۶۹ غذای برتر دنیا که حاوی لوبیا هستند شامل ۴ غذای ویتنامی از جمله پودینگ خون می‌شود!

پودینگ خون، پودینگ سیب‌زمینی شیرین، سالاد ماهی مای و فو ترش، چهار غذای ویتنامی هستند که در فهرست ۶۹ غذای خوشمزه حاوی لوبیا که توسط Taste Atlas منتشر شده، نامشان آمده است.

غذای چه لام از یک باور مقدس مردم ویتنام سرچشمه می‌گیرد - عکس: Taste Atlas

چای لام

طبق برخی باورهای باستانی، این غذا از احترام مردم به بودا سرچشمه می‌گیرد.

با این حال، اطلاعات دیگری نیز وجود دارد که نشان می‌دهد این غذا برای سربازان تهیه می‌شد تا به راحتی به نبرد ببرند، یا هدیه‌ای برای مردم بود تا به پادشاه تقدیم کنند.

برای مردم ویتنام، این یک غذای سنتی است که ویتنامی‌ها اغلب در تعطیلات، به ویژه تت، با آن مواجه می‌شوند.

چِلَم از برنج چسبناک برشته شده تهیه می‌شود که قبل از مخلوط شدن با بادام زمینی، زنجبیل، ملاس یا شکر، آسیاب شده و به پودر تبدیل می‌شود.

سازنده باید مطمئن شود که مخلوط را به طور مداوم هم می‌زند تا خمیر شود، سپس آن را پهن می‌کند و با آرد برنج می‌پوشاند.

طبق گفته‌ی Taste Atlas، این غذا برای لذت بردن با یک فنجان چای داغ ایده‌آل است.

سالاد ماهی مای

سالاد ماهی مای که در فهرست غذاهای سنتی ویتنامی قرار دارد، اغلب به زمان و دقت زیادی نیاز دارد.

سالاد ماهی مای به زیبایی تهیه می‌شود و مشتریان داخلی و خارجی را به خود جذب می‌کند.

این غذا از استان‌های ساحلی، به ویژه وونگ تائو و نها ترانگ، سرچشمه می‌گیرد. آشپزها اغلب ماهی‌هایی مانند شاه‌ماهی تازه و ساردین سفید را به عنوان مواد اصلی انتخاب می‌کنند.

علاوه بر این، یک بشقاب سالاد ماهی کولی عالی به مواد اضافی دیگری مانند تمر هندی، میوه ستاره‌ای، بادام زمینی، آبلیمو، سرکه، سویای برشته و غیره نیاز دارد. آشپز مواد را با هم مخلوط می‌کند.

در نهایت، با کاغذ برنجی و سس ترش و شیرین، تهیه شده از آب استخوان ماهی، میل کنید.

ترش فو

فو چوا یک غذای سنتی از استان‌های کوهستانی شمالی ویتنام، به ویژه لانگ سون و کائو بانگ است.

ماهی ترش فو مخصوص ارتفاعات شمالی ویتنام است - عکس از یوتیوب گرفته شده است

این غذا جزو غذاهایی است که برای تهیه آن به مراحل پیچیده‌ای نیاز است. آشپز باید موادی مانند گوشت خوک، اردک، سیب‌زمینی شیرین، جگر خوک، معده خوک، سوسیس چینی، بادام‌زمینی بو داده، خیار، پیاز و غیره را تهیه کند.

نکته‌ی خاصی که باعث می‌شود فو ترش در بسیاری از استان‌های دیگر یافت نشود این است که ماده‌ی تارو فقط در مناطقی مانند باک کان و کائو بنگ یافت می‌شود.

آخرین ماده‌ای که روح غذای اصلی را تشکیل می‌دهد، سس است که مشتری قبل از استفاده باید آن را خوب مخلوط کند.

این سس از آب معده‌ای که هنگام کباب شدن از شکم اردک ترشح می‌شود، تهیه می‌شود و سپس با سرکه، سس ماهی، شکر و غیره مخلوط می‌شود. این آب معده غلیظ شده و هنگام پخت طعمی شیرین و ترش پیدا می‌کند.

این غذا به دلیل طعم ملایم و ترش خود که مختص غذاهای شمالی است، در بین مشتریان داخلی و خارجی محبوب است.

پودینگ خون

پودینگ خون که در فهرست غذاهای خوشمزه با لوبیا در رتبه ۳۷ قرار دارد، امتیاز ۲.۸ از ۵ ستاره را کسب کرده است.

پودینگ خون غذایی است که در ویتنام نظرات متفاوتی دریافت می‌کند - عکس: Taste Atlas

این غذایی است که برای مردم ویتنام چندان ناآشنا نیست، با رنگ قرمز روشن حاصل از خون حیوانات که با آبِ حاصل از خون ترکیب شده و غلظتی غلیظ ایجاد می‌کند.

مشتریان اغلب گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و بادام‌زمینی بو داده را به آن اضافه می‌کنند.

علاوه بر این، گام ضروری این است که آب لیموی بیشتری را فشار دهید تا بوی ماهی کاهش یابد و عطر غذا افزایش یابد.

پس از سفت شدن، این غذا اغلب به عنوان یک پودینگ جویدنی دیده می‌شود که می‌توان قبل از خوردن آن را با بادام زمینی یا گشنیز و نعناع تزئین کرد.

پودینگ خون اغلب در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. تا به امروز، هنوز بحث‌های زیادی در مورد این غذا وجود دارد.

Tuoitre.vn

منبع: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm