لیمو و علف لیمو پس از کباب شدن مرغ نهفته است و پوست آن به رنگ طلایی زیبایی در می‌آید. با وجود پخته شدن، مرغ شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند، ویژگی منحصر به فردی که غذای مرغ کبابی O Thum را تعریف می‌کند.

مرغ کبابی معمولاً با سالاد شکوفه موز یا سالاد کلم سرو می‌شود و در سس‌های مختلفی مانند سس ماهی ترش و شیرین، نمک و فلفل با برگ‌های لیمو، نمک چیلی یا سس چیلی قرمز غوطه‌ور می‌شود. مرغ با حرارت مناسب کباب می‌شود و در نتیجه گوشتی سفت و لطیف به دست می‌آید که خشک نیست. با برداشتن یک تکه مرغ، اضافه کردن یک تکه سالاد و فرو بردن آن در سس، مرغ شیرین و جویدنی، سالاد ترد، طعم لذیذ سیر کبابی و برگ‌های معطر لیمو با هم ترکیب می‌شوند و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کنند.

آقای نگوین چی کونگ، اهل شهر کان تو، پس از اولین امتحان کردن مرغ گریل شده او توم برای اولین بار، به اشتراک گذاشت: «من از بسیاری از دوستانم شنیده بودم که مرغ گریل شده او توم بسیار خوشمزه است، اما تازه حالا فرصت امتحان کردن آن را پیدا کرده بودم. اولین باری که آن را چشیدم، فوراً مجذوب آن شدم. گوشت مرغ شیرین و لطیف بود و با عطر بی‌نظیر برگ‌های فوفل همراه بود. با قیمت مناسب، مرغ گریل شده او توم قطعاً اولین انتخاب من هنگام بازگشت به منطقه بای نویی خواهد بود.»

بازدید از منطقه هفت کوه فوق‌العاده است، از مرغ کبابی معروف او توم لذت ببرید در حالی که خود را در طبیعت غرق می‌کنید و در هوای تازه نفس می‌کشید - واقعاً یک تجربه دلپذیر.

توای تر

منبع: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html