با نکته‌ی عالی «خوردن برنج با تخم‌مرغ» برای جلوگیری از دیابت آشنا شوید

در شرایطی که چاقی و دیابت به اپیدمی جدید تبدیل شده‌اند، قند خون بالا به مرور زمان می‌تواند باعث حملات قلبی و سکته مغزی و همچنین مشکلات چشمی، کلیوی و پا شود.

بنابراین، یادگیری نحوه‌ی صحیح غذا خوردن برای جلوگیری از دیابت بسیار مهم است.

خبر خوب این است که در یک مطالعه جدید که به تازگی در مجله پزشکی Nature Medicine منتشر شده است، دانشمندان یک نکته عالی پیدا کرده‌اند تا بتوانید بدون نگرانی از افزایش ناگهانی قند خون، برنج بخورید.

متخصصان دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا) با همکاری محققانی از دانشگاه جان هاپکینز (ایالات متحده آمریکا)، دانشگاه آمریتا (هند)، دانشگاه برگن (نروژ) و دانشگاه قاهره (مصر)، این آزمایش را روی ۵۵ شرکت‌کننده انجام دادند که ۲۶ نفر از آنها مبتلا به پیش‌دیابت بودند و سطح قند خونشان بالاتر از حد طبیعی بود.

خوردن فیبر یا پروتئین موجود در تخم مرغ قبل از خوردن برنج می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

در مرحله اول، نویسندگان سطح قند خون شرکت‌کنندگان را پس از خوردن برنج، نان، سیب‌زمینی، رشته فرنگی، لوبیا سیاه، انگور و انواع توت آزمایش کردند. شرکت‌کنندگان هر یک از این غذاها را سه بار در روز مصرف کردند و پاسخ قند خون آنها به مدت سه ساعت پس از غذا بررسی شد.

طبق وب‌سایت دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد، نتایج نشان داد افرادی که برنج خورده بودند، چه پیش‌دیابت داشته باشند و چه نداشته باشند، بعد از غذا قند خونشان افزایش یافت.

بیاموزید که چگونه بعد از غذا خوردن از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کنید

سپس این تیم می‌خواست دریابد که آیا خوردن فیبر، پروتئین یا چربی قبل از خوردن برنج می‌تواند به کاهش یا به تأخیر انداختن افزایش ناگهانی قند خون کمک کند یا خیر.

این بار، به شرکت‌کنندگان ۱۰ دقیقه قبل از خوردن برنج، پودر فیبر نخود، پروتئین سفیده تخم‌مرغ آب‌پز یا چربی به شکل خامه ترش داده شد.

نتایج مطابق انتظار بود و نشان داد که خوردن فیبر یا پروتئین قبل از خوردن برنج می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا بدون نیاز به پرهیز از خوردن برنج جلوگیری کند.

به طور خاص، طبق گفته‌ی دانشگاه استنفورد مدیسین، خوردن فیبر از سبزیجات یا پروتئین از تخم مرغ قبل از خوردن برنج به کاهش افزایش ناگهانی قند خون ناشی از خوردن برنج کمک کرده است.

و خوردن چربی قبل از غذا، اوج افزایش قند خون بعد از غذا را کند می‌کند.

خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات قبل از خوردن برنج (کربوهیدرات) یک راه عالی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون است.

عکس: هوش مصنوعی

این نشان می‌دهد که خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات و غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ قبل از خوردن برنج (کربوهیدرات) راهی عالی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا است.

این اثر به ویژه در افراد سالم مشهود بود، اما در افراد مبتلا به پیش دیابت تا حدودی ضعیف‌تر بود. نویسندگان می‌گویند این حوزه‌ای است که نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

پروفسور مایکل اسنایدر، نویسنده‌ی این مطالعه و متخصص ژنتیک، به افراد توصیه می‌کند که سعی کنند وعده‌های غذایی خود را به ترتیب بالا بخورند.

کربوهیدرات‌ها شامل برنج، سیب‌زمینی، نان و ماکارونی هستند و غذاهای پرانرژی هستند که به سرعت به قند خون تبدیل می‌شوند و سوخت مورد نیاز برای عملکرد بدن را فراهم می‌کنند.

سرویس سلامت ملی بریتانیا (NHS) می‌گوید کربوهیدرات‌ها باید حدود یک سوم رژیم غذایی روزانه شما را تشکیل دهند.

متخصصان سلامت توصیه می‌کنند غلات کامل مانند نان گندم کامل یا سیب‌زمینی را با پوست بخورید زیرا فیبر و مواد مغذی بیشتری دارند و می‌توانند آزاد شدن قند در خون را کند کنند و باعث شوند احساس سیری کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm