پیدا کردن مسیر برای چای Truoi

آقای نگوین فان در باغ چای

منطقه به تدریج در حال کوچک شدن است.

صبح زود در تروئی، هنوز شبنم روی جوانه‌های چای باقی مانده است. سبزی که زمانی دامنه تپه‌ها را پوشانده بود، اکنون کم‌رنگ شده است. در باغی به مساحت بیش از ۱.۵ هکتار، آقای نگوین فان، ۷۷ ساله، و همسرش با پشتکار مشتی برگ می‌چینند تا در کلاه‌های مخروطی قرار دهند. انگشتان پینه بسته‌اش گویی عمری را که با درختان چای گذرانده‌اند، لمس می‌کنند. آقای فان با نگاهی دور به آرامی گفت: «در آن زمان، طلا به لطف درختان چای به دست می‌آمد. بسیاری از مردم از چای درس می‌گرفتند. اکنون... آنها دیگر نمی‌توانند با درختان چای زندگی کنند.»

چای تازه فقط ۷۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم قیمت دارد، آنقدر ارزان که فقط افراد مسنی مثل آقای فان می‌توانند به کاشت درخت چای ادامه دهند. با این حال، حتی او هم مجبور شد ۵ سائو چای را قطع کند تا درختان دیگری بکارد، تصمیمی که او آن را «به اندازه بریدن بخشی از حافظه‌اش دردناک» خواند.

آقای ترونگ تان تین، رئیس بخش اقتصادی کمون لوک آن، به عنوان فردی که به سرزمین مادری خود وابسته است، نیز بسیار نگران است. قبل از سال ۲۰۱۰، تروئی بیش از ۱۰ هکتار چای داشت. آقای ترونگ تان تین با ابراز تاسف گفت: «غم‌انگیزترین چیز این است که منطقه چای روز به روز در حال کوچک شدن است. در دامنه‌های قدیمی، درختان اقاقیا به سرعت رشد می‌کنند و جایگزین مناطق چای سبز عمیق گذشته می‌شوند.»

مردم عاشق درختان چای هستند، اما باید با نگرانی‌هایی در مورد غذا، پوشاک، برنج و پول روبرو شوند که آنها را مجبور به مقایسه می‌کند: یک روز قطع درخت یا پوست کندن پوست کاجوپوت ۳۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی درآمد دارد؛ در حالی که یک روز چیدن چای، از چیدن، بسته‌بندی تا فروش در بازار، تنها حدود ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی درآمد دارد. شغلی که قبلاً «طلاسازی» بود، ناگهان به شغل بقا تبدیل شده است، شغل سالمندانی که هنوز از گذشته پشیمان هستند.

سال‌هاست که مشکل چای Truoi، تولید چای تازه است. چای تازه فقط در بازارهای سنتی، دستچین شده و با بهره‌وری پایین فروخته می‌شود. برای ورود به سوپرمارکت‌ها یا کانال‌های توزیع مدرن، چای باید فرآوری و برای مدت طولانی نگهداری شود. برای افرادی که به چیدن و فروش مستقیم عادت دارند، فناوری فرآوری هنوز یک رویای دور از دسترس است. به همین دلیل، باغ‌های چای باستانی، مانند دارایی‌های خاطرات نسل‌های متمادی، در معرض خطر کاهش تدریجی هستند.

به گفته آقای تین، منطقه چای فعلی تنها حدود ۵ هکتار است که پس از ۱۵ سال به نصف کاهش یافته است. اوج این کاهش در سال ۲۰۲۳ بود، زمانی که مردم شروع به فروش ریشه‌های چای کردند: هر ریشه ۵۰۰۰۰۰ تا ۱ میلیون دانگ ویتنامی بود. سالمندان در تروی ابراز تاسف کردند: در آن زمان، با دیدن ریشه‌های چای که از خاک بیرون آورده شده بودند، گویی تمام میراث میهن به چند اسکناس خلاصه می‌شد. بر روی تپه‌های جدید اقاقیا، ریشه‌های قدیمی چای، آرام و غمگین، همچون شاهدانی از دورانی سبز، آرمیده بودند.

پردازش عمیق، افزایش ارزش

با این حال، هنوز افرادی هستند که بی‌سروصدا به دنبال راه‌هایی برای «نجات» چای تروئی هستند. یکی از آنها آقای هوآنگ ویت تانگ است. وقتی بسیاری از مردم درخت چای را ترک کردند، او سفر فرآوری چای خشک را آغاز کرد. در تأسیسات تولید چای تروئی آن لین، ماشین‌آلات سرمایه‌گذاری شد. برگ‌های چای وارد، دسته‌بندی، تمیز، استریل، رول، خشک و سپس دوباره دسته‌بندی شدند. هر دسته از چای بسته‌بندی شده معطر بود. آقای تانگ گفت: «چای تروئی بسیار گرانبها است، بنابراین باید باز شود.» او فراموش نکرد که تمایل خود را برای به اشتراک گذاشتن دانش و راهنمایی مردم برای سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات تأیید کند. او معتقد است که تنها زمانی که چای بتواند فراتر رود، تولیدکنندگان می‌توانند حرفه خود را حفظ کنند.

آقای بوی نگوین فوک، که همیشه نگران درختان چای تروی است، نه تنها به دنبال راه حلی برای چای خشک بود، بلکه مسیر جسورانه‌تری را نیز انتخاب کرد. قیمت فعلی چای در بازار از 7000 تا 10000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، او آن را به قیمت 15000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌خرد تا مردم را به حفظ باغ‌های چای قدیمی تشویق کند. او از آن چای، برای تهیه صابون، پودر ماچا، چای کیسه‌ای - محصولات مدرن - تحقیق کرد و به نیازهای مشتریان نزدیک شد. آقای بوی نگوین فوک اظهار داشت که پس از اتمام این فرآیند، مراحل درخواست مجوز برای عرضه محصول به بازار را آغاز کرده است.

آقای فوک نه تنها به محصولات تجاری بسنده کرد، بلکه مسیر باز دیگری را نیز ترسیم کرد: آوردن چای تروئی به گردشگری تجربی. او تحلیل کرد: بندر چان می، باخ ما، صومعه ذن تروک لام باخ ما... همه در مسیری مطلوب قرار دارند. اگر باغ‌های چای باستانی حفظ شوند، با تورهای گردشگری مرتبط شوند و داستان‌های خود مردم روایت شود، چای تروئی نه تنها یک محصول کشاورزی خواهد بود، بلکه بخشی از فرهنگ خواهد شد. گردشگران اروپایی که عاشق روستاهای آرام و صنایع دستی سنتی هستند، چه کسی می‌داند، از میان مزارع چای قدیمی، یک مقصد گردشگری جدید شکل خواهد گرفت.

در حال حاضر، دولت محلی مصرانه مردم را تشویق می‌کند که درختان چای را حفظ کنند، زیرا زیبایی سنتی آنها را حفظ می‌کنند. زیرا چای نه تنها وسیله امرار معاش، بلکه خاطره‌ای است، نشانه‌ای از نسل‌های متمادی اجداد. مدت‌هاست که مناطق کشت چای تحت تأثیر تولید ناپایدار محصول قرار گرفته‌اند. وقتی چای تروئی مسیر جدیدی پیدا کند و از بازارهای سنتی فراتر رود، مردم نیز آماده بازگشت به درختان چای خواهند بود، گویی به خاطرات دوران کودکی خود بازمی‌گردند.

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/tim-huong-di-cho-che-truoi-160551.html