۵ غذای برتر تابستانی ارمنستان: طعم‌های تازه این سرزمین کوهستانی را کشف کنید

ارمنستان کشوری واقع در منطقه قفقاز با طبیعتی باشکوه، آب و هوایی تازه و غذاهایی بی‌نظیر است. در تابستان، مردم اینجا اغلب غذاهای سبک و خنک اما سرشار از طعم و مواد مغذی را انتخاب می‌کنند. غذاهای تابستانی ارمنستان نه تنها به خنک شدن مؤثر کمک می‌کنند، بلکه به وضوح فرهنگ آشپزی سنتی این کشور را نیز منعکس می‌کنند. بیایید 5 غذای تابستانی برجسته ارمنی را که هنگام ورود به این کشور باید امتحان کنید، بررسی کنیم.

۱. خورواتس

خورواتس یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای تابستانی ارمنی است (منبع عکس: گردآوری شده)

خورواتس یکی از محبوب‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین غذاهای تابستانی ارمنی است. این کباب سنتی از گوشت خوک، گاو یا بره تهیه می‌شود که با ادویه‌هایی مانند پیاز، فلفل سیاه، نمک و گیاهان محلی مزه‌دار شده است. پس از مزه‌دار کردن، گوشت به سیخ کشیده شده و مستقیماً روی زغال داغ کباب می‌شود و پوسته‌ای زغالی و معطر و داخلی نرم و آبدار ایجاد می‌کند.

تابستان زمان مناسبی برای پیک‌نیک ارمنی‌ها است و خورواتس یکی از غذاهای ضروری در منو است. برخلاف کباب‌های غربی که اغلب با سس سرو می‌شوند، خورواتس با سبزیجات خام، گوجه فرنگی کبابی و نان لواش سنتی سرو می‌شود. این سادگی، طعم اصلی گوشت را برجسته می‌کند و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند.

این غذای تابستانی ارمنی علاوه بر اینکه جوانه‌های چشایی را ارضا می‌کند، نمادی از پیوند خانوادگی نیز هست. ارمنی‌ها اغلب دور کباب جمع می‌شوند و در حالی که منتظر پخت گوشت هستند، گپ می‌زنند. بنابراین خورواتس فقط یک غذا نیست، بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ تابستانی مردم اینجا است.

۲. ماتسون و اوکروشکا

ماتسون یا ماست تخمیر شده سنتی (منبع تصویر: Collected)

یک غذای تابستانی سبک و با طراوت ارمنی که نمی‌توان از آن گذشت، ماتسون یا ماست تخمیر شده سنتی است. ماتسون طعم ترش ملایمی دارد و اغلب به تنهایی یا به عنوان ماده اصلی در بسیاری از غذاهای تابستانی مانند سوپ سرد اوکروشکا سرو می‌شود.

نسخه ارمنی اوکروشکا معمولاً از ماست ماتسون رقیق شده با آب سرد یا آب معدنی تهیه می‌شود، سپس با موادی مانند خیار خرد شده، شوید، پیازچه و گاهی تخم مرغ آب پز یا سیب زمینی پخته شده سرو می‌شود. همه اینها یک سوپ سرد طراوت بخش، سبک و بسیار مغذی را تشکیل می‌دهد.

ماتسون نه تنها به خاطر طعم خوشمزه‌اش، بلکه به خاطر فواید سلامتی‌اش نیز محبوب است. ماست سنتی ارمنی حاوی باکتری‌های مفید زیادی است که به پشتیبانی از سیستم گوارش، تقویت سیستم ایمنی و خنک کردن مؤثر بدن در روزهای گرم تابستان کمک می‌کند. بنابراین، این غذای تابستانی ارمنی اغلب در ناهار یا میان وعده مردم محلی ظاهر می‌شود.

۳. دلمه سرد

دلمه یک رول معروف در غذاهای ارمنی است (منبع عکس: گردآوری شده)

دلمه یک غذای محبوب در آشپزی ارمنی است که معمولاً از برگ‌های انگور لوله شده پر شده با گوشت چرخ کرده، برنج و ادویه تهیه می‌شود. با این حال، در تابستان، ارمنی‌ها اغلب این غذا را به دلمه سرد تبدیل می‌کنند، نوعی سبک‌تر که برای هوای گرم مناسب‌تر است.

دلمه‌های سرد از این نظر متفاوت هستند که در مواد داخل آنها از گوشت استفاده نمی‌شود، بلکه از برنج، هویج، پیاز، سبزیجات معطر و آجیل‌هایی مانند بادام زمینی یا دانه کاج استفاده می‌شود. مواد اولیه سرخ شده و در برگ‌های جوان انگور غلتانده می‌شوند، سپس بخارپز شده و قبل از سرو اجازه داده می‌شود کاملاً خنک شوند. این غذای تابستانی ارمنی اغلب با سس ماست یا ماتسون سرو می‌شود تا طعمی تازه داشته باشد.

دلمه سرد نه تنها به راحتی خورده می‌شود، بلکه به دلیل فیبر غنی، ویتامین و چربی کم، برای سلامتی نیز بسیار مفید است. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که می‌خواهند در تابستان تناسب اندام خود را حفظ کنند، بدون اینکه طعم جذاب آن را از دست بدهند. این غذای تابستانی ارمنی اغلب در مهمانی‌های سبک، پیک‌نیک‌ها یا به عنوان پیش‌غذا در دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود.

۴. قاپامای خارج از فصل

قاپاما همچنین یک نسخه ویژه برای تابستان دارد (منبع تصویر: Collected)

اگرچه قاپاما - کدو حلوایی پر شده با برنج و میوه‌های خشک - به طور سنتی یک غذای پاییزی و زمستانی محسوب می‌شود، اما نسخه مخصوص تابستانی آن نیز وجود دارد. در روزهای گرم تابستان، ارمنی‌ها کدوهای کوچک، نرم و شیرین را برای تهیه قاپامای سرد انتخاب می‌کنند و یک غذای تابستانی ارمنی خوشمزه و مغذی را خلق می‌کنند.

برنجی که برای پر کردن داخل کدو حلوایی استفاده می‌شود، معمولاً از قبل با کشمش، گردو، زردآلوی خشک، دارچین و کمی عسل پخته می‌شود. پس از پر کردن کدو حلوایی شکم‌پر، آن را کمی می‌پزند یا بخارپز می‌کنند و سپس کاملاً خنک می‌کنند. نتیجه، غذایی با شیرینی طبیعی، نرم و جویدنی است که عطری اغواکننده از میوه‌های خشک و ادویه‌ها دارد.

قاپامای تابستانی را می‌توان به عنوان غذای اصلی برای وعده‌های غذایی سبک یا به عنوان یک دسر عجیب و غریب سرو کرد. این غذای تابستانی ارمنی ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های شیرین، خامه‌ای و گیاهی است که احساسی دلپذیر ایجاد می‌کند و گرمای سوزان تابستان را خنک می‌کند.

۵. سالاد تابستانی ارمنی

سالاد تابستانی ارمنی، سالادی ساده اما رنگارنگ است (منبع عکس: گردآوری شده)

هیچ وعده غذایی تابستانی در ارمنستان بدون یک سالاد سنتی که با مواد تازه از باغ تهیه می‌شود، کامل نخواهد بود. سالاد تابستانی ارمنی ترکیبی ساده اما رنگارنگ از گوجه فرنگی رسیده، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز و گشنیز تازه است.

نکته خاص در مورد این غذای تابستانی ارمنی این است که سس آن بسیار سبک است و معمولاً فقط از روغن زیتون، آبلیمو، نمک و گاهی اوقات کمی سرکه سیب یا سیر خرد شده تشکیل شده است. این سالاد نه تنها به تأمین آب و ویتامین‌های بدن در روزهای گرم کمک می‌کند، بلکه قبل از غذاهای اصلی، جوانه‌های چشایی را نیز تحریک می‌کند.

سالاد تابستانی ارمنی با طعمی دلچسب و آماده‌سازی سریع، انتخابی ایده‌آل برای وعده‌های غذایی روزمره در تابستان است. بازدیدکنندگان از ارمنستان در این فصل به راحتی می‌توانند این سالاد را در وعده‌های غذایی خانوادگی یا رستوران‌های سنتی پیدا کنند. این سالاد نه تنها یک غذای جانبی است، بلکه نشان‌دهنده‌ی پیچیدگی و عشق به طبیعت در آشپزی ارمنی نیز می‌باشد.

تابستان در ارمنستان نه تنها آب و هوای دلپذیر و مناظر باشکوه را به ارمغان می‌آورد، بلکه فرصتی برای کشف بخش منحصر به فردی از غذاهای این کشور نیز هست. غذاهای ارمنی پیچیده نیستند، بلکه پر از احساسات هستند. هر غذای تابستانی ارمنی نه تنها به کاهش گرما کمک می‌کند، بلکه داستان مردم، سرزمین و سنت‌های فرهنگی یک کشور هزار ساله را نیز در خود جای داده است. اگر در تابستان فرصت سفر به ارمنستان را داشتید، فراموش نکنید که از این غذاهای ویژه لذت ببرید تا کشوری زیبا را که بین آسیا و اروپا واقع شده است، بیشتر درک کنید و دوست داشته باشید.

منبع : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx