پیدا کردن مسیر برای چای Truoi

HNN - چای تروئی به عنوان یک محصول خاص و دیرینه، در بسیاری از نقاط یک برند شناخته شده است. با این حال، بیش از یک دهه است که مزارع چای تروئی دیگر مانند قبل حاصلخیز نیستند. برخی از مناطق کشت چای مجبور شده‌اند جای خود را به درختان اقاقیا بدهند...

آقای نگوین فان در کنار باغ چای خود.

منطقه به تدریج در حال کوچک شدن است.

صبح زود در تروئی، هنوز شبنم به جوانه‌های چای چسبیده است. سبزه‌هایی که زمانی دامنه تپه‌ها را پوشانده بودند، اکنون در حال نازک شدن هستند. نگوین فان ۷۷ ساله و همسرش در باغی به مساحت بیش از ۱.۵ هکتار، با دقت مشتی برگ چای را می‌چینند و آنها را در یک کلاه مخروطی قرار می‌دهند. به نظر می‌رسد انگشتان پینه بسته آنها یک عمر ارتباط با گیاهان چای را لمس می‌کند. آقای فان با نگاهی دور به آرامی گفت: «در آن زمان، ما به لطف چای طلا به دست می‌آوردیم. بسیاری از مردم به خاطر چای تحصیل می‌کردند. اکنون... دیگر نمی‌توانیم از طریق چای امرار معاش کنیم.»

برگ‌های تازه چای فقط ۷۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم قیمت دارند، آنقدر ارزان که فقط افراد مسنی مثل آقای فان می‌توانند از پس هزینه‌های کار با گیاهان چای برآیند. با این حال، حتی او هم یک بار مجبور شد ۵ هکتار از گیاهان چای را قطع کند تا چیز دیگری بکارد، تصمیمی که او آن را «دردناک مانند قطع کردن بخشی از حافظه‌ام» توصیف کرد.

آقای ترونگ تان تین، رئیس بخش اقتصادی کمون لوک آن، به عنوان کسی که عمیقاً به سرزمین مادری خود وابسته است، نیز بسیار نگران است. قبل از سال ۲۰۱۰، کمون تروئی زمانی بیش از ۱۰ هکتار مزارع چای داشت. آقای ترونگ تان تین با ابراز تاسف گفت: «غم‌انگیزترین چیز این است که منطقه چای روز به روز در حال کوچک شدن است. در دامنه‌های قدیمی، درختان اقاقیا به سرعت در حال رشد هستند و جایگزین مزارع چای سبز و سرسبز گذشته می‌شوند.»

مردم محلی گیاهان چای را گرامی می‌دارند، اما با نگرانی‌هایی در مورد غذا، پوشاک و پول مواجه هستند که آنها را مجبور به مقایسه می‌کند: یک روز کار برداشت چوب یا کندن پوست درختان ملالوکا ۳۰۰۰۰۰ دونگ درآمد دارد؛ در حالی که یک روز چیدن چای، از چیدن و بسته‌بندی گرفته تا فروش در بازار، تنها حدود ۱۰۰۰۰۰ دونگ درآمد دارد. چیزی که زمانی یک حرفه پرسود بود، به وسیله‌ای برای امرار معاش تبدیل شده است، شغلی برای سالمندانی که هنوز به گذشته چسبیده‌اند.

چالش اصلی چای تروئی سال‌هاست که یافتن بازار است. چای تازه فقط در بازارهای محلی فروخته می‌شود و به صورت دستی برداشت می‌شود و در نتیجه بازده کمی دارد. برای ورود به سوپرمارکت‌ها یا کانال‌های توزیع مدرن، چای باید فرآوری و برای مدت طولانی‌تری نگهداری شود. برای مردم محلی که به برداشت و فروش مستقیم عادت دارند، فناوری فرآوری همچنان یک رویای دور از دسترس است. در نتیجه، باغ‌های چای باستانی، گنجینه‌ای از خاطرات نسل‌ها، با خطر کوچک شدن تدریجی مواجه هستند.

به گفته آقای تین، مساحت مزارع چای اکنون تنها حدود ۵ هکتار است که در ۱۵ سال به نصف کاهش یافته است. اوج این کاهش در سال ۲۰۲۳ بود، زمانی که مردم شروع به فروش کنده‌های درخت چای کردند: هر کنده ۵۰۰۰۰۰ تا ۱ میلیون دونگ قیمت داشت. سالمندان در تروی ابراز تاسف می‌کنند: در آن زمان، دیدن کنده‌های درخت چای که از خاک بیرون آورده شده بودند، دلخراش بود، گویی کل میراث سرزمین مادری‌شان به چند اسکناس کاهش یافته بود. در تپه‌های تازه کاشته شده اقاقیا، کنده‌های قدیمی درخت چای، در سکوت و غم، به عنوان شاهدانی از دوران سرسبزی باقی مانده‌اند.

پردازش عمیق، افزایش ارزش

با این وجود، هنوز افرادی هستند که بی‌سروصدا به دنبال راه‌هایی برای «نجات» چای تروئی هستند. یکی از آنها آقای هوآنگ ویت تانگ است. در حالی که بسیاری دیگر کشت چای را رها کردند، او سفر خود را برای فرآوری چای خشک آغاز کرد. در تأسیسات تولید چای تروئی آن لین، ماشین‌آلاتی سرمایه‌گذاری شده است. برگ‌های چای وارد، دسته‌بندی، تمیز، غیرفعال‌شده با آنزیم، رول، خشک و سپس دوباره دسته‌بندی می‌شوند. هر دسته از چای بسته‌بندی‌شده معطر است. آقای تانگ گفت: «چای تروئی بسیار گرانبها است، بنابراین به مسیر جدیدی نیاز دارد.» او فراموش نکرد که تمایل خود را برای به اشتراک گذاشتن دانش خود و راهنمایی دیگران در سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات تأیید کند. او معتقد است که تنها زمانی که چای بتواند به بازارهای بیشتری برسد، تولیدکنندگان می‌توانند هنر خود را حفظ کنند.

او نه تنها راه حلی برای خشک کردن چای پیدا کرد، بلکه بوی نگوین فوک، که همیشه نگران گیاهان چای منطقه تروی بوده است، مسیر جسورانه‌تری را انتخاب کرد. در حالی که قیمت بازار چای در حال حاضر 7000 تا 10000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، او آن را با قیمت 15000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌خرد تا مردم را به حفظ باغ‌های چای باستانی تشویق کند. او از آن چای، صابون، پودر ماچا و چای کیسه‌ای - محصولات مدرنی که نیازهای مشتری را برآورده می‌کنند - را تحقیق و توسعه داد. بوی نگوین فوک اظهار داشت که پس از اتمام این فرآیند، مراحل درخواست مجوز برای عرضه محصولات به بازار را آغاز خواهد کرد.

آقای فوک نه تنها با تمرکز بر محصولات تجاری، بلکه جهت‌گیری دیگری را نیز پیشنهاد داد: ادغام چای تروئی در گردشگری تجربی. او توضیح داد: بندر چان می، کوه باخ ما، صومعه تروک لام باخ ما ذن... همه در یک مسیر مناسب قرار دارند. اگر باغ‌های چای باستانی حفظ شوند، به تورها متصل شوند و داستان‌های مردم محلی روایت شود، چای تروئی نه تنها یک محصول کشاورزی، بلکه بخشی از فرهنگ نیز خواهد بود. گردشگران اروپایی مجذوب روستاهای آرام و صنایع دستی سنتی هستند؛ چه کسی می‌داند، شاید یک مقصد گردشگری جدید از این مزارع چای قدیمی شکل بگیرد.

در حال حاضر، مقامات محلی مصرانه مردم را به حفظ کشت چای به عنوان راهی برای حفظ میراث سنتی خود تشویق می‌کنند. چای نه تنها وسیله امرار معاش، بلکه یک خاطره و میراثی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. مدت‌هاست که منطقه زیر کشت چای تحت تأثیر بازارهای ناپایدار محصول قرار گرفته است. وقتی چای تروئی مسیر جدیدی پیدا کند و فراتر از بازارهای سنتی گسترش یابد، مردم آماده بازگشت به کشت چای خواهند بود، گویی به خاطرات کودکی خود بازمی‌گردند.

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/tim-huong-di-cho-che-truoi-160551.html