حرفه نمکزدایی در باک لیو در طول ۱۰۰ سال فعالیت خود، با فراز و نشیبهای بیشماری گره خورده است. در طول فصول تلخ نمکزدایی، قطرات عرق و اشک بسیاری ریخته شده است! اما هرچه شرایط دشوارتر و نامطمئنتر باشد، مردم مصممتر میشوند که به زمین خود بچسبند و حرفه خود را حفظ کنند.
Báo Cà Mau•05/03/2025
صنعت نمکسازی باک لیو در طول سفر ۱۰۰ ساله خود، با فراز و نشیبهای بیشماری گره خورده است. در طول آن فصلهای تلخ نمکسازی، عرق و اشک زیادی ریخته شده است! اما هرچه اوضاع دشوارتر و نامشخصتر باشد، مردم مصممتر میشوند که به سرزمین خود بچسبند و هنر خود را حفظ کنند. برای تبدیل شدن از یک "گوهر" سرزمین مادری به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، ارزش نمکسازی نه تنها در فرآیند تولید آن و طعم شور اما شیرین نمک معروف با تاک، بلکه در وفاداری تزلزلناپذیر بین مردم و سرزمین و بین مردم و هنرشان نیز نهفته است.
لو وان هونگ، دبیر حزب ایالتی، گواهی تقدیر از وزیر فرهنگ، ورزش و گردشگری را که «صنعت نمکسازی در باک لیو» را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی به رسمیت میشناخت، به کمیتههای مردمی مناطق دونگ های و هوا بین اهدا کرد.
استان باک لیو جشنوارهای را برای بزرگداشت حرفه نمکسازی و با هدف ارتقای ارزش نمک برگزار کرد.
فرآیند سنتی تولید نمک شامل مراحل زیادی است که زیر آفتاب سوزان و باران شدید انجام میشود. در طول این فرآیند، کشاورزان نمک باید «آسمان، باد و ابرها را تماشا کنند» و سپس، در زمان برداشت، باید قیمت را زیر نظر داشته باشند. سالهاست که این کشاورزان نمک، که به حرفه سنتی نمکسازی وفادار هستند، در سختی و دشواری زندگی کردهاند، با درآمدهای ناپایدار، و قادر به فرار از چرخه معیوب «برداشت خوب - قیمت پایین، برداشت ضعیف - قیمت بالا» نیستند. اما با وجود این سختیها، کشاورزان نمک به حرفه خود متعهد هستند.
مزارع نمک در فصل برداشت.
تولید آن بلورهای نمک سفید بکر، تلاش زیادی از سوی کشاورزان نمک را میطلبد.
نمک از مزارع به کارخانه فرآوری آورده میشود.
محصولات مبتنی بر نمک و غذاهای تهیه شده با نمک در بین مصرف کنندگان محبوب هستند.
با نگاهی به بیش از یک قرن گذشته، نمک باک لیو به طور فزایندهای با سرزمین و مردم آن گره خورده و بخش جداییناپذیری از طعم این سرزمین شده است. با ارزشهای تاریخی و فرهنگی منحصر به فرد خود، همراه با شهرتش به خاطر نمک خوشمزهاش، هنر نمکپزی در باک لیو به طرز درخشانی درخشیده و به یک میراث فرهنگی ملی تبدیل شده است. میراثی ساده اما درخشان که نشان دهنده فداکاری و از خودگذشتگی نسلهای مردم سختکوش است.
دولت مرکزی در ارتقای زیرساختهای تولید و مصرف نمک سرمایهگذاری کرده است.
با افتخار و آرزوی ارتقای جایگاه نمک، جشنواره صنایع دستی نمک ویتنام - Bac Lieu 2025 نقطه شروعی برای نمک خواهد بود تا به آیندهای روشن برای این صنعت و مردم آن دست یابد.
نظر (0)