درباره خوردن سالاد جک فروت

در روستا، با شلوارک، سر برهنه و پابرهنه، هر کودکی سالاد جک فروت را از بر بود. با بزرگ شدن و کار سخت در سرزمینی بیگانه، گاهی اوقات وقتی در قلبم حسرتی احساس می‌کنم، تصویر سالاد جک فروت مانند غذایی از دور به ذهنم می‌آید و دوباره آن را پیدا می‌کنم. البته این فقط یک طعم پس از غذا است، اما عطری است که نوستالژی را برمی‌انگیزد. هر چه بیشتر دلم برایش تنگ می‌شود، بیشتر منتظر روزی می‌شوم که بتوانم برگردم و روح زادگاهم را بخورم. جای تعجب نیست که به محض اینکه کوله پشتی‌ام را زمین گذاشتم، پس از چند سوال از مادرم در مورد کار، کودک بلافاصله به نکته اصلی رسید: مامان، کار اشکالی ندارد؛ در مورد غذا، می‌خواهم سالاد جک فروت بخورم.

سالاد جک فروت

جک فروت درخت محبوبی است که در حومه مرکزی کشت می‌شود. البته باغ‌های جک فروت زیادی وجود دارد. جک فروت در حیاط، کنار چاه، و درختان کاه نیز شاخه‌های سبز و میوه خوبی دارند. یادم می‌آید وقتی کوچک بودم، می‌خواستم سالاد جک فروت بخورم. مادرم به من گفت که اگر می‌خواهم آن را بخورم، باید... روی درخت بغلتم. من و خواهرم به باغ پشتی رفتیم و فقط روی توپ‌های جک فروت فشار دادیم تا آنها را بچینیم. مادرم خندید و توضیح داد که این چیز بی‌فایده است زیرا از مادگی نر ایجاد شده است، طعم تلخی دارد و غیرقابل خوردن است و پس از مدت کوتاهی روی درخت می‌افتد. از آن به بعد، فهمیدم که جک فروت جوان از مادگی ماده گرده افشانی می‌شود، میوه کوچک اما خشن است، خارها کم و یکدست هستند و آن را برای تهیه غذاهای ترکیبی خوشمزه می‌کنند. علاوه بر غذاهای ترکیبی، جک فروت جوان برای پختن ماهی و تهیه سوپ نیز استفاده می‌شود. علاوه بر این، جک فروت جوان با ورمیشل و سس ماهی بسیار خوب "هماهنگ" می‌شود.

حالا، با اینکه تمام محله جک فروت را با میگو، شکم خوک، گوش خوک و غیره مخلوط می‌کنند، مادرم هنوز به اصل آن «وفادار» است: جک فروت جوان آب‌پز، ورقه شده، مخلوط با مخلوطی از سس ماهی، لیمو، شکر، فلفل چیلی، سیر و کمی بادام زمینی و گشنیز. مادرم می‌گفت که میگو و گوشت بر بوی جک فروت جوان غلبه می‌کنند، چه اسرافی. در وعده‌های غذایی خانواده من، مهم نیست چه غذایی باشد، غذای ساده جک فروت مخلوط هنوز نقش اصلی را ایفا می‌کند، چوب‌های غذاخوری از همه طرف به دنبال آن می‌آیند. وقتی از برنج خسته می‌شوم، فقط جک فروت مخلوط شده با کاغذ برنج ترد را برمی‌دارم و یک غذای خوشمزه درست می‌کنم.

من از بچگی به سالاد جک فروت معتاد بودم. میشه گفت تمام دوران کودکی این پسر پرخور صرف سالاد جک فروت شده. یه غذای روستایی از خاطرات روستا جدا نشدنیه. درخت جک فروت پیر با شاخه‌ها و برگ‌های سرسبزش یه دنیای شاعرانه کامله...

منبع: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm