معلمی کسب و کار خود را با مدل پرورش خرچنگ نرم پوسته آغاز کرد

معلم دائو فوک شوآن، که در مدرسه ابتدایی آن تان (کمون تان فو، استان وین لونگ) فناوری اطلاعات تدریس می‌کند، در حال تحقیق برای توسعه مدلی از پرورش خرچنگ‌های نرم‌پوست است. این محصول مطابق با استاندارد OCOP سه ستاره است و با علامت تجاری "Cua Mollusk Xu Dua" ثبت شده است تا بتواند به مناطق بیشتری دسترسی پیدا کند.

معلم دائو فوک شوان خرچنگ‌های نرم‌پوست پرورش می‌دهد و موفق به دریافت گواهینامه OCOP سه ستاره شده است. (عکس: HOANG TRUNG)

معلمی به لطف فاصله‌گذاری اجتماعی خرچنگ‌های نرم‌پوست پرورش می‌دهد

در سال ۲۰۲۰، زمانی که اپیدمی کووید-۱۹ شیوع پیدا کرد، دانش‌آموزان مجبور شدند در خانه بمانند و به مدرسه نروند و مردم فاصله‌گذاری اجتماعی را رعایت می‌کردند، بنابراین آقای شوان پرورش خرچنگ‌های پروار شده را برای فروش مجدد و کسب سود آزمایش کرد. در آن زمان، آقای شوان تصمیم گرفت خرچنگ‌های نرم‌پوست (گوشت کم) را خریداری کند و مدتی آنها را پرورش دهد تا سفت شوند (گوشت زیاد) و آنها را با قیمتی حدود ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم بفروشد، که ۷۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم بالاتر از قیمت متوسط ​​خرچنگ‌های نرم‌پوست است.

یک بار، او به طور تصادفی یک خرچنگ را در یک سطل پلاستیکی گذاشت، بنابراین خرچنگ خودش پوست اندازی کرد و گوشتش خوشمزه بود. از آن به بعد، آقای شوان این ایده را داشت که خرچنگ‌ها را تا زمان پوست اندازی پرورش دهد و سپس آنها را با سود بیشتر بفروشد. با این حال، پرورش خرچنگ‌های پوست انداز در ابتدا بسیار دشوار بود زیرا او هیچ تجربه‌ای نداشت، بنابراین مجبور شد ضمن انجام این کار، یاد بگیرد.

آقای شوان تعریف کرد: «در ابتدا، خرچنگ‌های گوشتی می‌خریدم تا پرورش دهم و منتظر پوست‌اندازی‌شان شوم تا آنها را بفروشم، اما خرچنگ‌های خراشیده می‌خریدم تا رشد نکنند. در همان زمان، خوراک صنعتی منبع آب را آلوده کرد، بنابراین بسیاری از خرچنگ‌ها بیمار شدند و مردند. پس از آن، مجبور شدم به تدریج از تجربه یاد بگیرم تا مدل پرورش خرچنگ‌ها را از کوچک به بزرگ کامل کنم و نحوه تصفیه آب را یاد بگیرم تا خرچنگ‌ها بیمار نشوند.»

آقای شوان خرچنگ‌ها را قبل از اینکه برای پوست‌اندازی طبیعی در مخازن پلاستیکی قرار دهند، در برکه‌ها پرورش می‌دهد.

در ابتدا، آقای شوان حدود ۷۰ مخزن پلاستیکی پرورش داد. وقتی راندمان بالا را دید، این مدل را به بیش از ۳۰۰ مخزن گسترش داد. همزمان، او خرچنگ‌ها را از مرحله کوچک تا بزرگ شدن در برکه پرورش داد، سپس آنها را در مخازن پلاستیکی قرار داد تا منتظر پوست‌اندازی و برداشت محصول شوند. در حال حاضر، پس از نزدیک به ۵ سال، آقای شوان فرآیند پرورش را برای تولید محصولات خرچنگ پاک بهبود و تکمیل کرده است.

آقای شوان گفت: «پیش از این، خرچنگ‌ها با خوراک صنعتی پرورش داده می‌شدند که به راحتی در آب حل می‌شد و باعث آلودگی می‌شد و خرچنگ‌ها را مستعد بیماری می‌کرد. پس از تحقیقات فراوان، خودم ماهی پرورش دادم و از آن به عنوان غذا برای خرچنگ‌ها استفاده کردم، بنابراین منبع آب آلوده نشد و در عین حال، محصولات خرچنگ پاک تولید کردم. در عین حال، خرچنگ‌ها را از کوچک به بزرگ پرورش دادم تا به راندمان اقتصادی بالاتری دست یابم. معمولاً خرچنگ‌ها شب‌ها و به صورت دسته‌ای پوست‌اندازی می‌کنند، بنابراین برای تشخیص زمان مناسب پوست‌اندازی و برداشت فوری به تجربه نیاز دارید. زیرا به دلیل ویژگی‌های خرچنگ پوست‌انداز، پوسته آن تنها در عرض چند ساعت سفت می‌شود، بنابراین لازم است پوست‌اندازی خرچنگ‌ها را تماشا کنید و سپس آنها را بیرون آورده و برای نگهداری طولانی مدت منجمد کنید تا از تازه و خوشمزه بودن محصول اطمینان حاصل شود.»

در حال حاضر، فرآیند پرورش آقای شوان به چهار مرحله تقسیم می‌شود: خرچنگ‌های کوچک به مدت حدود ۲۰ روز در یک استخر پرورش داده می‌شوند، سپس به استخر دوم منتقل می‌شوند تا به وزن ۷۰ گرم برسند، سپس خرچنگ‌ها را جمع کرده و به استخر سوم منتقل می‌کنند. پس از آن، وقتی خرچنگ‌ها به وزن حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم رسیدند، خرچنگ‌های سفت‌تر انتخاب می‌شوند تا به طور جداگانه در یک مخزن پلاستیکی به مدت حدود ۷ روز دیگر پرورش داده شوند تا پوست‌اندازی کنند، سپس خرچنگ‌ها را جمع کرده، منجمد می‌کنند و به بازار می‌فروشند.

ساخت محصولات برند و OCOP از خرچنگ‌های نرم‌پوست

در سال ۲۰۲۱، به محصول «خرچنگ دریایی بن تره » نشان جغرافیایی اعطا شد. از این تعداد، منطقه ساحلی تان فو با بیش از ۱۴ هزار هکتار، ۷۷ درصد از کل منطقه پرورش خرچنگ استان بن تره (قدیمی) را تشکیل می‌دهد. این یک محصول محلی است که در مزارع برنج، استخرهای وسیع، جنگل‌های حرا و کشت مخلوط با میگو پرورش می‌یابد.

با این حال، مدل پرورش خرچنگ نرم‌پوست اولین مدلی است که برای شرایط خاک و منابع آب در منطقه ساحلی تان فو بسیار مناسب است. در حال حاضر، قیمت خرچنگ نرم‌پوست منجمد بین ۳۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شود، اما عرضه کافی نیست.

خرچنگ‌های تازه نرم‌پوست از ۷۰۰۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند. پرورش خرچنگ‌های نرم‌پوست طبق روش آقای شوان، ۲ تا ۳ برابر بیشتر از پرورش خرچنگ‌های گوشتی معمولی سود خواهد داشت. او به طور متوسط ​​حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم در ماه می‌فروشد که سودی نزدیک به ۱ میلیارد دونگ ویتنامی در سال را به همراه دارد.

محصولات خرچنگ نرم‌پوست آقای ژوان موفق به دریافت گواهینامه OCOP سه ستاره شده‌اند.

در ژوئن ۲۰۲۵، محصول «خرچنگ نرم‌پوست نارگیلی» آقای شوان به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP (برنامه ملی برای یک محصول در هر بخش) شناخته شد. آقای شوان گفت: «پس از دریافت گواهینامه ۳ ستاره OCOP، من همچنان درخواست خود را برای ثبت علامت تجاری انحصاری «خرچنگ نرم‌پوست نارگیلی» به اداره مالکیت معنوی ( وزارت علوم و فناوری ) ارائه دادم. در حال حاضر، محصولات خرچنگ نرم‌پوستی که در بازار فروخته می‌شوند، مطابق با استانداردهای VietGAP هستند. به محض اینکه برند داشته باشند، طبق یک فرآیند پاک بسته‌بندی و تولید شوند، ما به گسترش این مدل برای پاسخگویی به تقاضای بازار ادامه خواهیم داد.»

نگوین ون ترونگ، رئیس دفتر کمیته مردمی کمون تان فو، گفت: «مدل پرورش خرچنگ با پوست‌اندازی طبیعی آقای دائو فوک شوان، یک مدل پیشگام در این منطقه است. محصول خرچنگ با پوست‌اندازی ارزش بسیار بالایی دارد، ۲ تا ۳ برابر بیشتر از محصولات معمولی. این یک مدل جدید است که می‌تواند برای افزایش درآمد از منابع بومی محلی تکرار شود. پیش از این، کمیته مردمی کمون تان (قدیمی) آقای شوان را برای انجام این فرآیند و تهیه اسناد برای شناخته شدن به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP راهنمایی کرده بود.»

آقای شوان تکنیک‌های پرورش خرچنگ نرم‌پوست را به کشاورزان اطراف منتقل می‌کند.

در حال حاضر، محصولات خرچنگ نرم‌پوست آقای شوآن فقط به انبارهای غذاهای دریایی محلی و رستوران‌ها فروخته می‌شود. برخی از مشتریان و تأمین‌کنندگان غذاهای دریایی در شهر هوشی مین، تای نین، دونگ تاپ و غیره سفارش‌هایی ثبت کرده‌اند، اما او موجودی کافی برای تأمین ندارد.

تاکنون، آقای شوان به ۶ کشاورز محلی برای اجرای مدل پرورش خرچنگ نرم‌پوست راهنمایی فنی ارائه داده است. پس از آن، او محصولات خرچنگ نرم‌پوست را از کشاورزان بازخرید خواهد کرد تا به بازار عرضه کند.

به گفته آقای شوان، تقاضای بازار برای محصولات خرچنگ با پوسته نرم بسیار زیاد است، به خصوص برای سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها در شهرهای بزرگ، بنابراین او به همکاری با کشاورزان برای گسترش این مدل ادامه خواهد داد و با هم از خرچنگ‌ها، یک محصول ویژه محلی، ثروتمند خواهند شد.

هوانگ ترونگ

منبع: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html