3 choses à éviter en mangeant de la cuisse de porc

Le jambon est un aliment populaire dans la cuisine de nombreux pays, il peut être mijoté, braisé, bouilli, salé... Bien qu'il ait une certaine valeur nutritionnelle - particulièrement riche en collagène et en protéines - ce type de viande contient également beaucoup de graisses et de purines. Pour savourer une cuisse de porc sans nuire à votre santé, voici 3 choses à garder à l’esprit.

Ne mangez pas plus d'une fois par semaine

Les pieds de porc sont une partie charnue contenant beaucoup de tendons, de graisse et de peau riche en collagène et en protéines et riche en graisses saturées. La consommation régulière de viande de cuisse de porc peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires telles que l’athérosclérose, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.

Des recherches menées par la Harvard School of Public Health (États-Unis) montrent que les graisses saturées augmentent le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, principal facteur à l'origine de l'obstruction des artères. De plus, pour les personnes sédentaires ou en surpoids, manger régulièrement des pieds de porc peut entraîner une accumulation de graisse plus rapide dans le corps, ce qui rend difficile le contrôle du poids.

Par conséquent, les adultes en bonne santé ne devraient manger des pieds de porc qu'une fois par semaine au maximum, associés à une alimentation riche en légumes verts, en céréales complètes et en sources de protéines faibles en gras comme le poulet, le poisson ou le tofu.

Ne pas manger avec beaucoup de riz ou d'amidon

Une erreur courante lors de la consommation de pieds de porc est de les manger avec une grande quantité d'amidon comme du riz blanc, des nouilles instantanées, du pain ou des vermicelles. Cela rend le repas déséquilibré, absorbant facilement trop de calories sans suffisamment de fibres ou de vitamines nécessaires. L’amidon raffiné, lorsqu’il est combiné à des aliments gras comme les cuisses de porc, peut augmenter rapidement la glycémie et provoquer fatigue et somnolence après avoir mangé.

Pour les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète, cette combinaison est encore plus dangereuse car elle peut faire grimper le taux de sucre dans le sang. De plus, l’excès d’énergie provenant du jambon et de l’amidon, s’il n’est pas brûlé, sera converti en graisse qui s’accumule dans le foie et la taille.

Vous devriez combiner la consommation d’une quantité modérée de jambon avec beaucoup de légumes. Illustration : Ban Mai

Ne pas manger après 20h

La cuisse de porc est un plat riche et nutritif, mais difficile à digérer, surtout lorsqu'elle est préparée de manière traditionnelle, comme dans des ragoûts salés ou des braisés surgelés. Manger des pieds de porc tard le soir (après 20 heures) peut provoquer des ballonnements, des difficultés à dormir et une indigestion, car l'estomac doit travailler dur.

Selon les experts de la Cleveland Clinic, manger un dîner riche en graisses et en protéines en fin de journée peut augmenter le risque de reflux acide, d’indigestion et affecter négativement la qualité du sommeil. À long terme, cette habitude peut également entraîner une prise de poids et des troubles métaboliques.

Par conséquent, si vous souhaitez manger des pieds de porc, choisissez de les déguster au déjeuner ou en début d'après-midi. Si vous mangez le soir, il est conseillé de le faire avant 19h en petite quantité, de préférence sans trop d'épices.

Qui ne devrait pas manger de pieds de porc ?

- Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie ou de maladies cardiovasculaires : Les pieds de porc contiennent beaucoup de graisses saturées qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'athérosclérose.

- Les personnes souffrant de goutte ou d'acide urique élevé : les pieds de porc contiennent beaucoup de purines. Une fois dans l’organisme, les purines sont converties en acide urique, ce qui peut entraîner de graves douleurs articulaires chez les personnes souffrant de goutte.

- Les personnes obèses ou en perte de poids : Parce qu'il contient beaucoup de graisses et de calories, le pied de porc ne convient pas aux personnes qui ont besoin de contrôler leur poids. Manger régulièrement peut facilement provoquer une accumulation de graisse, en particulier au niveau de l’abdomen.

(Selon Vietnamnet.vn)

Source : http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio