دانش عامیانه در مورد پرورش و فرآوری مرغ دونگ تائو یک میراث فرهنگی ناملموس ملی است.

بر این اساس، وزیر فرهنگ، ورزش و گردشگری تصمیم گرفت دانش عامیانه پرورش و فرآوری مرغ دونگ تائو در کمون دونگ تائو، منطقه خوآی چائو، استان هونگ ین را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار دهد.

رئیس کمیته مردمی در تمام سطوحی که میراث فرهنگی ناملموس در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس وجود دارد، در محدوده وظایف و اختیارات خود، مدیریت دولتی را مطابق با مفاد قانون میراث فرهنگی انجام خواهد داد.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — مرغ دونگ تائو، غذای مخصوص معروف در منطقه خوآی چائو، هونگ ین . عکس تزئینی: مین کوئیت/VNA

مرغ دونگ تائو که با نام مرغ دونگ کائو نیز شناخته می‌شود، سابقه‌ای طولانی در کمون دونگ تائو، منطقه خوآی چائو (هونگ ین) دارد. این نژاد نادر مرغ، گفته می‌شود که به عنوان پیشکش سلطنتی و همچنین به عنوان پیشکش در مراسم و جشنواره‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

ویژگی برجسته مرغ دونگ تائو این است که یک جفت پای بزرگ و زبر دارد که در قسمت جلویی توسط یک لایه پوست فلس‌دار احاطه شده و به صورت ردیفی قرار گرفته‌اند. قسمت باقی‌مانده (۳/۴ ناحیه) پوستی زبر مانند سطح میوه توت دارد، ۴ انگشت پا باز هستند و به وضوح به انگشتان تقسیم شده‌اند. پاهای ضخیم و متعادل مرغ باعث می‌شود محکم راه برود. نواحی پوستی بدون پر روی بدن مرغ (چه نر و چه ماده) قرمز رنگ هستند. جوجه‌های تازه از تخم بیرون آمده پرهای سفید مات دارند. وزن جوجه‌های تازه از تخم بیرون آمده ۳۸ تا ۴۰ گرم است، رشد پرها کند است، در زمان بلوغ، وزن نرها بیش از ۴.۵ کیلوگرم (برخی به ۷ کیلوگرم می‌رسند) و وزن ماده‌ها بیش از ۳.۵ کیلوگرم است.

گوشت مرغ دونگ تائو سفت، خوشمزه، کم چرب، کم کلسترول، مفید برای سلامت انسان و دارای طعم خاصی است که نمی‌توان آن را با گوشت هیچ نژاد مرغ دیگری اشتباه گرفت. در فرآوری مرغ دونگ تائو، مردم دانش عامیانه زیادی را نسل به نسل منتقل کرده‌اند تا بتوانند مرغ را به روشی بهینه فرآوری کنند و طعم و ارزش غذایی مرغ را حفظ کنند.

مرغ دونگ تائو یک نژاد دام گرانبها است که صدها سال با مردم کمون دونگ تائو، منطقه خوآی چائو، استان هونگ ین مرتبط بوده است. در طول نسل‌های متمادی، مردم اینجا سیستمی از دانش عامیانه و تکنیک‌های سنتی را گردآوری کرده‌اند که تجربه عملی را با ویژگی‌های بیولوژیکی این نژاد مرغ ترکیب می‌کند، از مرحله انتخاب نژادها (اولویت دادن به مرغ‌هایی با پاهای بزرگ، پوست قرمز، شانه‌های دوتایی) تا روش‌های پرورش مناسب برای آب و هوای محلی و شرایط خاک؛ و مفاهیم فرهنگی سنتی، شیوه‌های فرهنگی مرتبط با زندگی اجتماعی کمون دونگ تائو، منطقه خوآی چائو، استان هونگ ین. این دانش به صورت شفاهی منتقل شده و در هر خانواده تمرین می‌شود و به "راز" پرورش‌دهندگان اینجا تبدیل شده است.