برای گوش دادن به عطر چای به ین سون برگردید و «داستان تعریف کنید»

نسل‌هاست که در قلب سرزمین اجدادی، سرزمین ین سون (بخش ین سون، ناحیه تان سون، فو تو (قدیمی)) با عطر چای معطر بوده است. تپه‌های چای سبز که در امتداد دامنه‌های پر پیچ و خم در دامنه کوه تو تین گسترده شده‌اند، به گواه روشنی از تغییر سرزمینی تبدیل شده‌اند که زمانی دوران سختی را پشت سر گذاشته و اکنون به شدت در حال رشد است...

جایی که تپه‌های چای با سپیده دم از خواب بیدار می‌شوند

ساعت ۵ صبح. در حالی که مه هنوز مسیر را پوشانده بود، خانم نگوین تی آن از تیم ۲، مو هملت، ین سون کمون را با یک کیسه آناناس که دور کمرش بسته بود، در بالای تپه چای دنبال کردیم. دستان پینه بسته‌اش با چابکی هر جوانه چای جوان را در باد خش‌خش مانند زمزمه‌ای از آسمان و زمین می‌چید.

هر روز صبح، خانم نگوین تی آنه زود در باغ چای حاضر می‌شود.

خانم آن در حالی که دستانش هنوز با چابکی هر غنچه چای جوان را می‌چید، انگار که روی کلیدهای پیانو می‌لغزد، گفت: «من مدت زیادی است که اینجا چای می‌کارم. حداقل ۳۰ تا ۴۰ سال. در گذشته، چای به صورت کوچک و پراکنده کشت می‌شد، اما اکنون به صورت متمرکز و با پیروی سیستماتیک از یک فرآیند تولید پاک از باغ چای تا میز چای، کشت می‌شود.»

مردم ین سون از 30 تا 40 سال پیش به درختان چای علاقه داشته‌اند.

ین سون از دیرباز به عنوان یکی از مهدهای صنعت چای ویتنام شناخته شده است. هر مشت خاک و تپه، ردپای نسل‌های چایکاران را بر خود دارد. مردم اینجا از چای سبز سنتی، یاد گرفته‌اند که چگونه چای معطر و چای سیاه تخمیر شده را برای رفع نیازهای روزافزون بازار تهیه کنند.

رفیق دین وان تین، نایب رئیس کمیته مردمی کمون ین سون، گفت: در ین سون، چای محصول اصلی است. به دلیل آب و هوای معتدل و شرایط مناسب خاک، به ویژه خاک سرخ مایل به زرد فرالیت روی شیل، چای ین سون ویژگی‌ها و کیفیت منحصر به فرد خود را دارد که همیشه به خاطر کیفیتش بسیار مورد توجه بوده و برای این سرزمین شهرت ایجاد کرده است.

جوانه‌های جوان و سرسبز چای، طعم متمایز و همچنین شهرت چای ین سون را ایجاد کرده‌اند.

برای سال‌های متمادی.

جوانه‌های جوان و سرسبز چای در اینجا حاوی سطوح ایده‌آلی از تانن و سایر ترکیبات هستند که طعمی متمایز ایجاد می‌کنند. چای ین سون هنگام دم کردن، به آب رنگی زرد-سبز شفاف، مانند رنگ خورشید صبحگاهی می‌دهد. عطر چای ملایم، خالص، نه تند، اما کمی اغواکننده است. خاص‌ترین چیز، طعم غنی چای است، با طعم شیرین عمیقی که در دهان پخش می‌شود و برای همیشه باقی می‌ماند. این نتیجه ترکیبی هماهنگ از شرایط طبیعی مطلوب و تجربه طولانی مدت کشاورزی مردم ین سون است.

دستان مردم ین سون ماهرانه هر غنچه چای جوان را طوری می‌چینند که انگار روی کلیدهای پیانو می‌لغزند.

زمین و مردم روز به روز در حال رشد هستند

برخلاف تصویر سخت‌کوش و حقیر صنعت چای در گذشته، مردم ین سون اکنون با طرز فکر جدیدی وارد این حرفه می‌شوند: تهیه چای پایدار، تمیز و ایمن. از انواع چای بومی گرفته تا انواع ترکیبی با کیفیت بالا، مردم با تکنیک‌های مراقبت و تجربه عملی که نسل به نسل منتقل شده است، پشتیبانی می‌شوند. مردم محصولات بیولوژیکی را انتخاب، کاشته و با آنها کوددهی کرده‌اند و مواد شیمیایی سمی را به حداقل رسانده‌اند. بسیاری از خانوارها همچنین از سیستم‌های آبیاری قطره‌ای استفاده می‌کنند و ریشه‌ها را می‌پوشانند تا در فصل خشک مرطوب بمانند.

مردم ین سون با تفکر جدید چای پرورش می‌دهند.

خانم نگوین تی چوین، صاحب یک کارخانه فرآوری چای در بخش ین سون، گفت: تهیه چای تمیز نه تنها برای فروش با قیمت بالا، بلکه برای محافظت از سلامت خود فرد نیز هست. پیش از این، چای عمدتاً به عمده‌فروشان فروخته می‌شد، اما اکنون تقاضای بازار ایجاب می‌کند که ما طبق یک فرآیند استاندارد و دارای گواهینامه ایمنی تولید کنیم. اگر آن را تمیز نکنیم، خودمان را از بازی حذف خواهیم کرد.

طبق آمار، کل منطقه ین سون در حال حاضر حدود ۳۰۰ هکتار چای دارد. از این تعداد، شرکت چای ین سون حدود ۲۱۸ هکتار را با مشارکت خانوارها کشت کرده است. ۱۰۰ هکتار باقی مانده توسط خود مردم سرمایه‌گذاری و توسعه داده شده است. کل منطقه چای در کمون ین سون (قدیمی) و برخی از روستاهای کمون تین نهو (قدیمی) متمرکز شده است. در کنار آن، کل منطقه بیش از دوازده مرکز تولید چای دارد که استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را رعایت می‌کنند. بسیاری از خانوارها در برنامه OCOP استانی شرکت کرده‌اند. برخی از کارخانه‌های پیشگام از خطوط خشک‌کن بستر سیال، پرس وکیوم و بسته‌بندی بازیافتی استفاده می‌کنند و یک زنجیره بسته از باغ تا فنجان چای ایجاد می‌کنند.

درختان چای به رونق روزافزون سرزمین ین سون کمک می‌کنند.

برای مردم منطقه ین سون، چای محصول اصلی است که زندگی مرفهی را به ارمغان می‌آورد. از طریق بررسی و آمارگیری در میان خانوارهای چایکار، در حال حاضر هیچ خانوار فقیر یا نزدیک به فقیر وجود ندارد. به لطف درختان چای، زمین ین سون به تدریج رونق گرفته است. بسیاری از خانه‌های جدید و مستحکم در میان تپه‌های چای سبز پدیدار شده‌اند که گواه توسعه و پیشرفت این سرزمین است.

خانواده آقای نگوین ون تو در دهکده مو حدود ۵ هکتار چای دارند که هر برداشت حدود ۶ تن محصول می‌دهد و قیمت متوسط ​​آن ۴ تا ۵ هزار دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم جوانه چای تازه است که درآمد قابل توجهی را به همراه داشته است. یا مانند خانواده خانم نگوین تی هاپ که ۲ هکتار چای دارند، خانواده او در تمام طول سال فقط روی تپه چای زندگی می‌کنند. زیرا پس از برداشت یک سر، سر دیگر درخت چای نیز جوانه‌های سبز زده است...

خانواده خانم نگوین تی هوپ در دهکده مو دو هکتار چای دارند که منبع درآمد قابل توجهی برای آنها محسوب می‌شود.

با وجود چالش‌های فراوان، مردم ین سون هنوز در مسیر خود برای پرورش چای از درختان چای ثابت قدم هستند. تپه‌های چای نه تنها منبع امرار معاش هستند، بلکه روز به روز ین سون را به حومه‌ای قابل سکونت تبدیل می‌کنند. جایی که مردم به زمین و حرفه سنتی کشت چای وابسته هستند.

درختان چای به تدریج ین سون را به یک منطقه روستایی قابل سکونت تبدیل می‌کنند.

در آفتاب صبح زود، با نگاه به بارهای پر از چای که از تپه‌ها به کارخانه خشک‌کنی حمل می‌شدند، آینده‌ای از ین سون را تصور کردم که نه تنها با عطر چای معطر بود، بلکه با ایمان و سرزندگی سرزمین‌های میانی که هر روز در حال تغییر هستند، گرم می‌شد. آنجا، دور یک فنجان چای درخشان و خنک با کشاورزان ساده نشسته بودیم و با فراغت به داستان‌هایی درباره زمین و مردمی که روز به روز در حال رشد بودند گوش می‌دادیم...

مان هونگ

منبع: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm