9 غذای خوشمزه معروف چنگدو که نباید از دست بدهید

وقتی صحبت از غذاهای چنگدو به طور خاص و غذاهای سیچوان به طور کلی می‌شود، بلافاصله طعم تند غذاهای اینجا را به یاد می‌آوریم. بیایید نگاهی به 9 غذای معروف برتر بیندازیم که هنگام آمدن به چنگدو با ویت‌جت نمی‌توانید از دست بدهید!

۱. چند کلمه درباره فرهنگ آشپزی چنگدو

چنگدو - اولین شهر آشپزی که توسط یونسکو به رسمیت شناخته شده است، به خاطر غذاهایش که نه تنها از نظر ظاهری چشم‌نواز هستند، بلکه طعمی قوی و تند دارند که تمام حواس را تحریک می‌کند، مشهور است.

غذاهای چنگدو طعم تند مخصوص غذاهای سیچوان را دارند.

محبوب‌ترین غذاها نودل، دامپلینگ، کیک، کوفته، سالاد و سوپ هستند. مهمانان این فرصت را خواهند داشت تا از طعم‌های جذاب غذاهای چنگدو، از دکه‌های خیابانی گرفته تا رستوران‌های عالی، لذت ببرند.

۲. ۹ غذای معروف چنگدو را کشف کنید

۲.۱ هات پات سیچوان داغ - یک غذای نمادین

هات پات سیچوان چینی ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه‌ی زیادی مانند بادیان ختایی، دارچین، فلفل سیچوان و چیلی است که طعمی تند و معطر ایجاد می‌کند. طعم تند این غذا حس سوزش خاصی در نوک زبان ایجاد می‌کند و تضمین می‌کند که پس از یک بار خوردن، آن را برای همیشه به خاطر خواهید سپرد. علاوه بر طعم تند و سوزناک، آبگوشت هات پات تهیه شده از استخوان مرغ و خوک، شیرینی طبیعی نیز به هات پات اضافه می‌کند و آن را فراموش‌نشدنی می‌سازد. وقتی با طعم تازه، شیرین و ترد غذاهای دریایی و گوشت ترکیب شود، طعم لذیذ هات پات معروف سیچوان چینی را دو چندان می‌کند.

 

هات پات سیچوان یک غذای نمادین است که هنگام سفر به چنگدو نمی‌توانید از دست بدهید.

۲.۲. نودل‌های نرم و جویدنی مخلوط با سس تند و شور نودل‌های داندان را حس کنید

رشته فرنگی دن دن یک غذای خیابانی کلاسیک است که به وضوح فرهنگ آشپزی چنگدو را نشان می‌دهد. در زبان چینی، مردم به این غذای رشته‌ای 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ می‌گویند. این رشته‌ها از آرد سفید تهیه می‌شوند، نازک رول می‌شوند و با چاقو به رشته‌های بلند برش داده می‌شوند و به صورت تازه برای مصرف در همان روز آماده می‌شوند. علاوه بر رشته فرنگی معمولی، دن دن با انواع مخلفات مانند گوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، روغن چیلی و غیره نیز سرو می‌شود که با یک سس تند غلیظ ترکیب شده و طعمی لذیذ و مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند.

۲.۳ توپک‌های مرغ کونگ پائو با ادویه‌ها فوق‌العاده هستند

غذاهای چینی حتماً باید شامل کونگ پائو چیکن بال (Kung Pao Chicken Balls) باشند - یک غذای بسیار جذاب چنگدو. مرغ به صورت مکعب‌های کوچک خرد می‌شود. سپس این گوشت با فلفل چیلی خشک، زنجبیل و بادام زمینی سرخ می‌شود تا طلایی رنگ شود و با کمی پیازچه سرو می‌شود. کونگ پائو چیکن بال اصلی طعم تند مخصوص به خود را دارد. بنابراین اگر به غذای تند عادت ندارید، لطفاً توجه داشته باشید که صاحب رستوران فلفل چیلی را متناسب با ذائقه شخصی شما کاهش می‌دهد.

 

کونگ پائو چیکن بال (Kung Pao Chicken Balls) نیز از غذاهای مخصوص چنگدو است که در سفر به این شهر نباید از دست بدهید.

۲.۴. وونتون «پنجه اژدها» را امتحان کنید

چنگدو وونتون در زبان چینی به صورت /lóngchāoshǒu/ نوشته می‌شود - به معنی پنجه اژدها. ویژگی‌های اصلی این غذا پوسته نازک آردی، مواد داخل آن خوشمزه و سوپ شیرین آن است. مردم پوسته وونتون «پنجه اژدها» را به دلیل فرآیند مالش که تکه‌های پوست شفاف ایجاد می‌کند، به «نازک کاغذ، صاف ابریشم» تشبیه می‌کنند. داخل پوسته، مواد داخل گوشت چرخ‌کرده خوک مخلوط با کلم و ادویه‌جات قرار دارد. هر وونتون وقتی با آبگوشت شیرین که ساعت‌ها با استخوان‌ها پخته می‌شود، براق و چرب می‌شود، خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌شود و باعث می‌شود مشتریان آن را برای همیشه به خاطر بسپارند.

۲.۵. توفوی ما با معطر، نرم و چرب به همراه سس غلیظ

این یک غذای چنگدو است که در بین گردشگران خارجی بسیار مشهور است. بنابراین، هنگام آمدن به چنگدو، باید یک بار آن را امتحان کنید. توفوی ما پو به دلیل ترکیب هماهنگ توفوی نرم و چرب و سس غلیظ و غنی، خاص است. برای تهیه توفوی استاندارد ما پو، مواد تشکیل دهنده باید توفوی نرم، سفید و چرب باشد که در دهان آب شود. جوهر این غذا سسی است که از گوشت چرخ کرده خوک (یا گوشت گاو) سرخ شده با جیکاما، پیاز، نخود فرنگی، قارچ گوش چوبی، سس سویا، پودر فلفل چیلی و غیره تهیه می‌شود. نشاسته تاپیوکا نیز برای نرم‌تر شدن سس اضافه می‌شود.

  

توفوی ما با ترکیبی هماهنگ از توفوی نرم و معطر و سس غلیظ است.

۲.۶. قلب خود را با «عشق زن و شوهری» با غذای ریه زن و شوهر فوکی فیپیان پر کنید

این غذا معمولاً از ریه خوک (بعضی‌ها از ریه گاو استفاده می‌کنند) که به قطعات کوچک خرد شده و با مقداری ادویه و گیاهانی مانند پیازچه، بادام زمینی بو داده و گشنیز مخلوط می‌شود تا طعم لذیذی به آن ببخشد، تهیه می‌شود.

نام این غذا که بسیار احساساتی به نظر می‌رسد، از افسانه یک زوج گرفته شده است. این غذا اگرچه ساده است، اما به دلیل طعم آسان خوردن و جذابش، بسیاری از مهمانان خارجی را شگفت‌زده می‌کند. تکه‌های ترد و جویدنی ریه در ترکیب با ادویه‌های معطر و طعم غنی بادام زمینی، مطمئناً از همان بار اول شما را راضی خواهد کرد.

۲.۷ سیخ‌های معطر در خیابان‌های چنگدو

صحبت کردن در مورد غذاهای سیچوان و چنگدو بدون اشاره به سیخ کباب اشتباه بزرگی است. در فرهنگ چینی، سیخ‌های معطر و تند از ویژگی‌های غذاهای خیابانی هستند. از دکه‌های خیابانی گرفته تا رستوران‌های لوکس، می‌توانید به راحتی این غذای سنتی مقاومت‌ناپذیر را در همه جا پیدا کنید، از سیخ کبابی، سیخ سرخ شده گرفته تا کباب داغ. مواد تشکیل دهنده آن نیز بسیار متنوع است و طیف کاملی از سبزیجات را شامل می‌شود. پس از لذت بردن از سیخ کباب تند، می‌توانید دسر را با سیخ‌های میوه‌ای تازه و شیرین میل کنید.

شیشلیک یک غذای خیابانی محبوب در چنگدو است که نمی‌توانید در مقابلش مقاومت کنید.

۲.۸ طعم «ساندویچ» چنگدو را بچشید - کیک گووکوی

یکی دیگر از غذاهای خیابانی منحصر به فرد که هنگام آمدن به چنگدو نباید از دست بدهید، گووکوی است. شکل آن کاملاً شبیه کیک‌های غذاهای غربی است، اما کاملاً یک غذای چینی است. گووکوی در دو نوع تهیه می‌شود: سنتی و متنوع. نوع سنتی آن یک پای گوشت کبابی بدون پوسته است که ادویه‌های اصلی آن فلفل قرمز و فلفل سیاه هستند و طعم تند معمول غذاهای چنگدو را ایجاد می‌کنند. نوع دوم مانند ساندویچ غربی اما با روغن بیشتر تهیه می‌شود. در این نوع، مشتریان می‌توانند غذاهای خوش طعم یا شیرین را انتخاب کنند. پوسته از خمیر نان با گوشت یا مواد شیرین داخل آن تهیه می‌شود. پس از تکمیل فرآیند شکل‌دهی، گووکوی در یک تابه روغن سرخ می‌شود تا لایه بیرونی آن طلایی قهوه‌ای و ترد شود.

۲.۹ کوفته‌های تند مخصوص چنگدو

برخلاف سایر نقاط چین، در چنگدو، مردم محلی دوست دارند دامپلینگ‌هایی با طعم تند و خاص تهیه کنند. دو گزینه وجود دارد: دامپلینگ معمولی و سوپ دامپلینگ. مواد داخل دامپلینگ‌های تند از گوشت چرخ‌کرده خوک مخلوط با ادویه‌های سنتی مانند فلفل، سس سویا، پیازچه، زنجبیل و غیره تهیه می‌شود. پوسته بیرونی از آرد گندم تهیه می‌شود. برای دامپلینگ‌های معمولی، هر وعده با سس روغن چیلی قرمز با طعم تند و شور خاص ارائه می‌شود، می‌توانید کمی روغن کنجد برای بهبود طعم دامپلینگ‌ها اضافه کنید. برای سوپ دامپلینگ، آبگوشت طعم شیرینی دارد و اصلاً تند نیست، انتخابی محبوب برای کسانی که نمی‌توانند غذای تند بخورند.

دامپلینگ‌های تند از غذاهای مخصوص چنگدو هستند. دو نوع دامپلینگ برای انتخاب وجود دارد: دامپلینگ معمولی و سوپ دامپلینگ.

۳. کجا از غذاهای چنگدو لذت ببریم؟

۳.۱ خیابان غذای شاشی‌شیان

این یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها برای غذا خوردن در چنگدو است. این منطقه طیف گسترده‌ای از غذاهای سیچوان را از غرفه‌های خیابانی مقرون‌به‌صرفه گرفته تا رستوران‌های سطح بالا ارائه می‌دهد. اگر به دنبال میان وعده‌های سبک هستید، این غذاها را امتحان کنید: رشته فرنگی داندان، گوئو کوی و دامپلینگ تند به سبک چنگدو.

۳.۲ خیابان غذای ووهو

خیابان معبد ووهو یک مجتمع غذایی و مراقبت‌های بهداشتی جذاب در چنگدو است. غذاها و داروهای اینجا نه تنها خوشمزه و خوش طعم هستند، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارند که برای سلامتی شما مفید است و به شما کمک می‌کند تا پس از لذت بردن از غذاهای تند چنگدو، بدن خود را پاکسازی کنید.

۳.۳ شهر باستانی جینلی

خیابان باستانی جینلی که به عنوان «قدیمی‌ترین خیابان تجاری در استان سیچوان» شناخته می‌شود، تنها ۳۵۰ متر از معبد ووهو فاصله دارد و همین امر رفت و آمد به آن را بسیار آسان می‌کند. جذابیت غذاهای این خیابان باستانی، میان وعده‌های متنوع و معطر آن است که با ساختمان‌های باستانی شاعرانه احاطه شده‌اند. برخی از معمول‌ترین غذاهای خیابان باستانی جینلی عبارتند از سان دا پائو، کوفته برنجی چسبناک، وونتون و غذاهای سه پادشاهی.

شما می‌توانید هم از فضای شلوغ بازار شبانه چنگدو لذت ببرید و هم از غذاهای متنوع و غنی آن لذت ببرید.

3.4. منطقه ونشووان

ونشویوان به خاطر منطقه تجاری‌اش که فرهنگ عامیانه سیچوان را با مدرنیته غربی ترکیب می‌کند، مشهور است. با این حال، این منطقه هنوز بر توسعه و حفظ سنت‌های تاریخی و فرهنگی محلی تمرکز دارد. رستوران‌های معروفی وجود دارند که مدت‌هاست باز هستند و حتماً باید از آنها دیدن کنید، مانند لونگ‌چائوشو، رستوران دامپلینگ و توفوی ژونگ و رستوران دامپلینگ لای.

حالا آماده‌اید که به چنگدو بروید و از تمام غذاهای خوشمزه‌ای که این مکان ارائه می‌دهد لذت ببرید؟

منبع: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469