چرا خوردن غذای شور می‌تواند باعث نارسایی کلیه شود؟

نگوین تو ها، متخصص تغذیه از بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سای گون، گفت که نمک یک ادویه ضروری در هر وعده غذایی است. نمک اغلب برای افزودن طعم به غذاها یا به عنوان نگهدارنده غذا استفاده می‌شود.

در زندگی روزمره، نمک از طریق مکانیسم‌های دفع بدن مانند تعریق، رفتن به توالت، گریه و غیره از دست می‌رود. بنابراین، ما اغلب از طریق غذا و ظروف، مقدار نمک موجود در بدن را جبران می‌کنیم.

با این حال، بسیاری از افراد هنگام تأمین نمک بدن، عادت به خوردن غذاهای شور، اضافه کردن نمک و ادویه به غذا هنگام فرآوری، پخت و پز و هنگام غوطه‌ور کردن، مخلوط کردن و استفاده در وعده‌های غذایی دارند که منجر به دریافت نمک اضافی برای بدن می‌شود.

«بار» وارده بر کلیه‌ها هنگام خوردن غذای شور

اگرچه نمک برای بدن ضروری است، اما خوردن بیش از حد نمک می‌تواند به سلامت فرد، به ویژه نارسایی کلیه، آسیب جدی وارد کند. عادت به خوردن غذاهای شور باعث می‌شود سدیم به مرور زمان تجمع یابد، فراتر از توانایی کلیه‌ها برای دفع آن.

دکتر ها تحلیل کرد: «خوردن نمک زیاد باعث می‌شود بدن به دلیل تشنگی آب بیشتری جذب کند که منجر به افزایش گردش خون به گلومرول‌ها می‌شود و کلیه‌ها را مجبور می‌کند برای فیلتر کردن خون سخت‌تر کار کنند که در درازمدت باعث کاهش عملکرد کلیه می‌شود که به عنوان نارسایی کلیه نیز شناخته می‌شود.»

Vì sao ăn mặn có thể gây suy thận?- Ảnh 1. — عادت به چاشنی زدن غذا با ادویه‌های فراوان قبل و حین پخت و پز و آغشته کردن آن به سس ماهی در طول وعده‌های غذایی باعث مصرف بیش از حد نمک می‌شود.

مصرف بیش از حد نمک نه تنها بر عملکرد کلیه تأثیر می‌گذارد، بلکه باعث ایجاد تعدادی از مشکلات سلامتی مانند فشار خون بالا می‌شود که منجر به سکته مغزی، حمله قلبی و بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی دیگر می‌شود.

دکتر ها گفت: «مصرف بیش از حد نمک می‌تواند منجر به احتباس آب در بدن شود و باعث ورم شود. نمک می‌تواند باعث شود کلیه‌ها مایعات را احتباس کنند و منجر به احتباس آب یا ورم شود. این احتباس به این دلیل رخ می‌دهد که کلیه‌ها احساس می‌کنند بدن برای جبران کاهش جریان خون به مایعات بیشتری نیاز دارد. علاوه بر این، مصرف زیاد سدیم می‌تواند منجر به عدم تعادل الکترولیت شود که یکی دیگر از علل ورم است.»

راه‌های کاهش مصرف نمک

دکتر ها گفت وقتی در مورد مصرف زیاد نمک صحبت می‌کنیم، منظور انواع ادویه‌ها و غذاهایی است که حاوی مقدار زیادی سدیم هستند، نه فقط نمک طعام، به عنوان مثال، پودر چاشنی، سس ماهی، سس غوطه‌ور، سس سویا، کشک لوبیا تخمیر شده، خیارشور و بادمجان، ماهی خشک، غذاهای آماده بسته‌بندی شده که حاوی مقدار زیادی نمک هستند...

طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، هر فرد بالغ برای محافظت از سلامت خود باید روزانه کمتر از ۵ گرم نمک مصرف کند. در حال حاضر، مردم ویتنام حدود ۸.۱ گرم نمک در روز مصرف می‌کنند که عمدتاً از ادویه‌های مورد استفاده در پخت و پز حاصل می‌شود.

بنابراین، برای جلوگیری از نارسایی کلیه، باید میزان نمک را در هر وعده غذایی به روش زیر کاهش دهیم:

هنگام آماده‌سازی، مزه‌دار کردن و پختن غذاها، استفاده از نمک، ادویه‌ها، پودر چاشنی و سس ماهی را به مقدار زیاد محدود کنید.

به جای غذاهای آب‌پز، سرخ‌شده یا کبابی که به ادویه‌های شور زیادی نیاز دارند، غذاهایی مانند بخارپز یا آب‌پز را جایگزین کنید.