6 غذای معروف پو لونگ: سرشار از طعم‌های روستایی کوه‌های شمال غربی

پو لونگ که در دل طبیعت وحشی و شاعرانه تان هوآ واقع شده است، نه تنها با مناظر کوهستانی سرسبز خود، بلکه با غذاهای بومی خود نیز گردشگران را به خود جذب می‌کند. غذاهای مخصوص پو لونگ، طعم‌های بکر کوهستان‌ها و جنگل‌ها را به همراه دارند و از مواد اولیه تازه و روش‌های پخت سنتی مردم تایلند و موونگ تهیه می‌شوند. اگر قصد سفر به این سرزمین را دارید، فرصت لذت بردن از غذاهای خوشمزه‌ای را که از همان تجربه اول مردم را مجذوب خود می‌کنند، از دست ندهید.

۱. اردک دره

از اردک کبابی لونگ در پو لونگ لذت ببرید (منبع عکس: گردآوری شده)

اردک کو لانگ (Co Lung Duck) یک نژاد اردک بومی کمیاب است که توسط مردم تایلند در روستای هیو، پو لونگ (Pu Luong) به صورت آزاد پرورش داده می‌شود. این نژاد اردک که با سایر اردک‌های رایج متفاوت است، جثه‌ای کوچک و گردنی کوتاه دارد و با دسته‌ای از پرهای سفید روی گردن و سر مشخص می‌شود. به لطف پرورش در کنار نهرها و مزارع برنج پلکانی، گوشت اردک سفت، کم چرب و دارای عطری بسیار خاص مناطق کوهستانی است.
در گنجینه آشپزی پو لونگ، اردک کبابی با برگ‌های موک مت محبوب‌ترین روش پخت است. اردک تمیز می‌شود، با ادویه‌های سنتی مزه‌دار می‌شود، با برگ‌های موک مت پر می‌شود و روی اجاق زغالی کباب می‌شود. پوست اردک پس از پخت، قهوه‌ای براق، گوشت داخل آن نرم و معطر، استخوان‌ها کوچک و به هیچ وجه خشک نیستند. به طور خاص، این غذا وقتی در نمک چام چئو مخلوط با مک خِن، دانه‌های دوی و جگر اردک خرد شده - طعمی غنی با نشان غذاهای مخصوص مناطق کوهستانی - فرو برده می‌شود، طعم بهتری خواهد داشت. این یکی از غذاهای لذیذ محلی است که بازدیدکنندگان هنگام گشت و گذار در غذاهای مخصوص تان هوآ در سرزمین شاعرانه پو لونگ نباید از دست بدهند.

۲. گابیِ رودخانه‌ای

در سفری برای کشف غذاهای ارتفاعات تان هوآ، گوبی رودخانه‌ای به عنوان یک غذای مخصوص پو لوئونگ با هویت قوی مردم محلی تایلند شناخته می‌شود. گوبی اینجا کوچک اما سفت، خوشمزه و از رودخانه‌های طبیعی صید می‌شود. پس از تمیز کردن، ماهی با ادویه‌های جنگلی و گیاهان محلی مزه‌دار می‌شود، سپس روی اجاق زغالی کباب می‌شود یا با برگ‌های فوفل سرخ می‌شود. این غذا با پوسته ترد و استخوان‌های نرم خود که می‌توان آن را خورد، برجسته است و برای لذت بردن با برنج سفید یا برنج چسبناک مناسب است و یک تجربه طعم روستایی اما فراموش‌نشدنی را برای بازدیدکنندگان به ارمغان می‌آورد.
  ۳. شاخه‌های بامبوی تلخ از جنگل پو لوئونگ

شاخه‌های بامبوی تلخ وحشی (منبع عکس: جمع‌آوری‌شده)

در سفر به منظور کشف غذاهای کوه‌های شمال غربی، جوانه‌های بامبوی تلخ از غذاهای مخصوص پو لوئونگ هستند که بازدیدکنندگان نباید از دست بدهند. این نوع جوانه‌های بامبو مستقیماً توسط مردم محلی در فصل بارندگی از جنگل چیده می‌شوند - زمانی که جوانه‌های بامبو بافتی ترد، طعمی شیرین و کمی تلخی بسیار خاص دارند. جوانه‌های بامبوی تلخ را می‌توان به انواع غذاهای جذاب مانند جوانه‌های بامبوی سرخ‌شده با سیر، جوانه‌های بامبوی آب‌پز با نمک و فلفل یا خورش با گوشت برای افزایش طعم تبدیل کرد. تلخی اولیه به تدریج جای خود را به طعمی شیرین و لطیف می‌دهد و یک نشان آشپزی بسیار منحصر به فرد از ارتفاعات پو لوئونگ ایجاد می‌کند. این نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد مرتبط با زندگی مردم تایلند در اینجا نیز می‌باشد.
  ۴. سالاد گل موز وحشی

سالاد گل موز وحشی (منبع عکس: گردآوری شده)

سالاد گل موز وحشی به دلیل طعم روستایی، ساده اما اعتیادآورش جذاب است. این غذا از جوانه‌های گل موز وحشی تازه تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده شده و در یک لگن آب نمک خیسانده می‌شوند تا از سیاه شدن آنها جلوگیری شود. سپس آنها را بیرون بیاورید، بشویید، آبکش کنید و با مقداری گوش خوک نازک برش داده شده، سبزیجات معطر و به خصوص سس با طیف کاملی از طعم‌های ترش، تند، شور و شیرین مخلوط کنید. در پو لوئونگ، مکان‌هایی وجود دارد که سالاد گل موز با گوشت گاومیش خشک نیز بسیار خوشمزه است، مقداری بادام زمینی بو داده روی آن بپاشید و یک میان وعده فوق‌العاده خوشمزه خواهید داشت.
  ۵. سوپ برگ تلخ

سوپ برگ تلخ (منبع عکس: گردآوری شده)

سوپ برگ تلخ یکی از غذاهای سنتی مردم تایلند است که به طور برجسته در فهرست غذاهای مخصوص پو لوئونگ قرار دارد و بازدیدکنندگان نباید آن را از دست بدهند. برگ‌های تلخی که برای پختن سوپ استفاده می‌شوند، اغلب دارای لبه‌های دندانه‌دار هستند که معمولاً در کوه‌های مرتفع تان هوآ ، به ویژه در منطقه پو لوئونگ، می‌رویند. پس از شستشو، برگ‌ها را کمی خرد یا له می‌کنند، سپس با موادی مانند روده مرغ، روده خوک، خون سرخ می‌کنند و در برخی جاها حتی از روده گاومیش برای افزایش طعم غنی آن استفاده می‌کنند.
بسته به ذائقه، آشپز می‌تواند برای جذاب‌تر کردن غذا، علف لیمو، سرکه برنج، فلفل چیلی یا رب میگو اضافه کند. هنگام لذت بردن، طعم تلخ به تدریج روی نوک زبان پخش می‌شود و سپس ناگهان طعم شیرینی در دهان باقی می‌گذارد که احساسی عجیب اما جذاب را به همراه دارد. سوپ برگ تلخ نه تنها به هوشیاری و پاکسازی بدن کمک می‌کند، بلکه به هضم غذا نیز کمک می‌کند و برای خوردن در وعده‌های غذایی سنتی مردم مناطق کوهستانی بسیار مناسب است. این غذا با طعم روستایی اما عمیق کوه‌ها و جنگل‌ها، نماینده‌ای از غذاهای ویژه مناطق کوهستانی تان هوآ است.
  ۶. حلزون صخره‌ای

حلزون صخره‌ای (منبع تصویر: Collected)

حلزون‌های سنگی یکی از غذاهای لذیذ و منحصر به فرد در غذاهای کوهستانی پو لوئونگ هستند که اغلب توسط مردم محلی در شکاف صخره‌ها، به خصوص در فصل بارندگی، صید می‌شوند. حلزون‌ها با علف لیمو، برگ لیمو بخارپز می‌شوند یا در سس ماهی غنی از سیر و فلفل چیلی غوطه‌ور می‌شوند. هنگام صرف غذا، مشتریان طعم شیرین و ترد طبیعی آن را با طعم معمول کوه‌ها و جنگل‌ها احساس خواهند کرد. این یک غذای مخصوص پو لوئونگ است که نه تنها گردشگران را به خود جذب می‌کند، بلکه یک تجربه ضروری در سفر برای کشف طبیعت و فرهنگ بومی اینجا نیز می‌باشد.
پو لونگ نه تنها به خاطر زیبایی بکر کوه‌ها و جنگل‌هایش جذاب است، بلکه به دلیل طعم‌های خاص آشپزی مردم کوهستان نیز تأثیر عمیقی بر جای می‌گذارد. هر غذای مخصوص پو لونگ، از مواد اولیه روستایی گرفته تا روش‌های فرآوری منحصر به فرد، جوهره هویت را در خود جای داده است. اگر فرصتی برای قدم گذاشتن به این سرزمین دارید، فقط به گشت و گذار اکتفا نکنید، بلکه برای کشف غذاهای آن وقت بگذارید - جایی که هر غذا، تکه‌ای زنده از فرهنگ و مردم پو لونگ است.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx