تجلیل از ارزش‌های سنتی در دوران معاصر.

VHO - برنامه فرهنگ چای ویتنام 2025، که توسط انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام (VCCA) و انجمن فرهنگ آشپزی دانانگ (DCCA) سازماندهی شده است، در دانانگ به پایان رسید و نقطه عطفی ویژه را رقم زد و ارزش‌های آشپزی سنتی را در بحبوحه زندگی معاصر گرامی داشت.

این رویداد با موضوع «عطر چای باستانی - طعم‌های کیک سنتی» به عنوان نقطه عطفی در ترویج گردشگری در دا نانگ و ویتنام مرکزی در آخرین ماه سال 2025 در نظر گرفته می‌شود، که هم خلاصه‌ای از ارزش‌های درهم‌آمیخته فرهنگ‌های آشپزی محلی و منطقه‌ای است و هم به وضوح نیازهای سازگاری و توسعه فرهنگی در زندگی معاصر را بیان می‌کند.

از «لذت بردن از چای و شیرینی»...

آقای دوآن ون توان، معاون رئیس VCCA، اظهار داشت که جشنواره فرهنگ چای ویتنام نزدیک به 20 برند معروف چای را از مناطق مختلف و با جایگاه‌های تجاری متنوع گرد هم آورده است.

بسیاری از برندهای چای، خاطرات نسل‌های گذشته را زنده می‌کنند و منعکس‌کننده بمباران‌های زمان جنگ، اقتصاد برنامه‌ریزی‌شده مرکزی و گذار به اقتصاد بازار هستند. برخی دیگر، که ریشه در تاریخ مناطق مشهور کشت چای ویتنام دارند، اکنون به برندهای اصلی با دسترسی گسترده تبدیل شده‌اند.

فضای آشپزی ویتنامی، که از طریق چای و شیرینی‌ها به نمایش گذاشته می‌شود، در جشنواره چای ویتنامی ارائه می‌شود.

همه اینها در یک پیام خلاصه می‌شوند: تاریخ چای ویتنامی جریانی پیوسته، متنوع، چندلایه و دست‌نخورده از ارزش‌های گرامی و محترم است، از آداب و رسوم سنتی خانوادگی گرفته تا رویدادها و ریتم‌های پرجنب‌وجوش زندگی معاصر.

در کنار فنجان‌های چای، این رویداد بیش از ۳۵ نوع کیک سنتی ویتنامی، عمدتاً از ویتنام مرکزی، که عمدتاً کیک‌های تشریفاتی و شیرینی‌های شیرین بودند، با رنگ‌ها و طعم‌های روستایی به نمایش گذاشت و گرد هم آورد.

این نوع کیک‌ها در زندگی مردم، از غرفه‌های بازارهای روستایی گرفته تا میزهای ضیافت مجلل، وجود دارند و بسیاری از افراد در هر سنی آنها را می‌شناسند و از خوردنشان لذت می‌برند.

همه اینها نشان دهنده یک فرهنگ آشپزی اصیل و ریشه دار در زندگی مردم ویتنام است، اوج خرد و سخت کوشی نسل های کارگر و خانواده های بی شماری.

این کیک‌ها و شیرینی‌ها، که شکل داده شده و ساخته شده‌اند، حاصل سال‌ها زندگی و اندوختن دانش هستند و با دستان ماهر، صبور و ظریف زنان خانواده و با استفاده از مواد اولیه‌ی بسیار آشنا، به وجود آمده‌اند.

به گفته آقای دوآن ون توان، انتخاب موضوع «عطر چای باستانی - طعم‌های کیک سنتی» حاصل بررسی دقیق مشاوران و متخصصان آشپزی بود که می‌خواستند ارزش‌های لازم برای ترویج فرهنگ آشپزی ویتنام مرکزی را به روشنی تعریف کنند.

سنت‌های دیرینه در خانواده‌های ویتنامی شامل احترام به آداب معاشرت و همزیستی مسالمت‌آمیز نسل‌ها، به ویژه رابطه بین بزرگان و نسل‌های جوان‌تر، و مفهوم «زندگی سه نسل در کنار هم» است. لذت بردن بزرگان از چای (چشیدن چای مرغوب) در کنار کودکان که شیرینی‌ها را با هم به اشتراک می‌گذارند (شناخت و قدردانی از کیک و شیرینی) یک سنت گرامی در خانواده‌های روشنفکر و سنتی ویتنامی است.

بنابراین، تداعی تصاویر و بازآفرینی صحنه‌هایی از زندگی آرام و ساده، با چای معطر و شیرینی‌های آماده‌ی صرف روی میز، رویکردی است که کارشناسان فرهنگ آشپزی امیدوارند با رویدادی که فعالیت‌ها و برنامه‌های گردشگری فرهنگی را در دانانگ و ویتنام مرکزی بیشتر ترویج می‌دهد، به آن دست یابند.

بریم سراغ داستان سفر فرهنگی.

آقای نگوین دوک کویین، رئیس انجمن هتلداران دا نانگ، نظرات خود را به اشتراک گذاشت و خاطرنشان کرد که نزدیک به سه سال است که فعالیت‌های ترویج گردشگری در این شهر توریستی مرکزی ویتنام بر دستیابی به استانداردهای بهتر، ارائه ارزش بهتر و برانگیختن احساسات و دانش پایدار برای گردشگران متمرکز شده است.

انجمن هتلداری دانانگ برنامه‌های متعددی را برای ارتباط اعضای خود با سازمان‌های حرفه‌ای، چهره‌های فرهنگی و رهبران اقتصادی به منظور تقویت و تشویق روحیه توسعه پایدار تعاونی، رهبری کرده است.

فرهنگ آشپزی یکی از حوزه‌های کلیدی سرمایه‌گذاری برای کسب‌وکارهای گردشگری در دانانگ و ویتنام مرکزی است که بر پایه فرهنگ آشپزی محلی و نیاز به تعریف و توسعه ارزش‌های جدید و عمیق گردشگری بنا شده است.

از این طریق، مراکز گردشگری، مسافرتی و اقامتی محلی به طور فعال با سازمان‌های تخصصی و مؤسسات تحقیقاتی مانند VCCA و DCCA ارتباط برقرار کرده‌اند تا به طور مشترک برنامه‌های همکاری را توسعه داده و برنامه‌های گردشگری ایجاد کنند که با برنامه‌های سفر فرهنگی هماهنگ باشند.

این جوهره فرهنگی ویتنام مرکزی، گروهی بزرگ، ساختاریافته و استاندارد از مضامین است که امکان شکل‌گیری ایده‌های خلاقانه بیشتر در مورد توسعه گردشگری را فراهم می‌کند.

به طور خاص، داستان غذاهای ویتنام مرکزی، با غذاهای ساده و روستایی آن که به سطح ضیافت‌های رسمی در نقشه گردشگری ملی و منطقه‌ای ارتقا یافته‌اند، توسط انجمن هتل‌های دانانگ و انجمن گردشگری دانانگ پیشنهاد و به طور فعال مطرح شده است.

درهم‌آمیختگی این سازمان‌ها، جریانی مشترک و سفری فرهنگی و بی‌وقفه ایجاد کرده است که فعالیت‌های سنتی گذشته را به فعالیت‌های امروزی پیوند می‌دهد.

جشنواره فرهنگ چای ویتنام یکی از آن جلوه‌های مثبت است که هم به ارزش‌های پایدار در روان ویتنامی‌ها احترام می‌گذارد و هم آنها را احیا می‌کند، در عین حال خلاق و انعطاف‌پذیر است و با ریتم زندگی معاصر، به ویژه حساسیت‌های جوانان، سازگار می‌شود.

«ما می‌بینیم که بسیاری از جوانان امروز هنوز هم دور هم جمع می‌شوند و با یک قوری چای سنتی گپ می‌زنند، و در تعطیلات و جشنواره‌ها، روی میزهای ضیافت شیک بازرگانان، هنوز هم می‌توانید کیک برنجی پفکی، کیک برنجی طرح‌دار و سایر شیرینی‌های سنتی را پیدا کنید...»

این یعنی فرهنگ ارتباطی ما هیچ‌وقت از گذشته فاصله زیادی نگرفته و همواره آنچه اجدادمان تجربه کرده‌اند را گرامی داشته و در عین حال با مفاهیم جدید زندگی جوانان بسیار آشنا و نزدیک بوده است.

آقای دوآن ون توان این سوال را مطرح کرد: «پس چرا ما این ارزش‌های موازی را در برنامه‌ای برای ترویج و توسعه گردشگری فرهنگی محلی حفظ، نگهداری و گرامی نمی‌داریم و احساسات تازه و در عین حال قدردانی بیشتری را برای گردشگران و دوستان از راه دور به ارمغان نمی‌آوریم؟»

بنابراین، آقای نگوین دوک کوین، به همراه مشاغل گردشگری در ویتنام مرکزی، از کمپین موفقیت‌آمیز جشنواره فرهنگ چای ویتنامی، شادی بیشتری را به ارمغان آوردند.

بنابراین، داستان گردشگری فرهنگی محلی در دانانگ و ویتنام مرکزی، انتظارات جدیدی را ایجاد می‌کند، ارتباطات مؤثرتر، سفری فرهنگی و برنامه‌ای برای مواجهه با گردشگران ایجاد می‌کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/ton-vinh-gia-tri-truyen-thong-giua-duong-dai-187255.html