وینامیِت یک زنجیره ارزش بسته برای جک‌فروت ایجاد می‌کند.

شهر هوشی مین - از مناطق کشت جک فروت با فناوری پیشرفته گرفته تا کارخانه‌های خشک کردن انجمادی، وینامیت یک زنجیره ارزش حلقه بسته ایجاد کرده است که کیفیت اصلی جک فروت را حفظ می‌کند.

در روزهای پایانی سال، همزمان با ورود تولیدات کشاورزی به فصل اوج خود برای خدمت‌رسانی به بازار تت، در منطقه مواد خام مرتبط با شرکت سهامی وینامیت در کمون فوک تان، شهر هوشی مین، باغ‌های جک‌فروت همچنان به رشد پایدار خود در زمین‌هایی که تغذیه و رطوبت به شدت مدیریت می‌شود، ادامه می‌دهند.

تکنسین‌های وینامیت در حال بازرسی و بسته‌بندی جک‌فروت در باغ. عکس: تران فی.

به گفته مهندس نونگ تی کوی، معاون مدیر مسئول تولید در وینامیت، منطقه کشت جک فروت مرتبط با این شرکت در بخش فوک تان تقریباً 20 هکتار را پوشش می‌دهد و برای نظارت فنی آسان و قابلیت ردیابی، به قطعات کشت تقسیم شده است. هر باغ جک فروت دارای یک گزارش کامل کشت، از زمان کوددهی و آبیاری گرفته تا اقدامات کنترل آفات و بیماری‌ها با استفاده از روش‌های بیولوژیکی است.

برای وینامیت، کشت جک‌فروت فقط به تولید مواد خام مربوط نمی‌شود، بلکه پایه‌ای برای فرآوری عمیق نیز هست. بنابراین، این شرکت از ابتدا کشاورزی ارگانیک را انتخاب کرد. استفاده از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌های مصنوعی به حداقل رسیده و در عوض با کودهای آلی کمپوست‌شده، آماده‌سازی‌های میکروبی و مدیریت تلفیقی آفات جایگزین شده است.

علاوه بر کوددهی ارگانیک، باغ جک فروت به طور منظم تحت بهبود خاک قرار می‌گیرد تا تهویه خاک و میکروارگانیسم‌های مفید حفظ شود. سیستم آبیاری با توجه به هر مرحله رشد درختان تنظیم می‌شود که باعث صرفه‌جویی در مصرف آب و کاهش ترک خوردگی میوه و سفت شدن قسمت‌های میوه می‌شود - عواملی که مستقیماً بر کیفیت فرآوری تأثیر می‌گذارند.

جک فروت که در منطقه مواد خام وینامیت در بخش فوک تان (شهر هوشی مین) پرورش می‌یابد، با استفاده از روش‌های کشاورزی ارگانیک بسته‌بندی می‌شود. عکس: تران فی.

به گفته مهندس کشاورزی نونگ تی کوی، کشاورزی ارگانیک در مقایسه با روش‌های سنتی به پشتکار بیشتر و کنترل فنی سختگیرانه‌تری نیاز دارد، اما در عوض، کیفیت میوه پایدار و مناسب برای فرآوری با فناوری پیشرفته است. خانم کوی تأکید کرد که وینامیت حجم تولید کوتاه‌مدت را هدف قرار نمی‌دهد، بلکه کیفیت مواد اولیه را در اولویت قرار می‌دهد، زیرا تنها زمانی که جک‌فروت از نظر ساختار بخش‌ها، رسیدگی فیزیولوژیکی و محتوای قند طبیعی الزامات را برآورده کند، فرآیند خشک کردن انجمادی مؤثر خواهد بود.

خانم کوی تأکید کرد: «کنترل مناطق کشت از همان ابتدا به وینامیت کمک می‌کند تا به طور پیشگیرانه مواد اولیه را تأمین کند، وابستگی به بازار را کاهش دهد و خطرات ایمنی مواد غذایی را به حداقل برساند.»

پس از برداشت، جک فروت بلافاصله در باغ دسته‌بندی شده و در مدت زمان کوتاهی به کارخانه منتقل می‌شود تا اکسیداسیون به حداقل برسد. فقط میوه‌هایی که استانداردهای وزن، رسیدگی و ساختار بخش‌ها را رعایت می‌کنند، فرآوری می‌شوند، زیرا کیفیت مواد اولیه تا حد زیادی کیفیت محصول نهایی را تعیین می‌کند.

آقای نگوین لام وین، رئیس و مدیر کل شرکت سهامی وینامیت، بر اساس سال‌ها تجربه خود در بخش کشاورزی، معتقد است که اگر فقط بر فروش میوه تازه تمرکز کنیم، ارزش افزوده بسیار کم خواهد بود و به راحتی در چرخه معیوب برداشت انبوه که منجر به افت قیمت می‌شود، گرفتار خواهیم شد، در حالی که فرآوری عمیق با استفاده از علم و فناوری، مسیر پایدار است.

جک فروت قبل از خشک شدن انجمادی، در کارخانه وینامیت پیش‌فرآوری می‌شود. عکس: Tieu Thuy.

یکی از حوزه‌هایی که وینامیت به آن افتخار می‌کند، فناوری خشک کردن انجمادی آن است، حوزه‌ای که آقای نگوین لام وین اظهار داشت وینامیت بیش از ۱۰۰ میلیارد دانگ ویتنام در تحقیق و توسعه در آن سرمایه‌گذاری کرده است. این شرکت با هدف تولید محصولات اصیل، حفظ ساختار طبیعی، طعم و ارزش غذایی جک‌فروت را در اولویت قرار داده است، چیزی که روش‌های سنتی خشک کردن برای دستیابی به آن تلاش می‌کنند. خشک کردن انجمادی امکان حذف آب را در دماهای پایین و بدون نیاز به افزودنی‌ها یا مواد نگهدارنده فراهم می‌کند.

آقای نگوین تان تونگ، رئیس کمیته مردمی کمون فوک تان، تأکید کرد: «مدل پیوند کشت ارگانیک جک‌فروت با کسب‌وکارهای فرآوری مانند وینامیت نتایج روشنی به همراه داشته است، نه تنها به مردم کمک می‌کند تا طرز فکر تولید خود را به سمت یک رویکرد سیستماتیک با استانداردها و خروجی پایدار تغییر دهند، بلکه شرایطی را برای مردم محلی ایجاد می‌کند تا زمین، محیط زیست را بهتر مدیریت کنند و توسعه بلندمدت کشاورزی شهری را در چارچوب شهر هوشی مین که بازسازی کشاورزی را ترویج می‌دهد، جهت‌دهی کنند.»

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html