در مورد خوردن سالاد جک فروت.

در روستا، با شلوارک، سر برهنه و پابرهنه، هر کودکی سالاد جک فروت را از بر بود. در دوران کودکی و تلاش برای امرار معاش دور از خانه، گاهی اوقات وقتی حسرتی به سراغم می‌آید، تصویر یک بشقاب سالاد جک فروت مانند یک غذای دور که دوباره کشف شده باشد، به ذهنم خطور می‌کند. البته، این فقط یک طعم ماندگار است، اما عطری است که نوستالژی را برمی‌انگیزد. هر چه بیشتر به یاد می‌آورید، بیشتر آرزوی روزی را می‌کنید که بتوانید به خانه برگردید و این غذایی را که مظهر روح سرزمین مادری شماست، بخورید. جای تعجب نیست که به محض اینکه کوله پشتی‌ام را زمین گذاشتم، پس از چند سوال از مادرم در مورد کارم، بلافاصله به اصل مطلب رسیدم: "مامان، کار اشکالی ندارد؛ اما در مورد غذا، می‌خواهم سالاد جک فروت بخورم."

سالاد جک فروت

جک فروت درختی است که معمولاً در مناطق روستایی ویتنام مرکزی کشت می‌شود. باغ‌های وسیعی از درختان جک فروت وجود دارد و حتی آن‌هایی که در حیاط‌ها، نزدیک چاه‌ها و روی پشته‌های کاه هستند، میوه‌های فراوانی می‌دهند. یادم می‌آید وقتی کوچک بودم، می‌خواستم سالاد جک فروت بخورم و مادرم به من گفت که باید... از درخت بالا بروم تا مقداری از آن را بگیرم. من و خواهرم به حیاط خلوت رفتیم و با فشار دادن پرچم‌های نر، میوه را می‌چیدیم. مادرم خندید و توضیح داد که پرچم‌های نر بی‌فایده هستند زیرا از پرچم‌های نر تشکیل شده‌اند، طعم تلخی دارند و پس از مدت کوتاهی از درخت می‌افتند. آن موقع بود که فهمیدم جک فروت جوان که توسط پرچم‌های ماده گرده افشانی می‌شود، کوچک است اما بافت کمی خشن و خارهای با فاصله مساوی دارد که آن را در سالادها خوشمزه می‌کند. علاوه بر سالاد، جک فروت جوان در ماهی پخته و سوپ نیز استفاده می‌شود. و جک فروت جوان با ورمیشل و سس ماهی تخمیر شده بسیار خوب پیش می‌رود.

با اینکه همه در محله سالاد جک فروت را با میگو، شکم خوک، گوش خوک و غیره درست می‌کنند، مادرم به دستور اصلی «وفادار» است: جک فروت جوان آب‌پز، ورقه شده، مخلوط با سس ماهی، آبلیمو، شکر، فلفل چیلی، سیر، کمی بادام زمینی و گشنیز. او می‌گوید میگو و گوشت خوک بر طعم جک فروت جوان غلبه می‌کنند، که این یک اسراف است. در وعده‌های غذایی خانوادگی ما، صرف نظر از اینکه چه غذاهای دیگری سرو می‌شود، این سالاد جک فروت ساده همیشه نقش اصلی را ایفا می‌کند و از همه طرف چوب‌های غذاخوری را به خود جذب می‌کند. گاهی اوقات، وقتی از برنج خسته می‌شویم، سالاد جک فروت را با کراکرهای برنجی ترد می‌خوریم - یک غذای واقعاً خوشمزه.

من از بچگی به سالاد جک فروت معتاد بودم. می‌توانم با اطمینان بگویم که تمام خاطرات کودکی این پسر پرخور در سالاد جک فروت خلاصه شده است. این غذای سنتی از خاطرات زادگاه من جدا نشدنی است. درخت جک فروت پیر، با شاخه‌ها و برگ‌های سرسبزش، دنیایی پر از جذابیت شاعرانه است...

منبع: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm