با خوردن برنج با تخم مرغ، یک نکته عالی برای پیشگیری از دیابت کشف کنید.

در شرایطی که چاقی و دیابت به یک اپیدمی جدید تبدیل شده‌اند، سطح بالای قند خون به مرور زمان می‌تواند منجر به حملات قلبی و سکته مغزی و همچنین مشکلات چشمی، کلیوی و پا شود.

بنابراین، یافتن راه‌هایی برای تغذیه جهت پیشگیری از دیابت بسیار مهم است.

خبر خوب این است که در یک مطالعه جدید که به تازگی در مجله پزشکی Nature Medicine منتشر شده است، دانشمندان یک ترفند عالی کشف کرده‌اند تا بتوانید بدون نگرانی از افزایش ناگهانی قند خون، برنج بخورید.

متخصصان دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا) با همکاری محققانی از دانشگاه جان هاپکینز (ایالات متحده آمریکا)، دانشگاه آمریتا (هند)، دانشگاه برگن (نروژ) و دانشگاه قاهره (مصر)، آزمایشی را روی ۵۵ شرکت‌کننده انجام دادند که ۲۶ نفر از آنها پیش‌دیابت داشتند، به این معنی که سطح قند خون آنها بالاتر از حد طبیعی بود.

خوردن فیبر یا پروتئین موجود در تخم مرغ قبل از غذا می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

در گام اول، نویسندگان پس از خوردن برنج، نان، سیب‌زمینی، رشته فرنگی، لوبیا سیاه، انگور و انواع توت، سطح گلوکز خون شرکت‌کنندگان را بررسی کردند. شرکت‌کنندگان هر یک از این غذاها را سه بار در روز مصرف می‌کردند و پاسخ گلیسمی آنها به مدت سه ساعت پس از هر وعده غذایی بررسی می‌شد.

طبق وب‌سایت دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد، نتایج نشان داد افرادی که برنج خورده بودند، صرف نظر از اینکه پیش‌دیابت داشتند یا خیر، پس از غذا دچار افزایش ناگهانی قند خون شدند.

بیاموزید که چگونه غذا بخورید تا از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری شود.

سپس تیم تحقیقاتی می‌خواست دریابد که آیا خوردن فیبر، پروتئین یا چربی قبل از غذا می‌تواند به کاهش یا به تأخیر انداختن افزایش ناگهانی قند خون کمک کند یا خیر.

این بار، به شرکت‌کنندگان ۱۰ دقیقه قبل از خوردن وعده غذایی‌شان پودر فیبر نخود فرنگی، پروتئین سفیده تخم‌مرغ آب‌پز یا چربی به شکل خامه ترش داده شد.

همانطور که انتظار می‌رفت، نتایج نشان داد که خوردن فیبر یا پروتئین قبل از وعده غذایی برنج می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری کند، بدون اینکه نیازی به اجتناب کامل از برنج باشد.

طبق گفته‌ی دانشگاه استنفورد مدیسین، به طور خاص، نشان داده شده است که خوردن فیبر از سبزیجات یا پروتئین از تخم مرغ قبل از خوردن برنج، افزایش ناگهانی قند خون ناشی از خوردن برنج را کاهش می‌دهد.

و خوردن چربی قبل از غذا، اوج افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا را کند می‌کند.

خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات قبل از غذا (کربوهیدرات‌ها) یک راه عالی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون است.

عکس: هوش مصنوعی

این نشان می‌دهد که خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات و غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ قبل از غذا (کربوهیدرات‌ها) یک راه عالی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا است.

این اثر به ویژه در افراد سالم مشهود است، اما در افراد مبتلا به پیش دیابت تا حدودی کمتر مشهود است. نویسندگان اظهار داشتند که این حوزه نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

پروفسور مایکل اسنایدر، نویسنده این مطالعه و متخصص ژنتیک، به افراد توصیه می‌کند که سعی کنند وعده‌های غذایی خود را به ترتیبی که در بالا توضیح داده شد، مصرف کنند.

کربوهیدرات‌ها، از جمله برنج، سیب‌زمینی، نان و ماکارونی، غذاهای غنی از انرژی هستند که به سرعت به قند خون تبدیل می‌شوند و منابع لازم برای فعالیت را فراهم می‌کنند.

سرویس سلامت ملی بریتانیا (NHS) می‌گوید کربوهیدرات‌ها باید حدود یک سوم رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند.

متخصصان سلامت توصیه می‌کنند غلات کامل مانند نان گندم کامل یا سیب‌زمینی را با پوست مصرف کنید، زیرا این غلات فیبر و مواد مغذی بیشتری دارند و می‌توانند آزاد شدن قند در جریان خون را کند کرده و احساس سیری را حفظ کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm