میگوی پوست‌کنده شرکت تعاونی هوآ لین چی در ها تین، یک محصول OCOP چهار ستاره است که فقط نگاه کردن به آن، طعم لذیذش را دو چندان می‌کند.
Báo Dân Việt•22/11/2024
خانم فام تی هوا - مدیر شرکت تعاونی هوا لین چی، در روستای باک موی، بخش کونگ جیان، شهرستان نگی شوان ( ها تین )، با پویایی، خلاقیت، جسارت در تفکر و جسارت در انجام عمل، سطح میگوی "ویژه" را با برندی که مطابق با استانداردهای OCOP چهار ستاره است، ارتقا داده و فرصت‌هایی را برای دسترسی به بازاری که به طور فزاینده‌ای بزرگ می‌شود، فراهم کرده است.
تغییر شیوه سنتی تفکر و انجام کارها
کمون کونگ گیان، شهرستان نگی شوان (استان ها تین)، از اجداد خود حرفه ماهیگیری سنتی دارد، حرفه خشک کردن میگوی خشک شده نیز دهه‌هاست که وجود دارد. بنابراین، میگوی خشک شده به محصولی آشنا در زندگی مردم کمون کونگ گیان تبدیل شده است. خانم فام تی هوا، از یک خانواده تولیدکننده و تاجر که نزدیک به 30 سال به این حرفه پایبند بود، پتانسیل مواد اولیه زیاد را دید، اما تولید هنوز به روش‌های سنتی، با تکیه بر تجربه نسلی و ابزارهای ابتدایی متوقف شده بود و محصولات تولید شده هنوز محدودیت‌های زیادی داشتند.
جرات فکر کردن، جرات انجام دادن. خانم فام تی هوا - مدیر شرکت تعاونی هوا لین چی، در روستای باک موی، کمون کونگ جیان، منطقه نگی شوان (ها تین)، محصولات میگوی خشک شده هوا لین چی را تولید کرده است که مطابق با استانداردهای OCOP 4 ستاره شناخته شده اند. عکس: PV
بنابراین، خانم فام تی هوآ با جسارت از مسیر قدیمی خارج شد و با آرزوی ارائه محصولات با بهترین کیفیت به بازار، پیشگام تغییر روش تولید شد. در سال ۲۰۲۰، خانم فام تی هوآ، شرکت تعاونی تولید و فرآوری غذاهای دریایی هوآ لین چی را با ۵ عضو تأسیس کرد و نزدیک به ۳۰۰ میلیون دانگ ویتنامی برای خرید ماشین‌آلات تولید و فرآوری به منظور بهبود کیفیت محصول سرمایه‌گذاری کرد. دو خط تولید اصلی این شرکت، میگوی خشک‌شده و ماهی کولی (ماهی کولی کوچک) هستند که استانداردهای ۳ ستاره OCOP را برآورده می‌کنند.
به گفته خانم فام تی هوا - مدیر شرکت تعاونی هوا لین چی، در روستای باک موی، بخش کونگ جیان، شهرستان نگی شوان (ها تین)، برای داشتن محصولات میگویی که مورد قبول بازار باشد، باید فراز و نشیب‌های زیادی را پشت سر گذاشت. عکس: PV
برای داشتن پایه‌ای برای بهبود محصول، در اکتبر 2021، خانم فام تی هوآ به ارتقاء این مرکز به یک تعاونی با 11 عضو ادامه داد. خانم فام تی هوآ و اعضا سخت تلاش کرده‌اند تا با تحقیق و بهبود فرآیند تولید، از "ایده" خود برای ارتقاء محصول OCOP 4 ستاره مراقبت کنند تا به تدریج مراحل دستی را کاهش دهند و محصول را از داخل به بیرون "زیبا" کنند. هر محصول تولید شده نه تنها خوشمزه است، بلکه بسته‌بندی زیبایی نیز دارد، حمل و نقل آن آسان است و می‌توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. با این تلاش‌ها، در اکتبر 2024، محصول میگوی خشک شده هوا لین چی توسط کمیته مردمی استان ها تین به عنوان محصول دارای استاندارد OCOP 4 ستاره شناخته شد.
فرآوری میگو با استفاده از یک سیستم خشک‌کن مدرن، یک فرآیند بسته را دنبال می‌کند که به کنترل خوب کمک می‌کند. عکس: PV
خانم فام تی هوا - مدیر شرکت تعاونی هوا لین چی - گفت: «هر کسی می‌تواند میگوی خشک‌شده درست کند، اما برای اینکه محبوب و مورد توجه بسیاری از مردم باشد، هر مرکز روش خاص خود را برای تولید آن دارد و برند خود را می‌سازد. برای داشتن یک محصول میگوی خشک‌شده با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، فرآیند تولید و فرآوری در این شرکت تعاونی، فناوری مدرن و تجربه ارزشمند انباشته شده در طول سال‌ها را با هم ترکیب می‌کند. در حال حاضر، ما دائماً در حال بهبود هر مرحله هستیم تا محصولی جامع از نظر کیفیت و طراحی ایجاد کنیم.»
محصولات استاندارد OCOP، "بلیط" برای گسترش بازار مصرف
به گفته خانم فام تی هوآ، فرآیند تولید میگو خیلی پیچیده نیست اما مراحل زیادی دارد و نیاز به دقت دارد. برای داشتن محصولی خوش عطر، خوشمزه و باکیفیت، پیش‌نیاز این است که میگو بسیار تازه باشد. هر بار که قایقی به ساحل می‌رسد، باید زودتر آنجا باشید تا میگوی تازه و زنده انتخاب کنید.
محصولات میگوی خشک شده شرکت تعاونی هوآ لین چی با استقبال خوبی از سوی مشتریان مواجه شده است. عکس: PV
پس از خرید میگوی خام آهنی و آوردن آنها به کارخانه، کارگران آنها را پیش‌فرآوری، شستشو و به مدت حدود ۵ تا ۷ دقیقه در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد می‌جوشانند. میگوها پوست کنده، سرشان جدا می‌شود، شسته می‌شوند، به مدت ۵ ساعت در خشک‌کن قرار می‌گیرند و به محصولات نهایی با وزن‌های مختلف بسته‌بندی می‌شوند. خانم هوآ فاش کرد: «به طور متوسط، ۱۰ کیلوگرم میگوی آهنی تازه را می‌توان به ۱ کیلوگرم میگوی خشک تبدیل کرد. این فرآوری از یک فرآیند بسته پیروی می‌کند و با استفاده از یک سیستم خشک‌کن مدرن، به کنترل بهتر فرآیند خشک کردن کمک می‌کند و نه تنها کیفیت را تضمین می‌کند، بلکه میگو رنگ قرمز روشن چشم‌نوازی دارد، شیرین و خوشمزه است و طعم محصول را حفظ می‌کند، بنابراین مشتریان آن را بسیار دوست دارند. با میانگین قیمت فروش ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، میگوی خشک در حال تبدیل شدن به محصول اصلی و پرفروش‌ترین محصول شرکت تعاونی هوآ لین چی است.»
هر ساله، شرکت تعاونی هوا لین چی نزدیک به ۲ تن میگوی آماده می‌فروشد و سودی بالغ بر ۵۵۰ تا ۶۰۰ میلیون دانگ ویتنام به دست می‌آورد. عکس: PV
شرکت تعاونی هوا لین چی نه تنها منبع درآمد بزرگی برای این مرکز ایجاد می‌کند، بلکه برای ۱۱ کارگر محلی با درآمد متوسط ۴ تا ۵ میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر در ماه و ده‌ها کارگر فصلی نیز شغل‌های ثابت ایجاد می‌کند. از زمانی که شرکت تعاونی هوا لین چی محصولات را خریداری کرده است، ماهیگیران احساس امنیت بیشتری برای ماندن در دریا دارند، محصولات پس از صید خریداری می‌شوند و نیازی به نگرانی در مورد میزان تولید نیست. آقای نگوین ون مین (ماهیگیری در روستای باک موی، بخش کونگ جیان) گفت: «پیش از این، سخت‌ترین بخش ماهیگیری ما هنوز مصرف محصولات بود، اغلب آنها را به بازار می‌آوردیم یا در مناطق یا استان‌های دیگر می‌فروختیم، آسیب می‌دیدیم و قیمت‌های پایین، درآمد ناپایدار، حمل و نقل در مسافت‌های طولانی و محصولات آسیب دیده داشتیم. از زمانی که شرکت تعاونی هوا لین چی تأسیس شده است، هر آنچه صید کرده‌ایم توسط این مرکز خریداری شده است، قیمت‌ها ثابت هستند، بنابراین برای رفتن به دریا احساس امنیت بیشتری می‌کنیم.»
با به کارگیری علم و فناوری و سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات مدرن، محصولات فرآوری شده میگو کیفیت را تضمین کرده و مطابق با استانداردهای 4 ستاره Ocop هستند. عکس: PV
محصولات میگوی خشک شده شرکت تعاونی هوآ لین چی به یک برند مورد اعتماد مشتریان تبدیل شده است. از آنجایی که این محصول با استانداردهای OCOP مطابقت دارد، بازار محصولات میگوی خشک شده شرکت تعاونی هوآ لین چی نه تنها در داخل کشور، بلکه از طریق صادرات نیروی کار کودکان به تعدادی از کشورها نیز گسترش یافته است. در سال‌های اخیر، خرید میگوی خام به طور قابل توجهی افزایش یافته است، بیش از 20 تن در سال، که 2 تن محصول میگو تولید می‌کند و درآمدی نزدیک به 3 میلیارد دونگ ویتنامی را به همراه دارد، که پس از کسر هزینه‌ها، سود آن حدود 550 تا 600 میلیون دونگ ویتنامی است.
نظر (0)