سرآشپز فرانسوی 9 رستوران خوشمزه برتر دا نانگ را معرفی می‌کند

دانانگ - سرآشپز اولیویه کورتی عاشق غذاهای دانانگ است و به خصوص عاشق دکه‌های غذای خیابانی مانند رستوران با رو، رشته فرنگی کو سائو کوانگ، پنکیک با دونگ...

دانانگ یک شهر ساحلی مرکزی است که به خاطر غذاها ، مناظر طبیعی و سبک زندگی‌اش، هم برای گردشگران بین‌المللی و هم برای خارجی‌هایی که در ویتنام زندگی و کار می‌کنند، مشهور است.

سرآشپز اولیویه کورتی، سرآشپز ارشد و صاحب یک رستوران مجلل فرانسوی با سابقه طولانی در دانانگ . اولیویه گفت که قبل از نقل مکان به موناکو و هنگ کنگ (چین)، در زادگاهش لیون، فرانسه کار می‌کرده است. سرانجام، او در سال ۲۰۱۷ دانانگ را برای زندگی انتخاب کرد. اولیویه پس از سال‌ها کار به عنوان سرآشپز در ویتنام و آشنایی با آشپزی، ۶ رستوران مورد علاقه خود در دانانگ را انتخاب کرد.

هیچ غذایی به اندازه رشته فرنگی کوانگ، مخصوص دا نانگ نیست - رشته فرنگی پخته شده با غذاهای دریایی نمادی از این سرزمین است.

به گفته او، نودل فروشی مورد علاقه من در کوانگ، می کوانگ کو سائو است .   خیابان تران هونگ دائو، آن های تای، سون ترا). رستورانی واقع در نزدیکی رودخانه هان که توسط میشلن توصیه شده است. "من برای غذا خوردن به آنجا رفتم و واقعاً از آن لذت بردم."

او معتقد است که برجسته‌ترین غذاهای دا نانگ اغلب در خیابان‌ها فروخته می‌شوند. سرآشپزها اغلب مجبورند تمام شب کار کنند تا غذا را برای فروش آماده کنند و همچنین صبح آن را تحویل دهند. او آنها را بهترین سرآشپزهای دا نانگ می‌داند زیرا آنها 30 سال است که در یک غذا مهارت دارند.

غذاهای دریایی دا نانگ هم از نظر مواد تشکیل دهنده و هم از نظر روش های آماده سازی غنی هستند. عکس: SCMP

یک رستوران غذاهای دریایی خیابانی در دا نانگ که اولیویه عاشق آن است، رستوران غذاهای دریایی چائو سون وان (چائو نگا) در خیابان نای تو ۲، آن های باک، سون ترا است. این رستوران محبوب درست در پیاده‌رو با میزهای آهنی موج‌دار و صندلی‌های پلاستیکی سبز به مشتریان خدمات ارائه می‌دهد.

صبح زود، صاحب رستوران و سرآشپز، غذاهای دریایی را از قایق‌هایی که تازه به بندر رسیده‌اند، تهیه می‌کنند، بنابراین مواد اولیه بسیار تازه هستند. مشتریان از انواع غذاهای کبابی روی زغال، از صدف، صدف خوراکی، ماهی مرکب... گرفته تا نان، لذت خواهند برد. علاوه بر غذاهای کبابی، رستوران با هات‌پات غذاهای دریایی، میگو با کره و سس سیر... نیز مشتریان را جذب می‌کند.

رستوران غذاهای دریایی با رو (Ba Ro Seafood) در خیابان لی تو تان (Ly Tu Tan)، تو کوانگ (Tho Quang)، سون ترا (Son Tra) نیز یک رستوران غذاهای دریایی خوشمزه است که اولیویه اغلب به آن سر می‌زند. این رستوران منوی غنی با انواع غذاهای دریایی تازه مانند خرچنگ چیلی، صدف کبابی سیر، میگوی خامه‌ای و... دارد.

این رستوران کمی دورتر از شمال مرکز شهر دا نانگ، حدود ۱۰ دقیقه با بتکده لینه اونگ فاصله دارد، بنابراین می‌توانید در طول روز هم غذا بخورید و هم از بتکده دیدن کنید.

برخلاف آدرس‌های بالا، رستوران موک در خیابان تو هین تان، فوک مای، سون ترا، مکانی معروف برای گردشگران است که تجربه آشپزی راحت‌تری را ارائه می‌دهد. این رستوران در فضای سرپوشیده با تهویه مطبوع خنک غذا سرو می‌کند و گردشگران را به صف‌های طولانی برای نوبت خود جذب می‌کند. منوی غذاهای دریایی اینجا بسیار متنوع و چشمگیر است، مانند میگو، خرچنگ، حلزون دریایی، صدف، صدف خوراکی، گوش‌ماهی و حتی ساشیمی.

با این حال، بسیاری از مشتریان به اینجا می‌آیند زیرا می‌خواهند خودشان خرچنگ زنده را انتخاب کنند و مراحل آماده‌سازی آن را تماشا کنند. خرچنگ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند سس کره سیر، سس ترش و شیرین، سیر کبابی، سس فلفل سیاه و ... پخت.

بان شیئو و نم لویی از غذاهای مخصوصی هستند که هنگام بازدید از دا نانگ حتماً باید امتحان کنید. عکس: اینستاگرام/duongvux_

علاوه بر رستوران‌های غذاهای دریایی، اولیویه عاشق پنکیک‌های دانانگ با پوسته طلایی ترد و پر شده با میگو، گوشت و انواع سبزیجات تازه نیز هست. لذت بردن از پنکیک بدون سس ماهی ترش و شیرین غیرممکن است.

رستوران بان شیو با دونگ (Banh Xeo Ba Duong) در خیابان هوآنگ دیو (Hoang Dieu)، فوک نین (Phuoc Ninh)، های چائو (Hai Chau) بیش از 30 سال است که در تهیه این غذا تخصص دارد. این رستوران علاوه بر بان شیو، نم لویی (Nem Lui) را نیز سرو می‌کند که آن هم بسیار محبوب است.

صبحانه برای مردم محلی و گردشگران در دا نانگ فو نیست، بلکه یک کاسه سوپ رشته ماهی یا بان کان است. به گفته سرآشپز فرانسوی، این غذا در هر منطقه تنوع زیادی دارد، اما وقتی به دا نانگ می‌آیید، مشتریان نمی‌توانند رستوران بان کان تو در خیابان‌های چائو تی وین ته، باک می فو، نگو هان سان را از دست بدهند. صبحانه و ناهار دو زمان شلوغ رستوران هستند. منوی رستوران شامل سوپ رشته ماهی سرماری، کیک خرچنگ، کیک ماهی، روده ماهی و... است.

یک غذای کامل استیک گوشت گاو با گوشت و سبزیجات در دا نانگ. عکس: اینستاگرام/dcfoodiemy

اگر نودل یا بان کان دوست ندارید، اولیویه پیشنهاد می‌کند که بیفتک نیز یک غذای صبحانه جالب است که بازدیدکنندگان باید در دا نانگ امتحان کنند. بیفتک خان در خیابان هوانگ ون تو، فوک نین، های چائو یک رستوران کوچک پیاده‌رو است که روی صندلی‌های پلاستیکی قرمز ساده به مشتریان خدمات ارائه می‌دهد. منو فقط چند گزینه بیفتک در هر وعده دارد.

یک استیک گوشت گاو برای صبحانه شامل تخم مرغ سرخ شده با برش های گوشت گاو و کوفته قلقلی های گوشت گاو که روی تابه داغ جلز و ولز می کنند، یک کاسه سوپ، یک بشقاب سبزیجات تازه و یک نان باگت است. سرآشپز فرانسوی اغلب برای صبحانه به اینجا می آید: «وقتی اینجا استیک گوشت گاو می خورید، یادتان باشد سس خانگی و سس چیلی رستوران را امتحان کنید و برای شروع یک روز عالی، یک فنجان قهوه سرد سفارش دهید.»

علاوه بر غذاها و رستوران‌های سنتی، دا نانگ گردشگران کره‌ای و "کوچ‌نشینان دیجیتال" زیادی را به خود جذب می‌کند، بنابراین غذاهای بین‌المللی نیز به سرعت در حال توسعه هستند. رستوران کباب‌پزی کره‌ای باسابقه در خیابان دین ناگ، آن های باک، سون ترا نمونه‌ای بارز از این دست است.

اولیویه به خصوص گوشت قرمز کبابی به سبک کره‌ای اینجا را دوست دارد. «آنها گوشت باکیفیت تهیه می‌کنند و در عین حال قیمت‌های معقول و خدمات دقیق را تضمین می‌کنند. من اغلب بعد از ساعت ۱۰:۳۰ شب برای غذا خوردن به اینجا می‌آیم چون خیلی راحت است.»

به گفته سرآشپز اولیویه، رستوران ناگیسا در خیابان آن تونگ ۴، مای آن، نگو هان سون، جای خوبی برای خوردن غذای ژاپنی در دا نانگ است. این سرآشپز فرانسوی این مکان را "گوهر پنهان" می‌نامد و از رامن اینجا با مواد اولیه باکیفیت، فضای رستوران به اندازه کافی آرام و ست‌های ناهار خوشمزه بسیار قدردانی می‌کند.

Laodong.vn

منبع: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html