طرح‌هایی از فرهنگ رودخانه‌ای کان تو از طریق داستان‌هایی از صید میگو و ماهی.

همزمان با برگزاری جشنواره فرهنگ رودخانه کان تو در سال ۲۰۲۵ با شور و شوق فراوان، بیایید داستان ماهیگیری و برداشت میگو در کان تو را به عنوان یکی از ویژگی‌های متمایز فرهنگ رودخانه‌ای آن، دوباره بررسی کنیم. نسل به نسل، کسانی که در کان تو به این حرفه مشغول بوده‌اند، این دانش گرانبهای مردمی را که تا به امروز ادامه دارد، منتقل و حفظ کرده‌اند.

هل دادن یک قایق ماهیگیری در فصل سیل در شالیزارهای برنج توی لای. عکس: دوی خوی

شهر کان تو ، در چارچوب چشم‌انداز طبیعی و فرهنگی دلتای مکونگ، با آبراه‌های خود و سنت دیرینه ماهیگیری و برداشت میگو مشخص می‌شود که مهارت‌های منحصر به فرد و دانش عامیانه بسیاری را پرورش داده است. منابع آبزی کان تو در درجه اول از دو منبع تأمین می‌شوند: شالیزارها و رودخانه‌ها. روش‌های ماهیگیری و برداشت میگو در شالیزارها یا رودخانه‌ها، کانال‌ها و خندق‌ها به شرایط طبیعی بستگی دارد.

در کان تو، ماهیگیری، چه در شالیزارهای برنج و چه در رودخانه‌ها، از دوران باستان رواج داشته است. میراث ماندگار آن در روستاهای مرتبط با این حرفه مشهود است. از جمله این روستاها می‌توان به روستای توی لونگ در بخش توی لونگ، روستایی بسیار قدیمی که در ساخت تله از بامبو، به ویژه برای میگو و گوبی تخصص دارد، اشاره کرد. نمونه دیگر، روستای تورسازی تام روم در بخش‌های توی لونگ و توآن هونگ است.

کان تو همچنین دارای بناهای تاریخی مرتبط دیگری است. به عنوان مثال، در بخش هونگ فو، روبروی اسکله نین کیو، در محل تلاقی رودخانه‌های کان تو و هائو، روستای ژوم چای (Xom Chai) وجود دارد. صنعت ماهیگیری در اینجا بیش از صد سال قدمت دارد و یکی از نشانه‌های فرهنگی این روستای رودخانه‌ای، مراسم تونگ فونگ است که هر ساله در اواسط ماه اول قمری در معبد با ژوم چای برگزار می‌شود. یا در بخش بین توی، منطقه بین توی، ژوم لوئی (Xom Luoi) وجود دارد. این روستا جایی است که صنعت ماهیگیری در آن رواج دارد و همچنین زادگاه بویی هوو نگییا، یکی از چهره‌های فرهنگی مشهور کان تو است. در زندگینامه او آمده است که پدرش در ژوم لوئی به عنوان ماهیگیر کار می‌کرده است، که نشان می‌دهد صنعت ماهیگیری رودخانه‌ای در اینجا بیش از ۲۰۰ سال وجود داشته است.

***

بنابراین، مردم کان تو و به طور کلی در جنوب ویتنام چگونه ماهی و میگو صید می‌کنند؟ این مقاله با استفاده از برخی روش‌ها و ابزارهای رایج که برای بسیاری آشناست، به این سوال پاسخ خواهد داد.

می‌توان گفت که سنتی‌ترین ابزارهای ماهیگیری، دست‌ها، ذهن‌ها و قدرت بدنی مردم است. در مزارع برنج، پس از برداشت محصول، کشاورزان برای چند روز مزارع را با آب پر می‌کنند. ماهی‌هایی که زیر ردپای گاومیش یا شکاف‌های خاک پنهان می‌شوند، «مانند ماهی‌هایی که آب پیدا می‌کنند» شادی می‌کنند، به این طرف و آن طرف می‌کوبند و آب گل‌آلود ایجاد می‌کنند. کشاورزان این ردپاها را دنبال می‌کنند تا ماهی بگیرند.

در گذشته، فصل بارندگی زمان کاشت برنج بود. در این فصل، قورباغه‌ها و وزغ‌ها فراوان بودند. علاوه بر استفاده از نیزه برای گرفتن آنها، ساده‌ترین روش گرفتن آنها با دست بود. در شب، قورباغه‌ها و وزغ‌ها به آرامی حرکت می‌کنند. گیرندگان می‌توانستند به سادگی از دست خود برای قرار دادن آنها در سبد یا کیسه استفاده کنند. در گذشته، در یک شب خوب، گیرندگان قورباغه می‌توانستند تقریباً نیمی از کیسه (معادل ۲ بوشل) را با قورباغه پر کنند.

ریخته گری تور. عکس: DUY KHÔI

فصل بارندگی همچنین فصلی است که ماهی‌ها مهاجرت می‌کنند. در طول فصل خشک، وقتی مزارع خشک و ترک‌خورده هستند، ماهی‌ها جایی برای پنهان شدن ندارند، بنابراین به سمت رودخانه‌ها و کانال‌ها شنا می‌کنند - این فصل مهاجرت ماهی‌ها (به رودخانه‌ها و کانال‌ها) نامیده می‌شود. وقتی فصل بارندگی فرا می‌رسد، رودخانه‌ها و کانال‌ها بالا می‌آیند و ماهی‌ها برای تولید مثل و یافتن زیستگاه‌های جدید به مزارع می‌روند - این فصل مهاجرت ماهی یا آمدن ماهی به مزارع نامیده می‌شود. می‌توانید با دنبال کردن جریان آب آنها را صید کنید. روش دیگر ایجاد گودال است؛ ماهیگیر گودالی را در امتداد مسیر مهاجرت ماهی حفر می‌کند و ماهی سرماری در آن می‌افتد.

ماهیگیران ماهر می‌توانند با دنبال کردن ردپای ماهی‌ها در مسیرشان به سمت شالیزارها، موارد زیر را شناسایی کنند: گربه‌ماهی سفید و گربه‌ماهی زرد از خارهای تیز خود برای بالا رفتن از خاکریزها استفاده می‌کنند؛ ماهی سوف از آبشش‌های تیز خود برای خزیدن و سر خوردن روی دیوارهای بلند برکه‌ها و دریاچه‌ها استفاده می‌کند؛ ماهی سرماری که فاقد خارهای تیز و آبشش است، از قدرت و بدن باریک خود برای جهش به هوا استفاده می‌کند...

یک آهنگ عامیانه از جنوب ویتنام وجود دارد که می‌گوید:

«چه کسی می‌تواند کسی را به خاطر فراموش کردن تور ماهیگیری‌اش هنگام گرفتن ماهی سرزنش کند؟»

«پرنده‌ای که کمانش می‌شکند، قدردانی از والدینش را فراموش می‌کند.»

تله ماهی یک ابزار ماهیگیری آشنا برای مردم کان تو است. ساخت و استفاده از آن آسان است، اما در گرفتن ماهی بسیار مؤثر است. شکل تله ماهی برای توصیف چیزهای مختلفی استفاده شده است، مانند پایه تله ماهی، پای تله ماهی (اشاره به شکل پای انسان)، ریشه‌های تله ماهی (اشاره به گیاهان زینتی) و غیره.

در مورد تله ماهی، یک آهنگ محلی از کان تو وجود دارد که اینگونه می‌گوید:

«برای شهرت و ثروت دیگر چه چیزی برای انتظار کشیدن وجود دارد؟»

در مورد سوترای اژدها و ققنوس، من تله‌ای گذاشتم تا خواهر یا برادر کوچکترم را بزرگ کنم.

کانال لانگ فونگ در لونگ نگوک هوانگ سرزمینی پر از ماهی و میگو است. فقط چند تله ماهی برای امرار معاش کافی است. این تله‌ها از نوارهای بامبو ساخته شده‌اند که حدود ۲ سانتی‌متر از هم فاصله دارند و به شکل لوله‌ای لوله شده‌اند. یک سر آن با یک الک پوشانده شده است که می‌توان آن را بالا و پایین برد و به عنوان دری برای خالی کردن ماهی و میگو عمل می‌کند، در حالی که سر دیگر آن با یک توری مشبک آب‌بندی شده است. این یک تله لوله‌ای است. "تله دامپلینگ" نیز از نوارهای بامبوی لوله شده ساخته شده است، اما در هر دو انتها آب‌بندی شده و سوراخی در وسط آن برای قرار دادن توری مشبک باقی می‌ماند که شبیه دامپلینگ است.

تله ماهی استوانه‌ای شکل است و از نوارهای بامبوی گرد ساخته شده است که ضخامت آن بستگی به این دارد که کاربر می‌خواهد ماهی بزرگ یا کوچک بگیرد. طنابی که برای بستن تله استفاده می‌شود از سرخس یا مواد مشابه دیگر ساخته شده است، زیرا این طناب‌ها ضد آب هستند. در کتاب "Đại Nam quấc âm tự vị" (فرهنگ زبان ملی ویتنامی) نوشته هویینه تونی پائولوس کوا که در سال ۱۸۹۵ منتشر شد، تله ماهی به عنوان "وسیله ای برای گرفتن ماهی، ساخته شده از بامبویی شبیه کدو، با دو دهانه در دو انتها که به ماهی اجازه ورود می‌دهد اما نمی‌تواند فرار کند" توصیف شده است. هویینه تونی پائولوس کوا "دهانه‌ها" را اینگونه توضیح می‌دهد: "وسیله ای برای محصور کردن ماهی"، ساخته شده از بامبوی تیز، یک سر باز و سر دیگر مخروطی، به ماهی اجازه ورود می‌دهد اما نمی‌تواند فرار کند"، که همان چیزی است که در اصطلاح مدرن "هوم" نامیده می‌شود.

تله‌های مارماهی، ابزار ماهیگیری تخصصی برای صید مارماهی هستند. این تله‌ها از بامبو، ترجیحاً بامبوهای بلند، نازک و تنه پهن، ساخته می‌شوند که به صورت لوله‌هایی به طول حدود یک متر اره می‌شوند، سپس گره‌ها برداشته شده و پوست آنها تراشیده می‌شود. آخرین گره بامبو نیازی به سوراخ کردن ندارد زیرا برای بستن دهانه تله استفاده می‌شود. بالای تله دارای یک دهانه قیفی شکل است. طعمه تله‌های مارماهی شامل ماهی و میگوی ریز خرد شده است که با خمیر نارگیل سرخ می‌شوند تا معطر شوند. یک ماده ضروری، روغن ماهی است که از سر ماهی‌های کوچک استخراج شده و کاملاً پخته می‌شود تا روغن و چربی آن به دست آید. یک ضرب‌المثل عامیانه وجود دارد: "اگر طعمه خوب نباشد، مارماهی‌ها نیش نمی‌زنند؛ اگر تله به درستی بسته نشده باشد، مارماهی‌ها وارد نمی‌شوند."

ماهیگیری روشی رایج برای صید ماهی و میگو است. دو نوع ماهیگیری معمولاً در مزارع برنج دیده می‌شود: ماهیگیری با نخ ثابت و ماهیگیری با نخ نامنظم. ماهیگیری با نخ ثابت از طعمه زنده مانند ماهی‌های کوچک، قورباغه، جیرجیرک و غیره استفاده می‌کند. چوب‌های ماهیگیری نامنظم از بامبوی صاف با نوکی کمی خمیده ساخته شده‌اند و نخ از تاندون یا نخ ساخته شده و قلابی به آن متصل است. در مزارع برنج، ساده‌ترین ماهی برای صید با ماهیگیری نامنظم، ماهی سوف است که با استفاده از تخم مورچه، تخم زنبور یا کرم خاکی به عنوان طعمه صید می‌شود.

انداختن تور ماهیگیری در رودخانه کان تو. عکس: DUY KHOI

یک آهنگ فولکلور از کان تو وجود دارد که درباره صید میگو در کان کت، که امروزه جزیره تان لاک است، صحبت می‌کند:

«کشتی پنوم‌پن از کنار کَن کت عبور می‌کند.»

قایق‌های ماهیگیری میگو نزدیک به هم لنگر انداخته بودند.

طرف روسی

می‌دانم که مادر پیری داری.

«اگر بخواهی از صومعه بازنشسته شوی، آیا می‌دانی که این امکان‌پذیر است؟»

روش‌های صید ماهی با استفاده از تکنیک‌های "xiệp"، "te" و "côn" جدیدتر هستند اما به دلیل اثربخشی‌شان به سرعت محبوب شدند. از بین این سه روش، "xiệp" احتمالاً زودتر ابداع شده است. قاب "xiệp" به شکل Y است و یک تور به آن متصل است. کاربر قسمت پایینی Y را نگه می‌دارد و به جلو فشار می‌دهد. وقتی ماهی‌ها سنگین می‌شوند، می‌ایستند و آنها را در یک سبد خالی می‌کنند. با "te"، مردم از نوارهای کوچک بامبو که در امتداد کناره‌های قایق به هم بسته شده‌اند استفاده می‌کنند و قایق را در مزارع غرقاب پارو می‌زنند. ماهی‌های وحشت‌زده به داخل قایق می‌پرند. برای روش "dẩy côn"، مردم از تیرهای بامبوی بلند (6-7 متری) با میله‌های آهنی متصل به آنها استفاده می‌کنند که به صورت افقی در جلوی قایق نصب می‌شوند و برای حرکت دادن آن در مزارع استفاده می‌شوند. با حرکت قایق، میله‌های آهنی در زیر آب صدا ایجاد می‌کنند و ماهی‌ها را می‌ترسانند و باعث می‌شوند که زیر آب یا به سطح آب بروند. ماهیگیر «دای کان» این ردپاها را دنبال می‌کند و آنها را با تور می‌گیرد.

وقتی صحبت از تجهیزات ماهیگیری می‌شود، بی‌احتیاطی است که از قایق نامی برده نشود. قایق‌ها وسیله‌ای برای حمل و نقل در رودخانه‌ها هستند و همچنین می‌توانند به عنوان تجهیزات ماهیگیری یا معمولاً به عنوان ابزاری کمکی برای ماهیگیری استفاده شوند. قایق‌ها از همان روزهای اولیه احیای زمین، به ویژه با مردم کان تو و به طور کلی با دلتای مکونگ ارتباط نزدیکی داشته‌اند. قایق‌ها در گذشته پای ساکنان رودخانه بودند. قایق‌ها همچنین "نان و کره" کسانی هستند که از طریق ماهیگیری امرار معاش می‌کنند.

در فصل سیل، زمانی که ماهی‌های آب شیرین فراوان هستند، مردم کان تو از آنها سس ماهی درست می‌کنند. عکس: دوی خوی

کان تو انواع مختلفی از قایق دارد. قایق سه تخته، قایق کوچکی است که از سه تخته ساخته شده و معمولاً در کانال‌ها، آبراه‌ها یا روی شالیزارها در فصل سیل استفاده می‌شود. قایق سه تخته، نسخه کوچکتری از قایق سه تخته است که بدون سقف یا بدنه، سبک وزن و از ۳ تا ۵، ۷ یا ۹ تخته متصل به طناب‌های خمیده ساخته شده است. قایق ماهیگیری، قایقی کوچک و سبک است که به طور خاص برای ماهیگیری با قلاب یا صید میگو در کانال‌ها و آبراه‌ها استفاده می‌شود و حداکثر دو نفر را حمل می‌کند. علاوه بر این، قایق‌های بدنه‌دار، قایق‌های پرده‌ای و غیره نیز وجود دارد.

به طور خاص، کان تو ویژگی منحصر به فرد خود را دارد: "قایق کان تو". قایق کان تو یک قایق بزرگ و دراز با ظرفیت حمل بار زیاد، طراحی باریک و برازنده و بسیار زیباست. قایق‌های کان تو برای پیمایش رودخانه‌های بزرگ یا برای کارهای حمل و نقل سنگین مانند حمل برنج، حمل غلات، حمل میوه یا حمل مقادیر زیادی ماهی و میگو مناسب هستند...

دوی خوی

منبع: https://baocantho.com.vn/vai-phac-thao-ve-van-hoa-song-nuoc-can-tho-qua-chuyen-danh-bat-tom-ca-a196128.html